靈丘燻雞是山西省靈丘縣的傳統特色美食。
靈丘燻雞
加工靈丘燻雞首先要選用膘肥體壯的活雞，宰殺後，用70℃水燙煺雞毛，在臀部開一小口掏出內臟後洗淨，將一翅別入口腔內，再從刀口伸出，將另一翅別在背後，雞頭則向胸內盤迴。煮制時，將陳年老湯燒開，將生雞按大小分層放火鍋內；然後將白豆蔻、紫豆蔻、肉豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陳皮、良姜、花椒、大料、小茴香按一定比例放入紗布袋，放入湯鍋中，最後加入適量的醬油、白酒及其他調料，用溫火煮沸，再用小火燜煮，煮制的時間長短，根據雞的老嫩而定，當年雞約3～4小時，老雞時間稍久一些。
將煮制好的雞放在特製的鐵床上，然後將燒紅的炭塊放到燻池裡，再把老柏木鋸末撒在紅炭塊上，還有粗糠也撒在柏木鋸末上，把鐵房放在燻池上面，蓋上罩子，燻40分鐘即可。
靈丘燻雞
靈丘燻雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
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