宅在家的數天裡，一直很想念珍珠奶茶的味道，無奈受疫情的影響，不方便出去買，但這一點也難不倒我，想吃咱就自己做唄，反正在家閒著也是閒著，不如做做飲品打發時間，順便還能滿足自己的味蕾，何樂而不為？關鍵自己做的珍珠奶茶，糖量可以控制，衛生方面也有保證，而且無添加，喝了更安心！
珍珠奶茶又稱波霸奶茶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，同時也是臺灣最具代表性的飲料之一，受眾多人所喜愛，它的做法其實並不算難，主要核心部分就在珍珠的製作，因為只要其中幾個細節沒掌握好，黑珍珠會很容易做失敗，那下面就把幾個製作黑珍珠的要點列舉給你們，滿滿乾貨，值得收藏。
【黑珍珠製作要點】：
1、揉麵團的紅糖水一定要是100度的沸水，否則倒入木薯粉的時候會出現非牛頓流體。
2、木薯粉不可以一次性倒入紅糖水裡，要先倒入3分之一的木薯粉，需將這一部分的木薯粉給糊化後，才能倒入剩餘的粉，否則一次全部倒入也會出現非牛頓流體的狀況
3、現在是早春，室內溫度偏低，建議大家最好開空調製作，因為揉好的珍珠麵糰，在溫度較低的環境下會容易變硬，如果變硬了就沒法整形也沒法吃了，即使強制性整形烹煮，也容易有硬芯。
黑珍珠的製作要點已經分享給你們了，那接下來就把我今天做的髒髒珍珠奶茶做法也分享給你們吧，喜歡的朋友可別錯過哦，按照此方法做好的髒髒珍珠奶茶，珍珠軟糯有嚼勁，奶茶香氣十足，味道一點都不比那些奶茶店的差。
【髒髒珍珠奶茶】
黑珍珠所需食材：紅糖130克、水420克、木薯粉100克
奶茶所需食材：純牛奶500克、紅茶包2小袋
1、我們先將30克紅糖、70克水倒入奶鍋內，先開中火加熱，讓紅糖充分融化，煮的過程中可以用勺子攪拌幾下，這樣可以加速紅糖的融化。
2、待紅糖全部融化後，開大火煮到沸騰，然後再轉最小火，此時我們先倒入30克的木薯粉，用筷子快速攪拌均勻，攪拌好的狀態是糊狀的，如下圖所示，有點麵疙瘩沒關係，只要攪拌到這種程度就可以熄火了
3、接著倒入剩下的70克木薯粉，用筷子攪拌成面絮狀
4、把面絮倒在揉麵板上，趁熱揉勻，揉到略微光滑後，分切成3份，再蓋上保鮮膜，防止被風乾
5、取一份麵糰，搓成長條後切成小塊狀。大家搓麵糰的時候，如果覺得手略幹不好搓，可以在手掌心拍少許水，這樣可以增加摩擦力，會比較好搓一些
6、然後將這些小劑子挨個搓成圓形，搓好後倒入大碗內，碗裡事先撒少許木薯粉防粘。
7、鍋內倒入半鍋水，燒熱後把珍珠生胚下鍋（珍珠生胚下鍋前，記得把表面多餘的木薯粉給拍掉），大火煮到浮起後，轉中火再煮15分鐘。煮好後的珍珠記得過一下冰水，這樣吃起來更Q彈有嚼勁
8、接著我們把100克的紅糖和350克的水倒入鍋內，煮到沸騰後，把珍珠倒入其中，轉中大火熬煮，煮的過程中要用鏟子時不時的攪動一下，避免珍珠粘在鍋底
9、一直熬煮到糖水變得黏稠，可以輕鬆掛在鏟子上，就代表煮好了
10、給大家看一下做好的黑珍珠，是不是和外面賣的一樣？關鍵味道也超讚哦
11、最後只需要將牛奶和紅茶包一起煮個幾分鐘，然後倒入杯子內，再加入黑珍珠，用勺子攪動幾下，一款髒髒珍珠奶茶就搞定啦，超好喝哦，一口氣就喝了大半杯
小貼士：
1、紅糖也可以用赤糖、黑糖替代，如果這幾種糖都沒有的話，也可以用12克可可粉+30克白糖替代
2、木薯粉就是木薯澱粉，這款澱粉不可以用其它澱粉替代，因為只有木薯澱粉做的珍珠才會軟糯Q彈
3、除了用紅茶包煮牛奶之外，大家也可以用茉莉花茶、玫瑰花茶或貢茶來煮牛奶，這樣就能得到不同口味的奶茶了
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