古人開門7件事，“柴米油鹽醬醋茶”，“醬”所代表的醬油在前面已經做過詳細的介紹，這裡就不再贅述，感興趣的可以直接點擊下面藍色字體查看。
今天想和大家聊一聊排在醬油後面的“醋”，下文高能，請仔細閱讀哦~
1、挑選方法1：選釀造醋且無添加劑
食醋和醬油一樣，也分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋主要以糯米、大米、麥麩等為原料通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋則是用醋酸、水、酸味劑、食用色素等進行勾兌而成。
辨識這個可以記住2個小妙招：
1. 在包裝上尋找“釀造”這兩個字，釀造醋一定會標註。
2. 查看產品配料表，釀造醋配料表一般只有水、大米小麥等糧食作物、食用鹽、白砂糖。
如果配料表上有焦糖色、苯甲酸鈉食用醋酸等添加劑，不建議購買。
圖源：來自網絡
2、挑選方法2：選“醋味”
醋味包括總酸和不揮發酸2個部分，是一瓶醋“酸味”的來源，更是一瓶醋的靈魂。
總酸含量是醋的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃，發酵時間和陳釀時間越久。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml，而總酸含量≥5g/100ml的醋不用添加防腐劑也可以長時間存放，這也是有些商家敢於不使用防腐劑和添加劑的原因。
不揮發酸，指的主要是醋中包含的乳酸和各種有機酸。一瓶醋中所含有的不揮發酸含量越高，其口感越溫和。
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3、挑選方法3：選“甜味”
一瓶上好的食醋，一定具備“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”的特點。微甜正是好食醋的微妙口感，主要來自釀造醋原料中糯米、麥麩、大米等澱粉類的物質在發酵過程中產生的一些糖類等物質。
目前市面上有不少醋是直接添加白沙糖的。
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4、挑選方法4：選“鮮味”
不光是醬油有鮮味，醋同樣具有鮮味，和醬油一樣，由氨基酸態氮的含量決定，含量越高，鮮味越足。只是這一點，一般包裝瓶上沒有標示出數值。
5、挑選方法5：選“香味”
香味主要是指醋所特有的香氣，由醋中總脂含量決定（如乳酸乙酯和乙酯等），含量越多，香氣越濃郁。
估計一般居家食用，根本不會注意到這些，而是一股腦門只聞到酸味。
總結：
不管是6.5元一瓶的醋還是32.5元的，食醋只賣對的，不買貴的。如果是我去超市買醋，我會從以下3條出發來進行選擇：
1選釀造醋；2選無添加劑的醋；3選總酸含量≥5g/100ml的醋。
滿足以上3條的情況下，選擇價格低的，物美價廉才是我的標準，超市和網上商城經常促銷活動，便宜的不一定很差，貴的不一定很好。
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