看似不搭的它倆，煮一起竟出奇的好吃！安徽地區盛產紅薯，剁碎後加水漿洗，經過沉澱風乾，再碾碎成粉狀，就可以用來做菜了。平日裡能直接拿來當澱粉用，搓成丸子可以用來燉肉。聽起來是不是挺奇妙。這麼大一塊肉，我要燉肉肉吃！還要配三碗米飯！
《山粉圓子燒》
[ 食材 ]
[ 食材 ]
花肉400g 紅薯粉125g 八角3個 桂皮1小段 蔥白2小段 姜3片 冰糖1小把 鹽1小勺 米酒1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 蔥花
[ 食譜 ]
1.五花肉切塊，熱鍋下油，中小火煎香五花肉
五花肉切塊
2.五花肉連著皮一起煎容易濺油，要小心別被油珠燙到，怕濺油的話可以去掉豬皮再煎
五花肉連著皮一起煎
3.加入蔥段、薑片、八角和桂皮，炒香香料
炒香香料
4.再倒入米酒、生抽、老抽、鹽、冰糖，翻炒五花肉至均勻上色
米酒味道沒料酒重，比較適合南方人口味，如果沒有米酒可用料酒代替
翻炒五花肉至均勻上色
5.加入水 淹過五花肉，煮沸後蓋上鍋蓋，小火慢燉20-30分鐘
加入水 淹過五花肉
6.將粗粒紅薯粉倒入保鮮袋裡，用擀麵杖碾碎成細粉後倒入和麵碗中
這樣做能避免大顆粒的紅薯粉煮不熟，吃起來夾生
紅薯粉倒入保鮮袋裡
7.紅薯粉里加1g鹽，倒入沸水，邊加水邊用筷子攪拌，再用手和成麵糰狀
粉和水的比例為2:3，一定要加滾燙滾燙的熱水，如果是溫水，就會影響成團效果
邊加水邊用筷子攪拌
8.揪一小塊麵糰，揉成圓子，放入燉肉鍋中煮15-20分鐘，圓子變成半透明狀即可
如果燉肉鍋中水量蒸發較多，可加部分熱水補足，方便煮熟圓子
揉成圓子
9.開大火收汁，起鍋撒蔥花
起鍋撒蔥花
五花肉燉得軟爛，只是下了簡單的幾樣材料，但給予時間燉煮，味道都鑽進了肉的每一絲纖維裡。
咬一口爛而不膩，汁濃味美，總算圓了我昨晚夢裡沒吃到它的遺憾！
山粉圓子也吸收了鮮香的湯汁，Q彈的口感，黏而不膩。有人說，久居無風景，常食無味道，這話我可不同意。
那些從小吃到大的味道，都變成了記憶，刻在味蕾上。
總有一刻，你會對它無比念想。即使它是簡單的一碗燉肉，一顆山粉圓子，那就是家的味道。
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