1. 將魚去鰓,剖腹去內臟,洗淨後,用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀花。豬瘦肉切成一寸長、半寸寬、一分厚雞冠形的片。
2. 炒鍋放在旺火上燒熱,放入熟豬油,燒至七成熱時,下熱雞清湯,燒沸後,再放入魚、肉和蔥、姜,蓋上鍋蓋,將湯熬成奶汁,加入鹽和白胡椒,出鍋倒入湯碗。上桌時,隨帶香菜一小碟佐食。
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2020-03-10 14:59:48 吃在東府
1. 將魚去鰓,剖腹去內臟,洗淨後,用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀花。豬瘦肉切成一寸長、半寸寬、一分厚雞冠形的片。
2. 炒鍋放在旺火上燒熱,放入熟豬油,燒至七成熱時,下熱雞清湯,燒沸後,再放入魚、肉和蔥、姜,蓋上鍋蓋,將湯熬成奶汁,加入鹽和白胡椒,出鍋倒入湯碗。上桌時,隨帶香菜一小碟佐食。
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