在北方明珠大連，有一道流傳已久的老菜，可以說是大連菜中的扛把子，可卻常常被誤以為是鍋包肉，甚至很多不正宗的東北菜館，早已用鍋包肉取代了這道美食，讓人唏噓不已。
東北菜-鍋包肉
而這道真正的大連老菜，名字叫：蘇揚大烤，如果光看名字，你可能誤以為這是一道來自蘇州揚州一帶的美食，可它卻是地地道道的大連老菜。蘇揚大烤，得名於上世紀六七十年代的一家大連菜館，蘇揚飯店。在那個吃肉還需要票的年代，一斤蘇揚大烤，僅僅需要五毛錢，而它，也理所當然的成為了飯店的招牌菜，每天都會看到人們為了這道美食，而排起來長長的隊伍。
蘇揚大烤
蘇揚大烤，又名生大烤，從做法來說，和鍋包肉有著本質的區別，蘇揚大烤，將醃製好的裡脊肉，在油中劃散後，佐伊蔥薑蒜，講究大火爆炒，最後勾芡出鍋。而東北菜鍋包肉，更多的是講究在油中將肉片炸至金黃酥脆，然後琳上醬汁，口味酸甜。所以老大連人，更偏愛鹹鮮口的大連味道，自然也會選擇蘇揚大烤，只不過隨著近幾年，外來人口的增多，才讓鍋包肉，漸漸取代了蘇揚大烤，也使得很多年輕人，甚至根本不知道蘇揚大烤是什麼了，頗讓人唏噓不已。
蘇揚大烤
如今，老蘇揚飯店早已經關門大吉，可這道蘇揚大烤，卻已經被全大連的老菜館繼承了下來，所以，如果你來大連，可以任意選擇一個本地出名的大連老菜館，點上一道蘇揚大烤，感受下正宗的大連老菜，如果沒有這道美食，那它一定不是個正宗的大連老菜館。
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