德州不止有扒雞，德州地道傳統美食之“十大碗”，來德州你得嚐嚐
過了臘月二十三，離年過年越來越近了，德州十大碗的預定，不僅在各大飯店、酒樓進入了預訂高峰期，而且，隱藏在小區住宅樓裡的私傢俬房菜十大碗也火爆開啟。
外地人說起德州，總少不了提起德州扒雞。
其實，老德州人眼中的美食可從不是這麼單調，無論是“霜柑糖蟹新醅美”，還是紅白事上的“三提水”與“十大碗”，無不代表著德州獨特的飲食文化生活，浸潤著德州人的脾氣性格。
“十大碗”體現了德州人本色、細膩、平和的人生哲學。每道菜湯，都給人豐滿、細膩、味道濃厚的口感。它的味道傳承，稍不留神就可能走向或麻辣、或酸甜的味道，但那就不是德州“十大碗”了。
“十大碗”體現了德州人精緻的生活方式。德州“十大碗”所用材料十分普通，沒有滿漢全席上的熊掌、鮑魚等名貴材料，只用老祖宗傳下來的技法，將最尋常的原料加以烹製。簡單的原料，搭配成結構合理的膳食，不唯大魚大肉，講究粗糧細做，形色搭配。這也許正是德州“十大碗”得以保持本色口味的原因。
色、香、味俱全的德州十大碗，你知道到底個啥不？
老德州的十大碗包括：汆丸子、黃燜雞、米粉肉、甜飯、高麗肉 、虎皮雞蛋、粉蒸排骨、蒸雞、蒸魚和燉吊子（肥腸燉豆腐）。十個大碗盛滿美食，組合在一起就是傳統的十大碗，有十全十美之意
十大碗是我們魯北地區的傳統民間婚宴特色菜，吃“十大碗，曾是德州人最隆重的待客方式，這時候也最能體現主家在村裡的地位、人性和家風了。老德州有句古話，“長在德州城，不知德州菜。大小紅白宴，十碗桌上擺。不上十大碗，酒宴不算完。”這些足見德州人對十大碗的喜愛，足見十大碗在德州人餐桌上的重要地位。
相傳十大碗起源於德州民間，已有幾百年的歷史，曾經的十大碗製作需要耗費大量的人力物力，需要一班專門的廚師，每一道菜都有明確的分工，辦“十大碗”分量一定要足，這也是人們共同恪守的一條規則。
古時候逢年過節以及舉辦婚宴時，鄉村裡就會出現整條街擺滿幾十張桌子，每張桌子坐十人的場景，而且是這一輪吃完了，下一輪接著吃，客人多的人家要坐好幾輪才能將酒席擺完，每逢這樣的大席，十大碗都是壓軸美食，“不上十大碗，酒席不算完”。
如今，“十大碗”已不僅限於結婚“專用”，很多飯店過年過節都有，德州人什麼時候想吃，什麼時候就能吃到，從某種意義上說，十大碗見證了德州美食的變遷，德州人喜歡吃十大碗，十個大碗擺上桌，更有十全十美，萬事如意的寓意。
一、米粉肉。粉糯而清香,嫩而不糜,米粉油潤,甜中帶鹹;肥而不膩,回味無窮。
二、黃燜雞。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，肉質鮮美嫩滑。
三、燉吊子。這道菜味道醇厚香濃,其中豆腐軟嫩,肥腸香軟。
四、甜飯。傳統甜食之一。做好的甜飯色澤誘人,鮮香甜糯,無比美味。
五、高麗肉。用清水把生粉開稀,勾入糖水中,然後淋在高麗肉的面上,再撒上花生、芝麻糖即成。 特點是香甜酥脆，肥而不膩。
六、虎皮雞蛋。熟蛋經過油炸以後皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味別緻，攜帶方便。
七、粉蒸排骨。醃好的排骨控湯汁，加入大米粉拌勻，碼入盤子，蒸鍋蒸熟而成。特點：入口柔軟，清香鮮嫩。
八、蒸雞。五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。
九、蒸魚。將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
十、汆丸子。丸子都擠好之後，開小火煮丸子，中間如果水要沸騰，可以加冷水壓下去，丸子漂上來之後，就熟了。一般是最後上的一道菜，色澤豔麗，菜形豐滿，丸子香嫩，湯清味美，營養豐富，是一道美味佳餚。
要想了解一個地方的人，最簡便快捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。來德州，是一定要吃一吃“十大碗”的，你可以品味到德州人所特有的生活態度、為人處事的方式，它是地道德州味兒，也是傳統的文化符號。
德州的飲食文化和德州人民的純樸息息相關，樸實、平淡但不失韻味。沒有哪種東西能像“十大碗”一樣，集中體現了德州人的生活方式和人文精神。也許老德州的人們都深深的喜愛著這種簡單樸實而又有些小幸福的生活，就像這“十大碗”看似普通卻飽含韻味。
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