中國的酒文化源遠流長，博大精深，自古以來人們就對白酒情有獨鍾，詩人李白更是以酒為樂，飲酒作詩。古代的君臣帝王也是以好酒設宴以款待大臣和改選歸來的戰士。好酒總是人們所熱愛的，那麼好酒的就如同好馬一般，需要伯樂的賞識，所以品嚐酒的好壞就很重要了。
首先我們要學會醒酒
白酒的醒酒過程有點繁瑣，首先需要打開瓶蓋，並搖晃酒瓶，然後靜置幾分鐘之後再擰緊瓶蓋，幾分鐘後再次擰開瓶蓋重複之前的步驟。這樣有利於酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。不過這個過程一般不要超過20分鐘，否則容易導致酒香喪失過多，影響口感。
其次是觀其色
觀察酒液的顏色，無色透明、晶瑩剔透，乃優質白酒必備(正是因為中國白酒在世界蒸餾酒家族中這一個十分突出的特點，國外一般稱呼中國白酒為“white wine”,即白色的酒)，接著，逆時針輕輕轉動酒杯;但見酒體均勻掛於杯壁，款款下落，如絲綢般柔順、潤滑……
再次是聞其香
不同的白酒其風味有很大區別的，其中香氣是一個非常重要的評判標準，能通過聞香辨別是什麼香型的白酒以及白酒的品質。
聞酒香分三步走，分別是：前香（初嗅）、體香（深嗅）、空杯香。品質好的酒香氣層次豐富，從初嗅到深嗅再到空杯香，能逐漸感受到各種各樣的香氣。
然後是品其味
不同香型的白酒其口感有很大的區別，比如：醬香型白酒，其口感醇厚、優雅細膩；濃香型白酒，其口感綿柔甘洌、餘味爽淨。這些都要通過細品才能品出來。
另外，品味分為“品味”和“回味”兩步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，讓酒逐漸佈滿舌面，然後喝下，這個是品味。酒入喉之後，輕緩呼氣，綜合體會各種香氣交融後呈現出的複合香，這個是回味。
最後是空置
真正好的白酒必定有的特點，就是“空杯隔夜留香”，喝完酒的空杯不要馬上清洗，留到第二天，依然酒香瀰漫，這種持久的香氣，是判斷是否為優質白酒的標準之一。
以上就是品鑑白酒的方法
紙上得來終覺淺
酒友們下次喝酒的時候
可以嘗試一番
盡情享受白酒的美妙
（供稿：賈湖酒業；編髮：趙偉光）
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