導語：學會這個方法，做出的豬皮凍晶瑩透亮，筋道彈牙，新手也能零失誤。
豬皮凍是一道很不錯的美食，過年的時候家家都會買好多肉，平時我們在買肉的時候一般就要求賣肉的老闆把豬皮削掉了，但是過年的時候就會故意留下豬皮。留下的豬皮會做成皮凍，尤其是在北方，在快過年的時候幾乎家家都會做皮凍。做好後放進冰箱冷藏起來，隨時隨取，十分方便。好吃的皮凍金瑩剔透，口感筋道，滿滿的膠原蛋白，一點都不油膩，蘸著好吃的醬汁，十分Q彈。
在我們家，每年到了臘月底的時候爸爸就會開始攢豬皮，再加上過年的時候每次買肉都在10斤以上，其中也有很多豬皮，就會把這些豬皮都做成豬皮凍。爸爸做的豬皮凍很好吃，做完之後都會給親戚分上點。
好多朋友都感覺豬皮凍口感細膩很不錯，就是不會做，每次做的時候不成形。其實豬皮凍的做法很簡單，只要我們做的時候細心點，誰都可以做出好吃的豬皮凍。今天就和大家分享一下豬皮凍的詳細教程，新手也能零失誤，下面我們就來看下具體步驟！
豬皮凍的具體做法
【食材】
豬肉皮100克，料酒適量，大蒜6瓣兒，姜3片，花椒10粒，八角3個，香葉3片，生抽20克，醋30克，鹽，芝麻油，青紅辣椒適量。
【具體步驟】
1.準備好豬皮，如果自家的豬皮不多的話可以專門去賣肉的地方買，豬皮好多人都不要，花不了多少錢就能買好多。豬皮都不乾淨，我們要反覆清理，加一點小蘇打揉搓，然後用刀刮掉內部多餘油脂和豬毛。
2、然後把豬皮放入清水鍋中，加入少許料酒，大火煮開，之後繼續刮內部多餘的油脂，一定要刮乾淨，大刀如果刮不乾淨的話可以找個小聶子都聶掉，然後清洗乾淨。
3、再次起鍋，鍋中倒入清水，放入豬皮再次焯水，蔥薑蒜，用紗布把花椒、八角、香葉包成調料包好放入鍋中，開大火快速煮開。
4、然後把豬肉皮切成條狀，再次起鍋，把切好的豬肉條放入乾淨的鍋中大火煮開，然後轉中火燉30分鐘左右，煮30分鐘後的豬肉皮，膠原蛋白已充分釋放到水中，滿滿的膠原蛋白。
5、接著把煮好的豬皮凍放入一個乾淨的容器中，最好是長方形的，然後等待豬皮凍冷凍成皮凍狀。
6、冷卻好的豬皮凍可以切成自己喜歡的形狀擺入盤中，我一般是習慣切成薄薄的長方形。（我做的比較多，所以多餘的放入冰箱冷藏起來了，隨取隨吃。）
7、好吃的豬皮凍切好了，可以準備蘸料，大蒜切成小碎末，加入一勺生抽，兩勺醋，少許鹽和香油攪拌均勻即可。
8、把調好的蘸料擺放在豬皮凍中間，皮凍上擺上青紅辣椒即可。
豬皮凍製作小技巧：
- 豬皮的外部都不乾淨，所以要進行好好清洗，搓洗時加入少許小蘇打會更好清洗。
- 第一次刮豬毛很能刮的不太乾淨，大家不用著急，焯水後刮就容易多了，有的不好拔的可以利用小鑷子拔掉。
- 焯水時記得加料酒和薑片，料酒和薑片可以很好的取出腥味。
- 有的朋友不知道應該加多少水，加水時不要超過豬皮的3倍，否則會影響成型。
過年少不了豬皮凍，學會這個4個技巧，大人小孩都愛吃。今天的分享就到這裡了，明天您想看到什麼樣的美食？歡迎評論區留言討論。三人行必有我師焉，感謝您的閱讀，期待與您下期再見！
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