#大董大懂 一日一菜（165）#
#震澤美食#
寒冬臘月，北京還能吃到的時鮮菜，唯大白菜、蘿蔔。這幾年物流發達，全國時令菜，在北京能應季吃。冬天，應季時令佳疏，莫過武漢洪山菜薹和震澤香青菜。
這幾天武漢的全國烹飪大師盧永良先生給我寄來洪山菜薹和臘肉，我上頓吃完下頓吃，還做了意境菜裝盤，原來好味道是可以意境美好的。
入冬，萬類霜天，時鮮凋零。震澤的香青菜，正鮮靈味美。震澤人好有口福。去年見蘇州華永根先生，說起香青菜，先生說到時候給我寄來嘗。今天收到華先生寄來的香青菜，吃在嘴裡，想起那年在震澤第一次吃香青菜。
在震澤，無論是居家飯菜還是待客之宴必吃，飯桌上總有一盆香青菜。入冬，茂盛的香青菜，長在方圓不過十里家家戶戶的田地畦裡。隨時就可以揪幾把兒，炒上一盆菜，在冬天裡吃清新。說它是飯桌上必吃的一道佳蔬，因為香青菜對外來人，是新鮮物。人們每每嚐到它，會對它清雅滋味，留下美好記憶，這成了震澤人的驕傲。我吃一口“香青菜”，被它獨有的滋味所吸引。震澤人說，香青菜又叫“繡花錦”，是震澤獨有的菜。香青菜葉片上有脈絡，如蘇繡針腳。霜降後，或經一場雪，香青菜味道真是好，它有一股蘿蔔纓的清香，又清淡許多。吃在嘴裡還有個嚼頭，讓你吃了還想吃。
華先生特意在微信裡說，年節裡蘇州吃青菜稱安樂菜，祈福來年平安快樂，吉祥。常稱道：杭州四季不斷筍，蘇州四季不斷菜。
吃香青菜，意猶未盡，清新爽口，香美如初。震澤淳樸清新菜，蘇州香美自然心。
大董
北京烤鴨代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿爾巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中國烹飪協會副會長
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中國烹飪聯合會名廚協會主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜創始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐飲投資有限公司董事長
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
閱讀更多 大董大懂 的文章
