涼拌菠菜
準備食材調料，菠菜 300克 / 熟松仁子 30克 / 芝麻醬 50克 / 細砂糖 3克 / 芝麻油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 圓形模具一個
第一步：菠菜去掉根部洗淨用手掰成兩段，鍋中加水燒開，放入菠菜下鍋燙30秒撈出，放進冰水中浸涼撈出，再把水擠幹，把擠幹水的菠菜放進圓形模具中整好形
第二步：輕輕取出模具，在碗中加入芝麻醬，生抽，糖，芝麻油拌勻調成醬汁，最後撒上松仁子，淋上醬汁，吃的時候拌勻即可
糖拌西紅柿
準備食材調料，西紅柿 4個 / 白砂糖 40克 / 鹽 少許
第一步：西紅柿洗淨對半切開，然後切薄片擺盤
第二步：撒上白糖再撒少許鹽，攪拌均勻，就可以直接吃啦
涼拌黃瓜
準備食材調料，黃瓜2條 / 鹽 / 糖 / 香醋 / 香油
第一步：黃瓜去皮洗淨，用刀把黃瓜拍扁，切小段，放鹽和糖拌勻醃製15分鐘
第二步：醃製好的黃瓜把多餘的汁水倒掉，調入香醋和香油拌勻即可，涼拌黃瓜開吃
涼拌苦瓜
準備食材調料，苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老乾媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵
第一步：苦瓜洗淨對半切開去瓜瓤切薄片，加一勺鹽把苦瓜抓勻醃製15分鐘
第二步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鐘，把水分擠幹，放入調味料拌均勻後靜置10分鐘，一道消暑小菜就完美呈現啦
涼拌蒜薹
準備食材調料，蒜薹 300克 / 幹辣椒 10個 / 鹽 適量 / 菜籽油 35毫升 / 陳醋 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 雞精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一湯勺
第一步：蒜薹去掉頭尾，幹辣椒剪成小段，鍋裡燒開水，蒜薹洗淨下鍋中火煮3分鐘撈起，撈起的蒜薹放冷水裡浸透一分鐘
第二步：煮熟的蒜薹撕成細絲，把鹽，雞精，糖，陳醋，生抽，香油先放一起調成調味汁，調好的調味汁倒進蒜薹裡，撒上花椒粉，鋪上切好的紅辣椒段，鍋燒熱放菜籽油下鍋燒至冒煙，最後淋上熱油，拌均勻就可以開吃啦啦！
涼拌銀耳
準備食材調料，泡發好的銀耳 200克 / 黃瓜片 80克 / 小蔥花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青檸 5個切對半 / 糖 3克 / 生抽 15毫升 / 陳醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 鹽 適量
第一步：泡發好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘，陳醋，生抽，鹽，糖，香油，紅椒圈混合調成調味汁
第二步：煮好的銀耳撈起放冰水中浸透後瀝掉多餘的水，放入香菜，蔥花，小青檸，黃瓜片，還有調味汁拌均勻即可開始享用美味的涼拌銀耳
涼拌木耳
準備食材調料，黑木耳 / 香醋 / 生抽 / 紅油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 鹽 / 雞精 / 小蔥花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎
第一步：鍋里加入適量水燒開，木耳洗淨撕小塊，下鍋煮約5分鐘撈起瀝乾後自然放涼
第二步：將所有調料混合製成調味汁，把調味汁和花生碎倒入放涼的木耳中拌勻，再靜置10分鐘入味，拌好後撒入熟芝麻點綴即可開吃美味的涼拌木耳
涼拌黃心皮蛋
準備食材調料，黃心皮蛋3~4個 / 鹽 少許 / 蒜頭 2個 / 姜 1個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 1個 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一湯勺 / 油辣椒 一湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 雞精 一小勺
第一步：皮蛋剝殼洗淨，在菜刀兩面刷一層油，這樣切皮蛋，蛋黃才不會粘連在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盤裡擺好
第二步：蒜壓成蒜蓉，姜也切細碎，小米椒切圓圈，小蔥切蔥花，把油辣椒，鹽，糖，雞精，生抽，香醋，放在切好的配料碗裡拌勻靜置5分鐘，最後均勻的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的時候拌勻即可
涼拌海帶絲
準備食材調料，海帶絲200克 / 姜 / 蒜小蔥 / 香菜 / 雞精 / 鹽 / 糖 / 香油 / 小米椒 / 花椒粉 / 生抽 / 陳醋
第一步：姜，蒜切碎，香菜，小蔥洗淨切碎，小米椒切小圓圈，再把生抽，鹽，雞精，花椒粉，香油，糖均勻混合做成調味汁
第二步：海帶絲洗淨下鍋焯水，撈起放冰水裡浸透再撈起瀝掉水，最後淋上調味汁，吃的時候拌勻即可
涼拌雙菇
準備食材調料，金針菇 150克 / 平菇 100克 / 胡蘿蔔 半個 / 蒜瓣 3辦 / 小蔥 一棵 / 生抽 2湯勺 / 香醋 2湯勺 / 鹽 適量 / 雞精 一茶勺 / 紅油 一大勺 / 香油 一湯勺 / 糖 一茶勺
第一步：兩種菇洗淨撕小塊，胡蘿蔔洗淨切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上鍋燒水，放入胡蘿蔔和雙菇下鍋煮約一分半鐘，煮好撈起瀝掉多餘的水分
第二步：放入大碗後，再放入生抽香醋雞精鹽等等調味料拌均勻，拌好後靜置10分鐘可更入味，擺盤後造型奇特的涼拌雙菇就做好啦
涼拌酸辣土豆絲
準備食材調料，萵筍 一根 / 大蔥 一根 / 土豆 兩個 / 小米椒 4個 / 姜 10克 / 雞精 3克 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量 / 香油 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 食用油 15毫升
第一步：土豆和萵筍去皮，切絲，把小米椒，姜，蒜瓣，大蔥切碎，萵筍和土豆分別放一勺鹽醃5分鐘，醃好的土豆絲和萵筍絲用清水沖洗乾淨
第二步：起鍋燒開水，放土豆下鍋燙30秒撈起，萵筍絲燙10秒，撈起的土豆絲和萵筍絲放冰水裡冷卻
第三步：另起鍋下油燒熱，放入切碎的調料下鍋爆香，再調入鹽，糖，醋，生抽和雞精拌均勻，冷卻的土豆絲和萵筍絲撈起控幹水，把炒好的調味料倒入拌均勻即可開吃美味了。
芹菜熗拌紅豆腐竹
準備食材調料：黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2個 / 紅椒 2個 / 鹽 少許 / 糖 少許 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一湯勺 / 香油 一湯勺 / 香醋 一湯勺 / 鹽 適量
第一步：芹菜洗淨切約3cm長的小段，青椒，紅椒切碎，姜切成薑末，蔥切成蔥花，黑腐竹提前2小時用清水泡開，再切成小段
第二步：將所有調味品放一個碗中調成調味汁，鍋中將水燒開，腐竹下鍋燙2分鐘瀝起，芹菜段燙一分鐘瀝起，將芹菜和調味汁和腐竹放一個大碗中，玉米油起鍋燒至冒煙，最後淋在腐竹碗裡撒上蔥花拌勻，拌好的黑豆腐竹盛出裝盤上桌開吃咯
菊子物語
2020轉眼就到了，還有很多工作沒有完成，還有很多目標沒有實現，還有很多景點沒有打卡，還有很多美食沒有品嚐，新年第一天，學會這12道涼拌家常菜，都是素菜，吃的更健康，做法更簡單，全家都愛吃，值得收藏美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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