宅在家裡不出門，想要身體棒棒，飲食更要多注意了。除了每天都要補充的肉類蛋白質，蔬菜更是必不可收。一週出門2次買新鮮蔬菜，每次都會買很多回來，一日三餐的蔬菜從不少。但要每天都是水煮蒜炒，很快就吃膩了。今天饞貓和大家分享10道家常蔬菜的做法，道道經典，清爽開胃，一家老小都很喜歡吃！
【蒜蓉豆豉尖椒】
大蒜3瓣，尖椒400克，醬油10克，米醋1小勺，豆豉10克，食用油適量
1，尖椒洗淨後去掉蒂和辣椒芯，大蒜拍扁去皮切成蒜末，特殊時期多吃點蒜能殺菌健體哦。
2，熱鍋，往鍋裡倒入油，把瀝乾水的尖椒放入，轉中小火慢慢煎麵。
3，煎好了一面轉過來再煎另一面，煎好的尖椒表面會起泡泡。
4，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均勻，倒入醬油和米醋翻炒均勻，加入小半碗清水大火收汁即可出鍋。
【涼拌豆腐絲】
鹽1克，胡椒粉1克，米醋適量，糖5克，辣椒適量，蒜末3克，豆腐絲半斤，香菜2根，醬油10克，香油1小勺
1，豆腐片洗淨切成絲。
2，燒開一鍋清水，放入豆腐絲焯水1分鐘撈出。
3，大蒜拍成末，將調味料混合均勻成醬汁。
4，倒入豆腐絲裡面，放入香菜段和辣椒，拌勻即可食用。
【香辣衝菜】
芥菜1斤，指天椒2個，大蒜3瓣，鹽2克，花生油2勺
1，芥菜挑走壞葉，清洗乾淨，放在乾淨無油的案板上切成小段。
2，熱鍋，鍋內不要放油，直接倒入芥菜段翻炒，水分炒幹，芥菜段變得鮮綠。
3，剷出芥菜段裝進乾淨的碗內，蓋上一層保鮮膜，趁溫熱燜上4-5個小時。
4，準備好一個小鍋，放入花生油，生辣椒切小圈放入裡面小火煸香。
5，連油一起倒入辣辣菜裡，放入鹽和拍爛的蒜末，拌勻即可食用。
【清甜大葉芥菜】
大肉芥菜一斤，醬油2勺，胡椒粉1克，鹽適量，糖2勺，食用油適量，蒜末3克
1，先把芥菜摘小清洗兩遍，用淡鹽水浸泡個15分鐘再炒。
2，芥菜的葉子切成小段，莖的部分儘量切滾刀塊，比較好炒，口感也比較脆。
3，熱鍋倒入油，先把蒜末爆香，把芥菜倒入鍋內大火翻炒。
4，倒入料酒和胡椒粉翻炒出香氣。
5，倒入糖和醬油翻炒，試一下味道，加入少許鹽調味，菜梗變軟即可出鍋。
【豆豉炒尖椒】
尖椒4個，蒜末2克，醬油2勺，鹽少許，豆豉2勺，油適量
1，將尖椒去掉蒂和辣椒芯。
2，分成3段，再每段分3瓣，這樣炒比較入味也好吃。
3，熱鍋，倒入適量的油，先把尖椒片放入鍋裡煸。
4，煎到尖椒顏色變得鮮綠的時候，轉小火，倒入蒜末和豆豉翻炒。
5，放入少許鹽繼續翻炒，用鍋鏟稍稍壓幾下辣椒，加入醬油翻炒即可出鍋。
【涼拌藕片】
蓮藕2節，涼拌油辣子2勺，鹽2克，糖5克，醬油10克，蘋果醋2勺，蒜末3克
1，蓮藕去皮洗淨切成薄片，大約是2mm的厚度為宜，太薄了沒口感。
2，燒開一鍋清水，放入藕片焯燙半分鐘，馬上撈出。
3，把蓮藕放入冰水內，這一步處理後的藕片非常的爽脆。
4，撈出瀝乾水分，把調料全部倒入，拌勻即可。
【涼拌土豆絲】
土豆2個，油辣子2勺，醬油20克，鹽2克，米醋2勺，糖5克
1，土豆去皮，清洗乾淨，用擦絲器將土豆全部擦成絲。
2，燒開一鍋清水，放入1勺油，將土豆絲放入鍋裡，用筷子快速攪拌均勻，焯水2分鐘左右。
3，準備好一盤冷開水，將土豆絲撈出放入冷水裡。
4，撈出土豆絲瀝乾水分，將調料放入碗裡，拌勻醃製10分鐘入味即可食用。
【涼拌芥蘭菜】
芥蘭菜半斤，香油2勺，鹽1克，醬油10克，米醋2勺，糖1勺，蒜末1勺，米酒幾滴，食用油少許
1，芥蘭清洗一遍，摘小後放入清水浸泡15分鐘。
2，煮開一鍋清水，放入幾滴米酒和油，放入芥蘭菜，用筷子壓下煮上2分鐘。
3，撈出來的芥蘭菜瀝乾水份。
4，把所有的配料都放入碗裡，用筷子拌勻就能吃上了。
【涼拌鳳尾菇】
鳳尾菇400克，蒜末5克，油辣子3勺，米醋15克，鹽2克，糖5克，生抽15克，胡椒粉1克
1，鳳尾菇切掉尾部放進水槽清洗兩遍後，加入少許鹽浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2，燒開一奶鍋清水，將瀝乾水分的鳳尾菇放入沸水裡焯水2-3分鐘。
3，把鳳尾菇撈出來，迅速過一下冷開水。
4，將蒜末倒入鳳尾菇裡面，能吃辣的就往裡加入指天椒。
5，將調料裡面的材料混合成醬汁倒入鳳尾菇裡面，拌勻醃製10分鐘即可。
【金沙南瓜】
南瓜250克，鹹蛋黃5個，食用油適量，鹽少許，澱粉3勺，蒜末3克
1，鹹蛋黃放進烤箱200度烤10分鐘左右，烤好的蛋黃放進保鮮袋裡面，用擀麵杖把它壓成泥。
2，老南瓜去掉皮切成小塊，把澱粉放進切好的南瓜塊裡面，晃動幾圈，讓南瓜均勻的沾上乾粉。
3，鍋裡倒入適量的油燒至冒熱氣，放入南瓜塊油炸至浮起來。
4，鍋裡倒入適量的油，放入蒜末和鹹蛋黃，小火加熱，不斷翻炒直到鹹蛋黃冒小泡，加入少許鹽調味。
5，倒入炸好的南瓜塊翻勻，讓每一粒南瓜都沾滿鹹蛋黃就能出鍋了。
春季要多吃這10道菜，葉酸高，膳食纖維多，清爽開胃，特別鮮美！你也試試吧！
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