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以前許多人可能都喜歡去星巴克，非常小資的來上一杯咖啡，點個甜點，消磨一下時光，放鬆一下精神。但現在這個時期，相信許多人都沒有這種極致的享受了，只能窩在家裡面或者單位，很少外出。其實在家自己手衝一杯香濃的咖啡，做上一個小點心，那才是件愜意的事。坐在窗前享用著自己製作的美食，懶洋洋曬著太陽，同樣是一種愜意的生活方式。
今天我做的這個餅，就是在星巴克熱賣，滿含著異域風味，非常出名的墨西哥捲餅。聽著名字就這麼高大上，看著又是那麼的誘人，製作十分的精美，想必許多人認為一定製作非常的困難，但是，其實只要把握好方法。做起來還是輕輕鬆鬆的，你要是不信，就來看看我的製作方法吧！
【墨西哥餅】
【材料】：中筋麵粉 400克、 酵母 6g 、鹽 8g 、橄欖油 18g、 水 240g
【做法】：
1麵粉倒入酵母，鹽混合。盆內到油，慢慢倒入水。將所有材料放在一起合成一個麵糰。放在那靜置10分鐘。
2靜置的時候洗菜甩幹備用。
3搓條下劑，分成12個麵糰，每個56克左右的麵糰，壓成小的圓餅，在靜置10分鐘。
4面案上撒上乾粉防粘，將圓餅擀成8寸左右的薄餅，要儘量擀的圓一點，薄一點。
5中火燒熱平底鍋，不放油，放入餅皮，40秒左右餅皮會有小氣泡鼓起（具體時間要看大家火候和鍋傳熱性的問題）快速翻面，10秒左右就可以出鍋。擺成一疊，烙完最後一張後，扣個盤子，防止風乾。
6將肉類煎熟備用。
7菠菜放鍋內焯水控幹，可以生吃的蔬菜擦成絲。按自己的喜好組裝，如果想做成像蛋糕一樣的O型卷，要多裝菜藉助油紙、擀麵杖捲起。
8包起來後用絲帶紮起來，兩頭切掉，就可以裝到飯盒去野餐。
還可以做成素的，中間放的草莓，生菜，先將草莓洗淨，切開。墨西哥餅先放一層生菜，芝麻菜，再放草莓捲起。
這個餅在餐廳買太貴了，學會三天兩頭在家吃，這個素都也是在一個五星級酒店學的，一點點賣的價格我都不想說。
【霏霏囑咐】：
1揪成劑子經過鬆弛，組織會更蓬鬆，比不醒發的要軟。
2要達到鬆軟但又有點嚼勁，烙的時間不要很長，如果烙的時間長了，麵餅就會硬。
3可以一次多準備一點冷凍保存，吃的時候回溫，再烙30秒就好了。
4和麵加入酵母會讓餅很柔軟，涼了也不硬，多一步，餅耐放又好吃。
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