這陣子，咱家做了三次包子了。
豬肉大蔥餡的，豬肉粉絲餡的，
味道都挺好，就是有點撐。
原本中午就要發出來的，
結果哄“配齊”睡覺硬是哄了大半個小時，
接著又去給他準備晚上的輔食。
生活，真的是個消耗時光的傢伙。
話不多說，記錄一下特殊時期的我們。
最近因為各方面原因，沒按時更新，多見諒。
和麵、發麵
Chef：皮卡丘麻麻
主材：麵粉1000g
輔材：酵母粉10g、牛奶300ml（根據需要增減）
烹飪時間：2小時
Step1
溫水，千萬不要開水，不然酵母都涼了
10分鐘喚醒酵母
Step2
一邊攪拌一邊將喚醒的酵母倒進麵粉
Step3
牛奶多次倒入麵粉
Step4
將麵粉和成絮狀就OK了
Step5
揉麵，反覆將絮狀的面搓成團
揉成這樣就差不多了
蓋上保鮮膜，我選擇放在暖氣片旁邊
給它合適的溫度來醞釀
大約2小時，戳個洞，不會回縮就差不多了
扒開是這樣的，蓬起來了
大蔥豬肉餡
Chef：皮卡丘麻麻
主材：大蔥碎（1根大蔥）
輔材：五花肉泥（200g）、蠔油、老抽、生抽、
雞蛋1個、鹽、白胡椒粉、蔥姜水（蔥姜碎泡水即可）
烹飪時間：5分鐘
Step1
生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒粉
Step2
沿著一個方向上勁，逐次添加蔥姜水
避免肉泥過於乾澀，上勁的餡兒更好吃
Step3
加入大蔥碎，喜歡別的口味的可以自行調整
攪拌均勻備用
包包子
Step1
麵糰表面抹點玉米油，儘量揉到沒有太多氣孔
然後搓成長條。PS：玉米油沒味道
Step2
經常做麵點最好買個切刀（食品級塑料的那種）
Step3
擀皮子注意中間稍厚一點，這樣包起來不容易露餡
Step4
這個，我還沒有掌握到精髓。只能儘量跟大家分享
大拇指和食指捏住的第一個褶子不要松，
一邊旋轉包子，一邊用中指捏新的褶子，
捏的時候需要側拉一下皮
有點類似餃子的閉環版
Step5
上蒸籠，刷油或者墊打溼的紗布
注意啦！鍋裡放熱水，蓋上鍋蓋，
不要開火！不要開火！不要開火！
讓它再次醒發20分鐘
然後中火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘
看完了包包子的片段，是不是感覺眼睛會了，
手還不會？不要急，我也是這樣的，
多包幾次，體會個中手法。
分析一下成品包子的褶子形狀，你闊以的。
最近“配齊”特喜歡在餓了的時候走過去拉奶奶的衣角，
要到廚房門邊上去，（我禁止他進廚房）
大喊：包包~!包包~！
我媽說，跟我小時候在部隊食堂討饅頭吃，一毛一樣。
原來吃貨基因也是會傳承的啊~
生活總是要多一些積極向上的陽光，
平日忙碌的工作生活，
少有機會這樣陪伴家人，
換個思路去面對生活，一切還是很好的。
我們，比奮戰在一線的他們幸福多了，
好好生活，不添堵，就是最好的支持。
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