新年將至，學幾道新年菜，沾個好彩頭吧，好吃還倍有面
團團圓圓珍珠丸
準備食材：
糯米半碗、肉末250g、雞蛋1個、生抽1勺、姜一小顆、鹽適量、雞精適量、胡蘿蔔1根、蔥幾根、胡椒粉適量。
做法：
1.先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右。
2.胡蘿蔔一部分切片，再有一點切末，生薑切末，蔥切末，切好備用。
3.把肉剁碎。 在肉末中加入雞蛋，一點鹽和雞精。 加入料酒和一點生抽，加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉。
4.沿著一個方向攪拌上勁。 捏成如圖這樣大小的肉丸子。 糯米已經泡好了，瀝乾水分裝在碗裡，然後肉丸子在上面滾一圈。
5. 取一個乾淨的盤子，上面放上胡蘿蔔片，稍微分開點，然後把糯米肉丸子放上去，所以剛才捏的時候要注意大小哦。
6.開始蒸，上汽之後二十分鐘左右就可以了。 調一碗水澱粉，一勺生粉就可以，加點水。 蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水澱粉混合後倒入鍋中。
7. 把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末，團團圓圓的珍珠糯米丸子就做好啦~
花開富貴蝦
準備材料：
蝦10只、大蒜1頭、粉絲一小撮、蔥適量、紅辣椒1小根、料酒、鹽、糖、蒸魚豉油、香油各一勺。
做法：
1. 蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2. 粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
3. 碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
4. 大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。
5. 然後把蒜泥汁淋在蝦子上。
6. 鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。
7. 之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
年年有餘（糖醋鯉魚）
準備材料：
鯉魚一條(約500克）、番茄醬1湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、蔥薑蒜適量。
做法：
1.鯉魚先收拾乾淨，瀝乾水，在魚身兩面隔2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，在平切2釐米深）。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉，麵粉調成糊，攪拌均勻，抹在醃好的魚上。
5.燒至七成熟，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6.在舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7.待魚炸至金黃，撈出控油放入盤中待用。
8.炒鍋內留有少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9.加少許溼澱粉收汁，起鍋澆在魚身上即可。
你們有什麼愛吃的新年菜餚呢？歡迎留言哦~
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