魚應該是大多數人都喜歡吃的一種海鮮，當然一些對海鮮或者魚腥味過敏的人除外。聽上了年紀的人說，看一個人吃魚首先吃哪裡就能判斷這個人會不會吃魚。比較會吃魚的人一般喜歡吃魚尾、魚腹以及今天我們要說的魚頭。
一般的魚的魚頭看上去沒有什麼肉，要吃的話可能也只能用來燉湯，而且一般我們也只是喝湯不吃裡面的魚頭。但其實魚頭的肉不僅肉質極佳，而且還非常有營養。今天我們就來看看以為日本大廚用超大的魚頭做成的生魚片吧。
從圖中我們能看到這個魚頭不是一般的大，應該是從一條巨型魚身上取下來的。價格也不菲，足足要20000元人民幣，堪稱添加魚頭了。首先廚師先將魚頭朝下放在案板上，然後用菜刀乾脆的將魚頭劈成兩半。接著再颳去魚臉上的皮，用刀仔細地取出魚臉上的肉。魚臉肉應該是大多數魚頭上肉最多也是肉質最好的肉了，而廚師就是要用著魚臉肉來做生魚片。
廚師將一大塊魚臉肉取出後，還要照著魚肉的紋理切成薄片狀。生魚片好不好吃除了魚肉本身的質量之外，跟廚師的刀法也有很大關係，經驗老道的師傅切出來的魚肉因為厚薄適當，而且是逆著魚肉紋理，所以吃起來也非常的爽滑。
不得不說，即使是看著師傅用刀在切著魚肉，也能感覺到魚的肉質非常緊實，也非常新鮮，雖然是生的，但看著還是非常有食慾，不過價格自然也不會低。最後切出來的生魚片吃的時候再蘸上醬油，味道更加好哦。
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