現在不論南北方，全國人民一年四季都能吃到火龍果。
火龍果有很高的營養價值，主要成分有蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿蔔素等，是一種綠色環保果品和具有必定療效的保健營養水果。
在人體排毒、降低膽固醇方面，火龍果是最佳水果之一。
我們吃火龍果的時候大多數都是去皮後果肉直接食用，當然這是很恰當的，也同時多人吃火龍果會把皮扔掉。其實丟棄掉的火龍皮是非常可惜的，火龍果果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，營養價值豐富，同時花青素能增進皮膚的光滑度，美顏肌膚，就憑這一點，也應該把皮好好利用起來，
直接吃火龍果沒什麼難度，地球人都會，現在我來推薦幾種整個火龍果另外的幾種做法，絕對是把食材整個都利用起來，而且營養豐富，是老少皆宜的美味。
（一）、火龍果蛋撻
火龍果的含糖量還不高，所以放在油脂和糖含量較高的蛋撻裡很合適，使蛋撻吃起來不膩人、有清爽的感覺。
材料：雞蛋黃1個，蛋撻皮6個，牛奶37克，淡奶油55克，低筋麵粉8克，火龍果肉50克，糖15克
做法：
1.材料備好。其中雞蛋只用蛋黃，火龍果果肉切成不到1釐米的方塊
2.37克牛奶中放55克入淡奶油攪拌
3.在放入15克糖，攪拌均勻
4.雞蛋取蛋黃加入低筋麵粉
5.攪拌均勻
6.倒入拌好的牛奶淡奶油
7.可以過兩遍篩
8.倒入備好的蛋撻皮中，七分滿，把切好的火龍果肉分放在蛋撻液中
9烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火200度，20分鐘。
廚房小語：
蛋液過篩可以使蛋撻更細膩。
這些材料可以做6個滿滿的蛋撻。
（二）、火龍果麵包
這裡用的是火龍果皮，火龍果皮來做麵包非常好吃，沒有一丁點異味。一定要好好利用這些天然的營養，讓食材的好處發揮到極致。
材料：高筋麵粉200克，玉米油24克，全蛋液40克，糖36克，牛奶100克，鹽2克，火龍果皮30克
1.火龍果皮，去掉外皮表面薄薄的一層，清洗乾淨
2.把切成小塊，果皮加入牛奶攪打成細膩的液體狀
3.麵包桶內放入果皮汁液，全蛋液，玉米油，糖和鹽放入麵包粉和酵母
4.啟動麵包機，先和麵20分鐘在啟動發麵程序，也就是接著和麵半小時後自動進入餳發階段6.時間到面發好
5.取出麵糰揉勻排氣鬆弛10分鐘
6.分成均勻的4個面劑子
7.放入烤盤
8.發酵到2倍大
9.放入烤箱中層，170度，20分鐘即可
廚房小語：
烤箱時間根據自家烤箱時間確定。
新鮮的火龍果的皮一般含水量不會相差太多，我這個用牛奶量覺得很好，麵包柔軟也有韌勁兒。
（三）火龍果餃子
火龍果皮打成泥和麵來做餃子皮，包的素餡餃子，粉嫩的餃子，好吃又好看
麵皮材料：麵粉400克，火龍果皮200克
餃子餡料：包菜300克，胡蘿蔔1根，木耳(水發)250克，大蔥2根，胡椒粉1小勺，蠔油1湯勺，鹽2小勺，油4湯勺
做法：
1.取火龍果的外皮，把最外面的一層薄皮削去，沖洗乾淨
2.處理好的火龍果皮切成小塊，放入果汁機，放入和火龍果一平的水量
3.啟動機器，把火龍果攪打成細膩的泥狀
4.火龍果泥倒入麵粉中和麵
5.和成光滑的麵糰餳20分鐘
6.餳好的面做成劑子，擀皮
7.包成餃子
8.水燒開，放入餃子煮開後壓入涼水，再煮開，一共煮三個開即可撈出
9.是不是好吃又好看呢
廚房小語：
我包的是素餡。木耳泡發清洗乾淨。包菜用開水迅速燙一下過涼攥幹，胡蘿蔔大蔥適量清洗乾淨，把所有的材料剁碎放入油、蠔油、鹽、胡椒粉拌勻成餡。
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