提起海鮮，我們常常想起張牙舞爪的波士頓龍蝦，橫行霸道的長腳蟹，或者長及1米的大海鰻這些著名的霸氣海鮮，但其實我們生活中更多食用的是一些尋常的小魚小蝦，它們很多與霸氣海鮮產於同一海域，所以味道同樣鮮美；因為身形細小而需要面對更加惡劣的生存環境，打造了它們身手敏健、肌肉結實有彈性，口感更佳。有一大波來自東海的小魚，它們的特質是肉質堅實細膩，味道甜美，施於簡簡單單的輕調淺烹，即是無上的美味。
東海的魚種類多樣，可食用多達上百種，近年來由於生態原因，魚獲逐漸減少，小時候最平常不過的小魚，身價也開始節節上升，比得上來自深海的大魚。現在常見的東海魚包括有黃魚、眉頭魚、老虎魚、鯧魚、帶魚、水潺等。這些魚的共同特質是肉質鮮美、嫩滑，營養豐富，也一直保持著較為穩定的產量。
舟山一帶的人們食魚，最喜歡用燴法，無論是大小黃魚，還是鯧魚、石斑魚，都可用這種較為精細的方法炮製，可以添加不同的食材作料，令盤中魚顯得更為豐盛。紅燒魚也是常見的家庭做法，紅燒魚講究醬汁的調製，每家都有自己的秘方，但總少不了醬油、糖、料酒。一道紅燒帶魚，就是江浙的名菜。
更講究一點的做法，還有醉魚、糟魚。這是東海一帶的料理特色。醉魚的做法是先將魚肉切成薄片，在醉魚的壇或甏內撒入鹽、香料，澆以酒，然後，一層魚片一層作料，待魚片層層疊滿後密封壇口或甏口，置月餘或二三月即可食之。而糟魚方法也類似，也是將季節的魚獲進行醃漬，常見的有糟鰻、糟帶魚、糟烏賊等，這類方法可讓魚得到長久的保存，也成為老少咸宜的下飯菜。
幾款常見的東海小鮮魚
眉頭魚（黃眉頭）
生長於長江與東海交界的鹹淡水域，一般長度為10釐米左右，全身呈金橙黃色，其肉質鮮美、嫩滑。
老虎魚（海蠍子、鬼鮋）
肉質結實，味道鮮美，它們是近海底層雜魚的極品，魚肉具有清熱解毒的功效，魚皮更是天然的高膠原蛋白食品，富含維生素E和多種氨基酸，屬於食物補充膠原蛋白的首選。
小黃魚（黃花魚、小黃花）
中國三大名魚之一。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，由於魚質自身優秀，以最簡單的烹飪手法加以潤色，即能將其發揮至極致。
鯧魚（鏡魚、鮀魚、平魚、昌侯龜、昌鼠）
來自東海的野生鯧魚，肉質嫩滑，味鮮甜，含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；家常的蔥油蒸煮方法，看似簡單，卻是最講究食材的烹飪手法。
水潺（龍頭魚）
狗母魚科龍頭魚屬中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，味甚鮮味。尤以浙江的溫、臺和舟山近海以及福建沿海產量較多。
幾道常見的小鮮魚家常菜
蔥油蒸老虎魚
老虎魚肉質結實，味道鮮美，配合此特色，稍以蔥油蒸煮，讓魚肉自身鮮味更為突出，肉質保留其爽脆，口感更加清新。
生曬鹹肉蒸玉帶
野生東海帶魚，裹上自家生曬的鹹肉，讓清鮮的帶魚更增加了一道鹹香，上實下軟的口感，也讓人為之驚喜。
私房家燒小鮮盤
私房家燒小鮮盤選用塔塔魚、小仙魚、老虎魚、鯧魚、水潺等多種東海野生魚類，採用上湯“家燒”的家常烹飪方法，使各類“小鮮”都得到最好表現。盤裡還加入年糕，讓口感更加豐富。
辣辣地蒸小鯧魚
東海小鯧魚配以鮮濃的汁醬和辣辣地剁椒，魚肉的鮮、汁醬的鮮濃、剁椒的辣，相交輝映。
招牌黃金帶
東海帶魚用姜蔥水，料酒浸泡後再煎，煎得兩面金黃，口感香酥。配上用東南亞的青桔和檸檬加入魚露調製的蘸料，味道是一絕。
頭抽蒸二鮮
二鮮指黃眉頭與水潺，由於魚質自身優秀，以最簡單的烹飪手法加以潤色，即能將其發揮至極致。清蒸，既保海鮮的原汁原味，也不破壞其自身營養價值。
閱讀更多 喵總海鮮日記 的文章
