汕頭近海地區，我們這裡每天都有好多新鮮海魚運過來市場賣，什麼魚都有，什麼魚都吃，對於不同魚，就有不同吃法。幹煎馬頭魚（馬面魚），梅汁蒸鰻魚，鹹菜炒麻魚，豆醬煮“油甲”（馬掌丁魚），菜脯煮“淡甲魚”（辮子魚）還有很多，，，今天要來分享的是另一種做法，雜魚煲。聽上去很“草根”但確實一道精緻的菜品哦。
準備好海魚，我這裡用了小銀昌魚，沙錫魚（不知道叫什麼名字，這個是我們這邊方言）。海魚可以準備3-4種，我這裡只是買了兩種，可以買小海魚，類似剝皮魚，沙尖魚。配料：五花肉十幾片，姜適量，地都冬菜適量，（也可以下普寧豆醬）小芹菜和蒜苗適量。
這個海魚，洗好用薄鹽醃下。魚肚裡面的黑膜要洗乾淨才不會腥。
配料洗好備用。把五花肉排滿砂鍋底部，然後把海魚放上去，放好海魚後把冬菜跟芹菜蒜苗也放上去，最後淋一點點醬油跟溫水 蓋上鍋蓋，中火5分鐘後，小火5分鐘就可以關火燜一下，出鍋。
這道菜，並沒有什麼難度，只要海魚夠新鮮 就能做出味美鮮香之味。
五花肉在底部燜得有點脆脆的，很香，魚肉質就鮮甜。
喜歡的朋友可以試試哦。
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