週末又是山吃海喝的日子，小編魚腩上次去過位於佛山南海坪洲玉器街的食府，有很多經典傳統的廣府菜，上次小編吃的是幾個已經接近失傳的經典菜，意猶未盡。所以趁著週末的良機，小編特意再來，嘗試其他不同的經典。
上次來的時候，還未嘗過這裡的點心。既然很多食客從早茶吃到中午，點心不出意外的，也是十分精彩。首先要分享的，是脆皮鮮蝦百花腸。咋一看這個腸粉跟很多地方的金沙蝦腸差不多，但其實不一樣的是它的粉皮。外面這種做法都是用厚而帶有韌性的紫米腸來卷的，這樣裹起來沒有那麼容易散開，賣相會好。但是這家食府用薄而滑的米粉來裹，十分花功夫，吃起來是完全不一樣的體驗。米粉的鮮香更能與鮮蝦融合，入口輕柔，與酥脆的金沙形成強烈的衝擊，讓人一試難忘。
接下來是獲獎無數的點心“百盛核桃酥”。造型就很吸引眼球了，看起來和摸起來都很想一個完整的核桃。餡是蓮蓉和核桃粒，蓮蓉和核桃都很香，但是不會很甜，不會產生油膩的感覺。重點是這個酥皮，超級贊，
完美的撰釋了什麼是“香酥”。 香味濃郁獨特，過後還是手有餘香。一咬開入口即化，芬芳四溢。這種體驗從未在任何一種食品上擁有過，十分難忘，吃了一口就停不下來了。
除了點心，也嚐了另外一個大菜“多寶耀佛山”。據稱這個由黃熾華大師首創，當年與佛山市長共同定製，在春節向市民拜年的“意頭”菜式。把多寶魚用堵門秘方少少醃製後，通過嫻熟的火候控制手法，把多寶魚生焗。開鍋的一剎那，滿堂飄香。雖然看上去和聞上去味道很濃，但吃起來並不重口，多寶魚的鮮味完完整整的保留住。魚肉成熟度恰到好處，入口滑嫩，各種佐料組成的獨門香氣，在魚肉下肚後還會殘留，讓人回味無窮。小編第一次嚐到這樣的多寶魚，必須要為食府點贊。
第二次嘗試了不同的品種，還是非常不錯。難得的是食府的出品，大多都是工序繁瑣。在這個速食菜式橫行的時代，很難吃到充滿匠人精神的手工菜了，讓小編覺得十分難得。如此食府，豈能錯過。
閱讀更多 為食FOODMASTER 的文章
