大家好，這裡是筠寶廚房，今天分享白菜豬肉餃子的正宗做法：白菜豬肉餃子這樣調餡，餡鮮汁多，驅寒保暖又好吃。
好吃不過餃子，過年吃餃子是我們北方人的一種風俗習慣，每到過年我們北方人家家戶戶都吃餃子，餃子不但好吃，寓意深刻，一個個鮮美好吃的小餃子象徵著團團圓圓。餃子不僅是大家都比較愛吃的美食，餡料也是多種多樣的，要想餃子好吃，調餡是非常重要的，餡料調好了餃子做出來絕對好吃。在這麼多的餡料之中，我最喜歡吃的就是白菜豬肉餃子，大家喜歡吃白菜豬肉水餃嗎？白菜豬肉餃子這樣調餡，餡鮮汁多，驅寒保暖又好吃。
白菜豬肉餃子
很多人說自己在家做的白菜豬肉水餃不好吃，餡料不鮮嫩，其實調白菜餡料是需要一些小技巧的。今天我就來教大家如何調白菜豬肉水餃，教你做白菜豬肉水餃，掌握一訣竅，餃子鮮香多汁，冬至多吃保平安。
白菜豬肉餃子
首先來和麵，根據家庭人員的量在盆中倒入適量的麵粉，用溫水和麵，邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀的時候打入一個雞蛋，可以使揉出來的面圖更柔軟，揉成麵糰之後蓋上蓋子醒面半個小時。
鍋中少倒點水，加入一把花椒粒，煮5分鐘，煮成花椒水放涼備用，提肉餡的時候加點花椒樹不但可以增香還可以去腥，使餡料更鮮嫩。
白菜豬肉餃子
利用醒面的時間我們來準備餡料，今天我們包的是白菜豬肉餡料的水餃，首先來準備一塊豬肉將它剁成肉末裝入碗中，如果家中有絞肉機的朋友也可以將它放在今絞肉機中攪成肉餡，但是個人感覺不如自己用刀剁的口感更好。
白菜豬肉餃子
將晾涼的花椒水分次加入到肉餡中，一邊加入一邊攪拌，全部加完之後加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，適量的生抽和老抽，再加點熟油和香油，將餡料朝著一個方向攪拌均勻，多攪拌一會兒，這樣做出來的肉餡更鮮嫩好吃，一直攪拌至非常黏稠的時候醃製一會兒。
將洗淨的白菜先切成細絲然後加入一勺食用鹽，再將蘿蔔剁成小碎丁，裝在籠布中，擠掉白菜的水分，將擠幹水分的白菜倒入肉餡中，再來準備一棵大蔥拍散切碎加到肉餡中，一塊生薑切成末加在肉餡中，加入一勺料酒去腥，將餡料再次攪拌均勻，餡料就做好了。白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮。
白菜豬肉餃子
將醒發好的麵糰搓成長條整理成面劑，將面劑依次按扁，然後用擀麵杖擀成餃子皮，接下來開始包餃子，取一張餃子皮包裹住餡料，中間捏合之後邊緣捏合，封口處捏緊，餃子就包好了。
鍋中倒入水，少撒點鹽，這樣可以防止餃子粘連在一起，將水燒開之後下入餃子，將餃子煮至沸騰加入涼水，再次將餃子燒開，這樣重複將餃子燒開3-5次左右，餃子就熟了，煮餃子的時候加點涼水煮出來的餃子格外的筋道，不加涼水和加涼水煮出來的餃子口感絕對是不一樣的。
白菜豬肉餃子
吃的時候可以來調一個料汁，蘸著吃口感更好，每次我都是調料汁，碗中加入適量的生抽和香醋，再倒點香油，喜歡吃辣的放點辣椒油，攪拌一下，料汁就做好了。
白菜豬肉餃子
教你做白菜豬肉水餃，掌握一訣竅，餃子鮮香多汁，冬至多吃保平安，這就是我帶給大家的白菜豬肉水餃的調至方法，調餡的時候一定要將豬肉餡醃製入味，攪拌的時候要加花椒水朝著一個方形進行攪拌，不能亂攪，多攪拌一會兒，加入花椒水攪拌至肉餡非常黏稠的時候再加入白菜餡料進行攪拌，這樣攪拌出來的調料絕對鮮嫩好吃，鮮美多汁，白菜豬肉餃子，調餡時這樣調，餃子鮮美多汁，比三鮮餃子都鮮。只要大家記住這種調拌方法，保證大家都能做出好吃的白菜豬肉餃子。
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