安順關嶺最出名的一道美食叫達爾粑，又叫“爾塊粑”，它是關嶺人的傳統佳食，特色是潔白柔韌，切細不斷，柔和爽口，經煮不爛，“下鍋有煮頭，進嘴有嚼頭”。每年冬臘月，銷往省內外的達爾粑達萬公斤以上。
達爾粑是用山毛米、硬米，加上關嶺特有的水質製作而成。據關嶺老人介紹，達爾粑舊時用碓舂米法制作，花工大，產量低。90年代，人們把傳統的生產工藝和現代技術結合起來，既保持原產品的特質，又快速簡便、產量高。
達爾粑有燒、烤、煮、炸、炒等幾種吃法。燒、烤是將粑粑切成片，放在炭火上或爐盤上燒、烤吃，味美香脆。煮，是將粑粑切成細條，在鍋裡放入甜酒加糖或油鹽加嫩菜煮熟吃。炒，是將粑粑切成細條，配上香腸、臘肉或鮮瘦肉、菜薹、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用豬油猛火炒熟，加蔥、蒜、姜、醬油、味精等佐料吃，味道鮮美。炸，是將粑粑切成薄塊或細條，用菜油炸成嫩黃色，蘸蘇麻粉或水豆豉吃。
在關嶺，如今還有很多人家到過年時候就要做上兩三百斤的達爾粑，除了自家吃，還作為禮物饋贈外地親友。
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