大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
既好吃又下飯的飯總是那麼深得人心，我是北方人，家人喜歡吃饅頭配菜，偶爾吃次米飯，孩子們高興的不得了，我就會做幾道家人最喜歡的下飯菜，兩碗米飯都不夠，都說：“天天吃就好了”。跟我去了解一下這5道菜的做法吧，米飯標配，百吃不厭。
【魚香肉絲】
材料：瘦肉、木耳、青椒、胡蘿蔔
輔料：大蒜、大蔥
調料：食鹽、白糖、澱粉、老抽、香油、豆瓣醬、蛋清、料酒
做法：
1.先把瘦肉橫切成薄片，碼放整齊後再切成細絲。
2.瘦肉切成肉絲後放入碗中，碗中再加入1克食鹽、2克料酒、3克老抽，把調料抓拌均勻後再加入一個雞蛋的蛋清和3克澱粉，再次抓勻，這樣炒出的肉絲更嫩，最後淋適量香油，這樣能起到包漿的作用，處理完成後醃製5分鐘。
3.青椒、木耳、胡蘿蔔全部切成細絲，大蒜拍碎後切細末，大蔥從中間劃開切蔥花。
4.鍋內加入大量清水，水開後加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，這樣焯水的食材顏色更鮮豔，把木耳、胡蘿蔔、青椒下鍋焯水1分鐘。
5.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉絲，這樣可以避免粘鍋。
6.翻炒1分鐘左右，把肉絲炒散炒至變色後盛出備用。
7.用鍋內底油，下入蔥蒜爆香，炒香後下入5克豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。
8.接著在鍋內淋入適量清水，煮開後調味，加入5克白糖、2克食鹽、2克老抽，最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。
9.湯汁濃稠後加入炒好的肉絲和焯水後的食材，快速翻炒均勻。
10.最後一步淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。
【地三鮮】
材料：茄子、土豆、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒
調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉
做法：
1.把土豆削皮切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒切成三角形或菱形。
2.大蒜和大蔥切片，切好和辣椒、花椒放在一起。
3.鍋內加入大量清水燒開，水開後下土豆焯水，焯水能使土豆斷生，3分鐘後控水撈出備用。
4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，把茄子煎軟，這時把茄子盛出備用。
5.鍋內留底油下蔥蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，再加入5克番茄醬炒化。
6.接著下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.鍋內再加適量清水後開始調味，加入2克老抽、3克蠔油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖、加入2克食鹽，翻炒1分鐘使食材充分入味。
8.最後加入青紅椒翻炒30秒，把青紅椒翻炒至斷生，出鍋前淋入適量香油即可完成。
【肉末粉絲】
材料：粉條（粉絲）一把、瘦肉
輔料：大蒜、生薑、小蔥、乾紅辣椒
調料：食鹽、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.首先把瘦肉切薄片後再改刀剁成肉末，小蔥切細段，大蒜切片，生薑切末
2.鍋內燒一鍋開水，水開後下入粉條，焯水5分鐘後控水撈到涼水內，過涼水可以使粉條不粘連
3.鍋內加適量植物油，熱鍋涼油放入肉末翻炒，這樣可以避免粘鍋，翻炒至變色後加入姜蒜和辣椒爆出香味
4.然後加入3克豆瓣醬和2克老抽，翻炒出豆瓣醬的紅油
5.把肉末炒至變色後加入粉條
6.把粉條翻炒均勻後鍋內淋入少許清水，接著調味，加入1克胡椒粉，加入1克白糖，加入3克生抽，加入2克食鹽，把調料翻炒均勻
7.最後加入小蔥翻炒均勻，再淋入適量香油，為菜品提香增亮即可出鍋
【幹豆腐燒粉條】
材料：粉條、幹豆腐、青椒
輔料：小蔥、大蒜
調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油
做法：
1.為了方便食用和烹飪，先把粉條從中間剪開或者掰開，放入一個大碗中。
2.把幹豆腐切成寬條後一起放入大碗中。
3.大碗中倒入開水，用開水把粉條和幹豆腐燙一下，然後浸泡10分鐘，把粉條泡軟。
4.青椒切細絲，大蒜切細末，小蔥切長段，全部準備好之後開始烹飪。
5.鍋內加入適量植物油，先下入蒜末和蔥段，煸炒出香味。
6.然後在鍋內淋入適量清水，接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、3克蠔油，把調料翻炒化開。
7.湯汁煮開後下入泡軟的粉條和幹豆腐，再加入2克老抽。
8.把所有食材翻炒均勻，然後轉小火慢煨2分鐘使食材充分入味。
9.最後加入青椒翻炒片刻，炒至青椒斷生後即可出鍋。
【辣椒炒雞丁】
材料：雞胸肉、線椒、雞蛋
輔料：大蔥、生薑、花椒、紅辣椒
調料：白糖、胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、食鹽、蠔油
做法：
1.先把雞胸肉切丁，在雞胸肉中加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料抓勻後醃製5分鐘使雞肉丁入味，接著再打入半個雞蛋的蛋清，攪拌雞丁吸收蛋清後加入3克澱粉，這樣炒出的雞丁不僅入味還非常嫩。線椒切段，生薑切片、大蔥切段，切好和花椒、辣椒放一起備用。
2.鍋內加入植物油，油溫燒至4成熱後轉小火，下入雞丁炸3分鐘，炸至雞丁表面微微焦黃後控油盛出。
3.鍋內留底油，下入蔥姜等輔料煸炒出香味。
4.炒香後下入線椒，再加入3克蠔油，翻炒1分鐘左右，把線椒炒至斷生，炒出線椒的香味。
5.接著下入炸好的雞丁，再加入1克白糖、5克生抽、2克食鹽，把調料和食材翻炒均勻後即可完成。
週末家庭小聚餐，這五道菜就夠啦，有時間再做個簡單的湯，一家人吃的心滿意足，都說家有暖男大廚再也不用去飯店吃了，這幾道菜味道絕對好，還能省下不少錢，咱們下週繼續。
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