潮汕酥糖
所謂酥糖，就是口感鬆脆、香甜的糖食。潮汕酥糖用早造花生米（或芝麻仁）經曬乾選仁、炒熟、脫膜、去牙胚、分片等多項工序，然後拌入糖漿蔥油，輾壓成片分割成小塊，再經一星期以上時間停放，讓其冷卻消熱後方包裝出售。特點是色澤金黃，鮮豔宜人，食時鬆脆，香甜爽口。
1基本介紹
潮汕酥糖，就是口感鬆脆、香甜的糖食。潮汕酥糖用早造花生米（或芝麻仁）經曬乾選仁、炒熟、脫膜、去牙胚、分片等多項工序，然後拌入糖漿蔥油，輾壓成片分割成小塊，再經一星期以上時間停放，讓其冷卻消熱後方包裝出售。[
2營養價值
酥糖是高級營養補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。
3產品特點
特點是色澤金黃，鮮豔宜人，食時鬆脆，香甜爽口。
4製作方法
選用上等砂糖、正莊麥芽糖、純鮮豬舺（即豬油）、精選花生及本地小蔥等為原料。
投入生產時，先將砂糖、麥芽糖、豬舺按比例放進大鍋中用文火煮成膠狀糖體，
然後加入適當份量的炒熟的花生和油炸蔥蓉；
再將糖體倒在木砧上鋪平，並均勻地壓成厚度約10毫米的板塊，
最後切成每塊為30x20毫米的長方形糖塊。
5名店名品
一、沙浦酥糖。沙浦酥糖產於汕頭市的達濠珠浦村，是以花生豆為主料精細製作而成的糖食。早在200多年前，便由該村的黃源盛酥糖鋪專制出售，後銷售潮汕各地和港澳地區，深受顧客歡迎。
二、龍湖酥糖。潮安縣龍湖鎮的食品作坊在清代就開始生產酥糖，因獨具地方特色風味，故稱為“龍湖酥糖”。龍湖酥糖選用上等砂糖、正莊麥芽糖、純鮮豬舺（即豬油）、精選花生及本地小蔥等為原料。投入生產時，先將砂糖、麥芽糖、豬舺按比例放進大鍋中用文火煮成膠狀糖體，然後加入適當份量的炒熟的花生和油炸蔥蓉；再將糖體倒在木砧上鋪平，並均勻地壓成厚度約10毫米的板塊，最後切成每塊為30x20毫米的長方形糖塊。龍湖酥糖色澤潔白，切口處偶見星點的花生仁和蔥蓉，入口甜香，酥脆爽口，不粘牙齒，是配佐名茶的佳品。
三、蘇南豆（麻）薄酥。蘇南豆（麻）薄酥原為清光緒年間澄海縣的蓮陽鄉堅裕號（新興號前身）餅店所首創，1956年新興號餅店併入蘇南糖果廠，因此稱蘇南豆（麻）薄酥。產品分“珠江橋”牌麻薄酥和“蓮陽橋”牌花生酥兩種。麻薄酥用純正芝麻、白砂糖作原料經精選和精製而成，質地酥脆，入口清爽，甜中有香。花生酥是用優質花生仁、白麻仁、白砂糖、麥芽糖、豬油、生蔥，經傳統工藝和科學方法精製而成，具有香、酥、脆融為一體的特點。麻薄酥和花生酥均為潮汕各地及東南亞潮人僑胞所喜四、珠江橋牌花生酥。珠江橋牌花生酥由潮陽中式糖果食品廠出品。原產於達濠沙浦，有“沙浦酥糖”之稱。1965年命名為珠江橋牌花生酥、麻薄酥、蛋黃酥馳名海內外。產品選用花生仁（芝麻、蛋黃）、白砂糖、麥芽糖及奶油等原料，遵循傳統的生產工藝精製而成。其特點是色澤金黃，厚薄均勻，質地酥脆，香味濃郁，含有人體生長髮育所必需的植物脂肪酸及多種維生素。1980年和1986年獲廣東省優質產品稱號；1988年獲廣東省食品行業名牌獎。
五、洪陽“利合酥糖”。洪陽是潮汕有名古鎮，曾是普寧縣的縣城，食品工業發達，生產糕點的作坊很多，而且擁有不少“拳頭”產品，尤以“利合號”的酥糖出名，並已有130多年的歷史。
洪陽酥糖以花生仁、白糖為主要原料。製作時，先以白糖下鍋加熱，再加入脫膜的花生、“蔥珠油”攪勻，取起上架抽拔成條狀，並加工成塊，鬆脆香甜，清爽不膩，至今仍然十分熱銷。
潮汕杏仁茶
杏仁茶，是潮汕著名的甜飲品。說茶，其實它並不是一種茶，而是一種飲料。杏仁茶的製法很簡單，用大米和杏仁用清水浸約12小時（杏仁要用北杏，北杏也稱為甜杏），用小磨磨成漿，調入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。要注意的是喝杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味，其次喝杏仁茶不能喝太多，不能用大碗，只能用小碗。
1基本內容
杏仁茶，是潮汕著名的甜飲品。說茶，其實它並不是一種茶，而是一種飲料。
杏仁茶的製法很簡單，用大米和杏仁用清水浸約12小時（杏仁要用北杏，北杏也稱為甜杏），用小磨磨成漿，調入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。要注意的是喝杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味，其次喝杏仁茶不能喝太多，不能用大碗，只能用小碗。
潮汕杏仁茶歷史悠久。早在清代，就有杏仁茶在市井上出現。清代的潮劇劇本，就有潮安義安路萬利木刻出版的《杏仁茶案》。
杏仁茶之所以叫茶，據著名廚師許永強分析，大概有兩個原因：一是因為杏仁茶這甜飲品，往往是潮汕人於午睡後，或於工餘休閒時，坐下來慢慢品嚐的一種小食。這情趣，很有點像人們在休閒時慢慢品嚐工夫茶的那種閒情逸趣；二是喝杏仁茶時，量不能多，不能用大碗，只能用小碗慢慢地喝，這是因為杏仁這東西吃多了，會讓人厭嘴，所以這又有點像工夫茶那樣，因為工夫茶太釅，不能大杯大杯喝，只能用小杯慢慢地呷。正是因為有這兩點原因，所以潮汕人也就把它稱為“茶”了。
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