前段時間，我到浙江省臨海市去旅遊，雖然臨海現在只是一個縣級市，不過以前可是台州府的府城所在地，是一座歷史底蘊非常深厚的小城。有天晚上我在臨海的街道上閒逛時，路邊小攤一道叫做“蛋清羊尾”的美食很快引起了我的注意。
在來臨海之前，我從來沒有聽說過“蛋清羊尾”這道美食，顧名思義，難道是用羊的尾巴包裹蛋清做出來的嗎？忍不住好奇的我，就在這個路邊攤點了一份“蛋清羊尾”，順便參觀一下老闆娘的整個製作過程。
原來，“蛋清羊尾”根本沒有所謂的“羊尾”，食材甚至跟羊沒有任何關係，單純就是用“蛋清”製作出來的一道臨海特色美食，據說在其他地方都很難吃到哦！
首先，老闆娘要將2-3個雞蛋的蛋清用攪拌器打發成奶油泡沫狀，一定要打到插根筷子進去都不會倒下的地步，否則就不合格，傳統做法是用手工打出來，現在基本上都已經藉助電動攪拌器了
“蛋清羊尾”裡面通常都會包裹著紅豆餡料，老闆娘用打發好的蛋清泡沫裹上紅豆餡料，接著就可以下鍋油炸了。
其實，“蛋清羊尾”之所以叫做“蛋清羊尾”，實際上指的是這種特色美食做出來的時候，形狀比較像短尾羊的“羊尾”，久而久之，便得到了這麼一個名字，流傳至今。
在油鍋裡炸至表面金黃，然後就可以出鍋了，據說這是在臨海當地非常受歡迎的一道傳統特色美食，深受當地人民的喜愛哦，外地遊客來到臨海，也都會嘗試看看。
因為“蛋清羊尾”的主要食材就是“蛋清”，所以即便是油炸出來，口感依然相當清爽，鬆軟可口，確實非常好吃。
經過高溫處理後的紅豆餡料，也已經變成了液體狀，十分香甜可口，難怪好幾個遊客朋友都說，雖然這個叫做“蛋清羊尾”的臨海特色美食“名不副實”，裡面根本沒有羊，但依然還是好吃到停不下來啊！
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