肉末豆腐
食材：老豆腐、小米辣、姜、蒜、裡脊肉、豆瓣醬、蠔油、雞精、糖、生抽、澱粉
做法：
1、將裡脊肉切成肉丁，再剁成肉末，姜切末、蒜切末、小米辣切小段
2、起鍋燒油待油溫升高，放入豆腐塊，將兩面煎至金黃撈出
3、鍋中留油，待油溫升高，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末炒香
4、加入豆瓣醬、蠔油炒香，加入適量的水燒開後放入豆腐
5、加入雞精、糖、生抽煮開稍許，加入水澱粉大火收汁即可出鍋。
荷蘭豆炒臘肉
原料。臘肉、荷蘭豆
做法
1、臘肉洗乾淨，放在鍋裡蒸熟後，切片待用，荷蘭豆洗乾淨在鍋裡氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水衝一下，待用!蔥切斷，姜切絲，蒜切片後待用!
2、起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後，加入郫縣豆瓣，老乾媽炒出紅油後倒入臘肉，翻炒。
3、臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆，繼續翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由於臘肉，郫縣豆瓣，老乾媽都很鹹，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。
菠蘿蝦球
準備食材：蝦仁200g、菠蘿適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙
做法：
- 菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）
- 蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用
- 取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻
- 熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用
- 乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可。
糖醋里脊
原料：豬裡脊肉、白糖、醋、料酒、鹽、番茄醬、蔥蒜、胡椒粉、麵粉、澱粉
做法：
1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用，比例糖4醋3料酒1，水、鹽適量。
2、將裡脊切成粗條狀，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。
3、將麵粉和澱粉按3：1的比例混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不要很厚）。將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許植物油拌勻。
4、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。
5、將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油。
6、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。加入番茄醬炒香。加入調好的糖醋汁煮至濃稠。
7、下入炸好的裡脊條快速翻勻，出鍋裝盤。
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