03.20 大叔家的開胃湯：酸辣湯，酸辣開胃，美味爽口，家人喜歡！

說到春季菜系，大叔一直說的是炒菜，但是今天大叔要向你推薦一道開胃的湯，那就是酸辣湯。酸辣湯的原料質樸，薄薄的豆腐片和細薄的海帶絲熬煮到位，再配上稀薄的澱粉和絮狀的麵筋以及恰到好處的鹽和胡椒，便是酸辣湯的基本流程。關鍵是裝碗時撒的那把綠瑩瑩的香菜末，澆的那勺醋，淋的那幾滴香油，最是酸辣湯的點睛之處，一碗誘人的酸辣湯便可以上桌開吃啦~

湯色清亮，海帶淡灰，豆腐米白，香菜碧綠，這些素淡元素集於一碗之內，有了點寫意山水的色彩。入口潤滑的湯汁凝含了淡淡的海帶豆腐和香菜的清新，薄薄的海帶絲和細小的麵筋絮，增加了咀嚼的趣味，酸酸辣辣的口感，豐富了味覺的美妙。酸辣湯可是遍佈縣城的各個早餐攤點。這道菜所用食材和做法都非常簡單，但味道一點不簡單，就這平常的美味，還上過國宴的菜單。今天大叔下廚房教你做酸辣湯，希望你吃的開心~

火腿，豆腐，金針菇，木耳，菌菇，白胡椒粉、醬油，鹽，陳醋，食用油適量

1、首先把火腿切絲，豆腐切成細絲，把適量的金針菇，將其洗淨拆開，木耳泡發後洗淨切成絲，將同等的白胡椒粉，醬油和鹽，再倒入略多的陳醋，攪拌均勻備用即可；

2、然後在鍋裡倒入適量的清水，大火煮開後放入火腿絲、金針菇、木耳絲和豆腐絲一起煮制，再次沸騰後稍煮一會兒待食材七八分熟，倒入調好的料汁，再次沸騰時，加入水澱粉，攪拌使得湯汁濃稠備用即可；

3、最後繼續煮沸，淋入一顆打散的蛋液，待蛋花凝固便攪拌開，關火撒些蔥花點綴就可以出鍋上桌啦~

酸辣開胃，美味可口的酸辣湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、酸辣湯的做法有很多種，大叔只介紹了這一種；

2、蔬菜的話，看個人喜好來添加，怎麼都好喝。