一看這個標題，肯定有人說：“你這是誇大其詞，是胡謅，典型的標題黨“！
非也，事實確實如此！
對於其它茶類，不會有如此大的差異，對普洱茶，絕對有！
就好比，一百個人做一道簡單的”西紅柿炒雞蛋“的菜，會做出一百種味道一樣：先放西紅柿還是先炒雞蛋？雞蛋放得多還是西紅柿放得多？先放鹽還是後放鹽？放多還是放少？放不放糖？放不放蔥？雞蛋炒幾成熟？西紅柿怎麼切？雞蛋攪拌與否？放不放味精？放不放辣椒？等等，選擇項越多，出鍋的這道菜味道越不一樣！即使是一個人來品嚐，也會得出這樣的結論！
普洱茶的味道卻是另一種情形，不同的人品飲普洱茶，得出不同的結論。
如果你喝到的普洱茶和我喝到的不是一種味道，不要質疑我在忽悠，也不要懷疑自己的味覺，其實我們都沒有錯，錯在普洱茶！原因在於：普洱茶不是隻有一種味道：
普洱茶從工藝上有生茶和熟茶之分，生茶的花香、生津與熟茶的醇厚、溫滑，的的確確是兩種味道。
從存放年限分，有新茶和老茶，再細分還有1年期的茶，2年期的茶，5年期的茶，10年期的茶…只要您願意，可以從1年期分到100年，他們的味道當然不會相同，同樣期限的新茶和老茶，還有生茶和熟茶，那就是200年，您說它有幾種味道？
從倉儲看，有南方倉和北方倉，細分又有昆明倉、廣東倉、北京倉、上海倉…，再細分下去，那就更多了，勐海倉、下關倉、東莞倉，全國有多少城市多少個縣，就有多少種倉，就能存出多少種倉儲的普洱茶味道來，細思極恐啊！這還不算幹倉溼倉和技術倉，
有誰敢說出普洱茶是什麼味道，那他就是耍流氓了！從形狀上看，散茶和緊壓茶之分，普洱茶緊壓茶與其他茶不一樣，形態多樣，有餅茶、沱茶、方茶、磚茶、瓜茶、龍珠、小圓片等等。每一種形狀的普洱生茶和熟茶，當然也有不同的味道了！當年北宋皇帝宋徽宗玩點小兒科的點茶玩意，就把江山玩丟了，如果在那個年代他知道普洱茶有這麼多高級的玩法，我相信他會早早放下那勞什子的江山，誰愛要拿去，玩普洱茶是正經！
從工藝上再細分，那就更好玩了，採茶，採嫩採老不一樣，馬蹄黃片自得其味；攤青，攤薄攤厚自有說法，攤長攤短都有依據；殺青，殺老不苦澀，殺嫩有活性，殺勻好看，高溫提香、低溫增甜，長炒有長炒的好，短炒有短炒的妙；揉捻，輕柔耐泡，重揉味足，泡條柔和中條生津，緊條好發酵；曬青，日光直曬有太陽味，大棚曬的安全，陰乾的半陰半曬的也不是一無是處，各有各的味道；壓餅，機器壓還是人工壓，壓緊還是壓松？味道自然有差別，不然誰還去選擇低效率高成本的”傳統手工壓制“呢？發酵，大堆還是小堆？竹筐還是木框？輕發還是重發？小工發還是大師發？灑多少水？翻幾次堆？勐海發還是臨滄昆明發？易武料還是勐海料？還有老茶頭、碎銀子、小青柑……我的天哪！這麼多的選擇，這麼多的變數，小編一陣戰慄，
突然想起了牛頓和拉普拉斯，想起了上大學時最最討厭的高數微積分，這哪是品茶，這不是要人命嗎！工藝不好玩，那咱們再玩玩山頭，話說普洱茶按原料產區又有保山、臨滄、普洱、版納四大茶區，每個茶區又有不同的小茶區，每個小茶區還有不同的山頭，每個山頭更有數不清的村村寨寨，每個村村寨寨的茶園茶便有不同的滋味，謂之”一山一味“，”千山千味“，別忘這千山萬寨的茶園，還有古樹、大樹和小樹之分，當然也有不同味道了！
至於冰島五寨還是班章五寨，六大茶山還是七村八寨咱們就不一一羅列細說了，等等，100年的古樹和300年的古樹又是啥味？純料和拼配，單株和茶王，高杆和藤條……估計小編再說下去就會被打死！
說了這麼多，小編只想證明一件事：普洱茶確實有很多種味道，而且絕對不止一百種，一百個人喝普洱茶會喝出一百種味道是存在的。
也許普洱茶是一種錯誤的茶，它讓很多人在它面前成為傻子，但我們依然義無反顧地去愛他，愛他這種難以捕捉到的變化，因為捕捉不到的過程往往比結果更加美麗。
變化多端，這就是普洱茶的難纏之處，而變化無窮，這也正是普洱茶的魅力所在。
（原創： 新茶媒刀哥 更多好文及茶文化知識，請關注新茶媒，關注刀哥說茶）
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