夏天來了，對於廣大吃貨來說，又是一個能夠吃遍各種美食的季節。

茴香菜又稱茴香、茴香苗，是一種香辛蔬菜，其嫩莖和嫩葉供做食用部分。

在北方很受歡迎， 北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因為"茴香"和"回鄉"同音。而南方少見。

茴香苗含有大量它的維生素C、B，胡蘿蔔素及各種人體必需的氨基酸。具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結、驅風邪等保健療效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香苗營養豐富和氣味芳香，可以用來包餃子、烙菜餅，也可以與肉、雞蛋、木耳、香菇、蝦皮之類的搭配。

原料：

普通麵粉200克、水100克、茴香苗200克、雞蛋3個、蝦皮30克、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克、薑末30克、鹽7克、水。

做法：

1、盆裡倒麵粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的麵糰，用擰乾的溼沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;

2、茴香苗洗淨控幹水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;

3、鍋裡倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌)，不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香裡的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;

5、依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻;

6、在準備包的時候，為中和一下餡的乾溼度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了。

7 、把麵糰揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子;

8、擀成厚薄均勻的麵皮;

9、把餡均勻地攤在麵皮上;

10、餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;

11、大小一定要均勻;

12、放電餅鐺烙熟即可。

通過上面的簡單介紹，相信大家基本都掌握了茴香苗餃子的正確吃法，所以大家快點去試試吧，也可以在朋友前面美美的秀一把!

豬肉茴香餡

做法：

1，茴香洗淨

2，肉餡剁碎

3，豆角餡，剩的豆角和豆乾切碎焯水，和肉餡攪拌均勻，加蠔油，生抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精，少許食用油，攪拌上勁

4，茴香切碎，調味同步驟3

5，買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜

6，紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎

7，餛飩包好

8，煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。