《1》
凌波不過橫塘路，但目送，芳塵去。錦瑟年華誰與度？
這句婉約清麗的宋詞，膾炙人口。
然而它的背後，這首《青玉案》的作者賀鑄，卻很有故事性。
同時代的陸游，說他“狀貌奇醜，色青黑而有英氣”，所以大家又送了他一個外號，叫“賀鬼頭”。
不過，這英氣劍眉的賀鬼頭，居然一直被視為婉約詞的正宗。
他的文字，綿密細膩、溫婉唯美。
看過了外觀，再來看文采。
讓人感覺好像《大話西遊》裡的紫霞仙子，魂魄換到了豬八戒的身上一樣。
誰能想到，這一副粗糙的皮囊下，會有一顆玲瓏七竅心呢？
就好像白茶裡的壽眉，葉片大，茶梗明顯，模樣平平。
而內在的滋味裡，卻細膩綿柔得不像話。
如果以貌取茶，那麼一款好茶，就得白白被錯付了!
《2》
壽眉，是白茶裡最高產的一類茶。
相對比白毫銀針、白牡丹而言，壽眉的採摘要求，相對要簡單一些。
壽眉，春茶季、秋茶季都有出產。
春天的時候，採過了白毫銀針、白牡丹後，迎來了春壽眉的出場。
而相對漫長、悠閒的秋茶季裡，秋壽眉是其中的主產。
從產量上看，壽眉因為高產，佔據了白茶市場份額的半壁江山。
並且，物美價廉，優質實惠的壽眉，是不少老茶友的茶桌上最常喝的口糧茶選。
壽眉茶青原料的採摘標準，是採茶樹嫰梢的一芽三、四葉。
採茶的時候，連梗帶芽帶葉，一齊採下來。
經過萎凋、乾燥，製出成品後，壽眉可以保留完好的天然條形。
捧起一把壽眉的幹茶觀察，梗葉粗大，體積蓬鬆。
平常用蓋碗沖泡壽眉時，按5克的標準投茶量，枝橫葉闊的壽眉散茶，能將整個的蓋碗空間佔據得滿滿當當。
所以在投茶的時候，可不建議茶友們憑手感抓一把幹茶沖泡，誤差的概率實在太高。
關於白茶壽眉，在它的粗糙皮囊上，不少朋友對其存在誤解。
辭舊迎新的時候到了，下文這些對壽眉的誤解，可得早點解清了。
《3》
誤解一：壽眉裡的節氣茶，只有白露茶嗎？
當然不是。
提到壽眉，少不了要提到其中的白茶明星——白露茶。
要好喝，秋白露。
這句朗朗上口的順口溜，讓白茶裡的白露壽眉，在茶圈裡成為家喻戶曉的存在。
提到了白露壽眉，不得不提的是白茶圈裡的節氣茶概念。
白茶工藝簡樸，不同時節下出產的壽眉，具有不同的風味特色。
白露前後採摘、製作的壽眉，按節氣的劃分可以歸類為白露茶。
同理，白茶壽眉裡邊還有立秋茶、穀雨茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶等節氣概念。
春日萬物復甦，時至穀雨，雨潤萬物生。
生長這樣春光明媚，生機盎然的時節下，穀雨壽眉的花香往往在新茶期分外的熱烈奔放，湯水清鬱明亮，個性鮮明。
在一眾春白茶裡，特別的具有辨識度。
具體到壽眉身上，穀雨茶是唯一在春茶季裡，具有節氣署名的春壽眉，來歷不俗。
按照時間軸的劃分，春茶季結束後，茶樹們經過夏天的休養生息，就到了秋茶季。
立秋，涼風初至，白天晴空豔陽，而傍晚微涼。
這樣的氣候滋養下，立秋壽眉擁有獨特的甜美花香和淳和湯感，受到不少老茶客的歡迎。
然而，從2019年開始，為了保白露茶的品質，太姥山上已經大規模的停採立秋壽眉，立秋茶的一代芳華，由此成為絕唱。
白露，冷熱交替。受到晝夜溫差的作用，茶樹葉片長得更加厚實，白毫分佈也多了些許。
故而，表現在茶湯裡，白露壽眉的湯感是極為豐沛的，花香落水明顯，湯感尤為的甜與潤，適宜大部分人的喝茶口味。
寒露，時至晚秋，露氣寒冷，將要凝結，氣溫越發的變冷。
天氣冷了，茶樹新梢的細嫩芽葉發得少，不過相對低溫的環境，更有利茶樹的生長。
在寒露壽眉的茶湯上，能夠嚐到清冽、清新、甜柔沁潤的風味，分外的迷人！
通常過了寒露後，隨著天氣變冷，秋茶季就要落下尾聲，不再採茶了。
而霜降壽眉，一般是可遇不可求的。
這些年來，只有2017年因為農曆閏六月的緣故，多出來了一個月，採到了一批難得的霜降壽眉。
至於箇中的沁涼、清爽、粽葉香風味凸顯的茶湯韻味，就有待老茶友們，慢慢回味了。
終年到頭，春夏復秋冬，不同的節氣壽眉，實屬自然的最好饋贈。
白茶壽眉裡的節氣特色茶，絕不止白露壽眉這一種。
箇中精彩，繽紛百態！
《4》
誤解二：新壽眉，是不是沒有老壽眉好喝？
老白茶的甘醇風味，在茶圈裡受眾很廣。
深冬歲寒，宜泡宜煮的老白茶是不少茶友的喝茶常備項。
不過，提到了老白茶，以各類的老壽眉多見。
壽眉高產、量大，經過逐年的市場消耗下，能夠最終存成老白茶的概率，自然而然要更高一些。
那麼，既然老白茶、老壽眉在茶圈裡的呼聲這麼高，是不是意味著新壽眉的表現要遜色一些呢？
當然不是。
白茶裡的新茶和老茶，屬於兩道不同的風景。
具體到壽眉上，同樣如此。
新茶時期的壽眉，指的是生產完畢後，儲存時間尚未滿一年的白茶。
而老壽眉，指的是生產製作結束後，陳化時間不低於三年的白茶。
從時間線上就能夠看出，新壽眉和老壽眉的對比，起跑點並不一樣。
由於陳化時間的不同，造就了它們分別不同的滋味。
新壽眉，風味是清新的、沁爽的、清雅的。
產區好，太姥山出產，日光萎凋製成的新壽眉，茶香豐富多變，花香甜美、清香持久。
像2018年、2019年，連續兩年，太姥山上的春茶季，連續是三晴兩雨的好天氣，由此造就了花香非凡的春壽眉。
特別是2018那年，由於倒春寒的天氣，以至於那年的一級春壽眉，產在了以往出產白牡丹的時候。
天時地利的條件優勢下，使得那一年的春壽眉，具備香比牡丹的先天優勢！
而在湯感上，卻分外的柔和、清甜、柔弱無骨、淳和清新。
這點清新鮮爽的風味，是老白茶所不具備的。
管中窺豹，可見一斑。
由這一點就足可證明，新壽眉的風味比不過老壽眉，完全就是無稽之談！
《5》
壽眉散茶，會陳化出棗香嗎？
並不會，散茶不具備生成棗香的條件。
提到壽眉的香氣，棗香無疑屬於其中的熱門。
棗香，屬於白茶裡的一類珍貴香型，得來很不容易。
一款壽眉，若想在最終陳化出乾燥、溫暖、馥郁、悠長的棗香氣息，前提條件很苛刻。
其一，必須是壽眉等級的白茶。
葉片多、茶梗明顯的壽眉，由於生長期長，內部積累了滿滿當當的膠質物、可溶性糖。
這些物質，屬於後期棗香生成的必備要素。
如果是白毫銀針、白牡丹一類，由於芽葉比較細嫩，沒有粗梗，更沒有壽眉一類的舒展葉片。
所以，後期不論如何，都陳化不出棗香。
其二，散茶不會出現棗香，必須得壓餅。
散茶由於條形保留完好，所以不具備棗香生成的條件。
而壽眉在壓餅的過程中，部分細胞壁發生了破裂，內質物相應的析出。
梗葉內部深藏的可溶性糖、膠質物等，像是天然的黏合劑，將梗與葉之間，緊緊的包裹，幫助整塊茶餅的塑形。
這部分析出在茶餅外層的風味物質，是白茶壽眉餅在後期陳化出棗香的必要助力！
其三，壽眉的原料，最好是高山茶園出產。
高山出好茶。
高山茶園，海拔適中，晝夜溫差大，有利於茶葉的內質積累。
如果換做是普通的產區，平地產區等，多方面的環境因素不利於茶樹的生長。
到最終，生長在平地茶園的壽眉，梗葉內部積累下來的養分物質有限，自然難以在後期生成棗香。
其四，得到良好儲存條件下，才能生成棗香。
高山原料出品的壽眉，在經過壓餅後，在壓餅工藝到位，壓制程度鬆緊得當的前提下，更有利於棗香的生成。
在此之後，還少不了妥當的保存，儘量在乾燥、清潔的環境下存茶，才能更有利於白茶餅的後期陳化。
如果是新壓不久的茶餅，那不會出現棗香。
等到壽眉餅內部的茶香物質聚攏之後，不斷的陳化過後，才能生出棗香。
《6》
白茶壽眉，外在的皮囊是粗糙的。
光是從茶青原料上看，就不及銀針、牡丹細嫩和嬌俏。
然而，其貌平平的外在下，卻能夠裝著七竅玲瓏心。
壽眉茶味的精彩，變化多端。
箇中滋味，猶如一朵花開正好的芙蕖，韻致清麗。
以貌取人，失之子羽。
以貌取茶，可要錯失壽眉的甘醇、綿柔滋味了！
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