《1》
凌波不过横塘路，但目送，芳尘去。锦瑟年华谁与度？
这句婉约清丽的宋词，脍炙人口。
然而它的背后，这首《青玉案》的作者贺铸，却很有故事性。
同时代的陆游，说他“状貌奇丑，色青黑而有英气”，所以大家又送了他一个外号，叫“贺鬼头”。
不过，这英气剑眉的贺鬼头，居然一直被视为婉约词的正宗。
他的文字，绵密细腻、温婉唯美。
看过了外观，再来看文采。
让人感觉好像《大话西游》里的紫霞仙子，魂魄换到了猪八戒的身上一样。
谁能想到，这一副粗糙的皮囊下，会有一颗玲珑七窍心呢？
就好像白茶里的寿眉，叶片大，茶梗明显，模样平平。
而内在的滋味里，却细腻绵柔得不像话。
如果以貌取茶，那么一款好茶，就得白白被错付了!
《2》
寿眉，是白茶里最高产的一类茶。
相对比白毫银针、白牡丹而言，寿眉的采摘要求，相对要简单一些。
寿眉，春茶季、秋茶季都有出产。
春天的时候，采过了白毫银针、白牡丹后，迎来了春寿眉的出场。
而相对漫长、悠闲的秋茶季里，秋寿眉是其中的主产。
从产量上看，寿眉因为高产，占据了白茶市场份额的半壁江山。
并且，物美价廉，优质实惠的寿眉，是不少老茶友的茶桌上最常喝的口粮茶选。
寿眉茶青原料的采摘标准，是采茶树嫰梢的一芽三、四叶。
采茶的时候，连梗带芽带叶，一齐采下来。
经过萎凋、干燥，制出成品后，寿眉可以保留完好的天然条形。
捧起一把寿眉的干茶观察，梗叶粗大，体积蓬松。
平常用盖碗冲泡寿眉时，按5克的标准投茶量，枝横叶阔的寿眉散茶，能将整个的盖碗空间占据得满满当当。
所以在投茶的时候，可不建议茶友们凭手感抓一把干茶冲泡，误差的概率实在太高。
关于白茶寿眉，在它的粗糙皮囊上，不少朋友对其存在误解。
辞旧迎新的时候到了，下文这些对寿眉的误解，可得早点解清了。
《3》
误解一：寿眉里的节气茶，只有白露茶吗？
当然不是。
提到寿眉，少不了要提到其中的白茶明星——白露茶。
要好喝，秋白露。
这句朗朗上口的顺口溜，让白茶里的白露寿眉，在茶圈里成为家喻户晓的存在。
提到了白露寿眉，不得不提的是白茶圈里的节气茶概念。
白茶工艺简朴，不同时节下出产的寿眉，具有不同的风味特色。
白露前后采摘、制作的寿眉，按节气的划分可以归类为白露茶。
同理，白茶寿眉里边还有立秋茶、谷雨茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶等节气概念。
春日万物复苏，时至谷雨，雨润万物生。
生长这样春光明媚，生机盎然的时节下，谷雨寿眉的花香往往在新茶期分外的热烈奔放，汤水清郁明亮，个性鲜明。
在一众春白茶里，特别的具有辨识度。
具体到寿眉身上，谷雨茶是唯一在春茶季里，具有节气署名的春寿眉，来历不俗。
按照时间轴的划分，春茶季结束后，茶树们经过夏天的休养生息，就到了秋茶季。
立秋，凉风初至，白天晴空艳阳，而傍晚微凉。
这样的气候滋养下，立秋寿眉拥有独特的甜美花香和淳和汤感，受到不少老茶客的欢迎。
然而，从2019年开始，为了保白露茶的品质，太姥山上已经大规模的停采立秋寿眉，立秋茶的一代芳华，由此成为绝唱。
白露，冷热交替。受到昼夜温差的作用，茶树叶片长得更加厚实，白毫分布也多了些许。
故而，表现在茶汤里，白露寿眉的汤感是极为丰沛的，花香落水明显，汤感尤为的甜与润，适宜大部分人的喝茶口味。
寒露，时至晚秋，露气寒冷，将要凝结，气温越发的变冷。
天气冷了，茶树新梢的细嫩芽叶发得少，不过相对低温的环境，更有利茶树的生长。
在寒露寿眉的茶汤上，能够尝到清冽、清新、甜柔沁润的风味，分外的迷人！
通常过了寒露后，随着天气变冷，秋茶季就要落下尾声，不再采茶了。
而霜降寿眉，一般是可遇不可求的。
这些年来，只有2017年因为农历闰六月的缘故，多出来了一个月，采到了一批难得的霜降寿眉。
至于个中的沁凉、清爽、粽叶香风味凸显的茶汤韵味，就有待老茶友们，慢慢回味了。
终年到头，春夏复秋冬，不同的节气寿眉，实属自然的最好馈赠。
白茶寿眉里的节气特色茶，绝不止白露寿眉这一种。
个中精彩，缤纷百态！
《4》
误解二：新寿眉，是不是没有老寿眉好喝？
老白茶的甘醇风味，在茶圈里受众很广。
深冬岁寒，宜泡宜煮的老白茶是不少茶友的喝茶常备项。
不过，提到了老白茶，以各类的老寿眉多见。
寿眉高产、量大，经过逐年的市场消耗下，能够最终存成老白茶的概率，自然而然要更高一些。
那么，既然老白茶、老寿眉在茶圈里的呼声这么高，是不是意味着新寿眉的表现要逊色一些呢？
当然不是。
白茶里的新茶和老茶，属于两道不同的风景。
具体到寿眉上，同样如此。
新茶时期的寿眉，指的是生产完毕后，储存时间尚未满一年的白茶。
而老寿眉，指的是生产制作结束后，陈化时间不低于三年的白茶。
从时间线上就能够看出，新寿眉和老寿眉的对比，起跑点并不一样。
由于陈化时间的不同，造就了它们分别不同的滋味。
新寿眉，风味是清新的、沁爽的、清雅的。
产区好，太姥山出产，日光萎凋制成的新寿眉，茶香丰富多变，花香甜美、清香持久。
像2018年、2019年，连续两年，太姥山上的春茶季，连续是三晴两雨的好天气，由此造就了花香非凡的春寿眉。
特别是2018那年，由于倒春寒的天气，以至于那年的一级春寿眉，产在了以往出产白牡丹的时候。
天时地利的条件优势下，使得那一年的春寿眉，具备香比牡丹的先天优势！
而在汤感上，却分外的柔和、清甜、柔弱无骨、淳和清新。
这点清新鲜爽的风味，是老白茶所不具备的。
管中窥豹，可见一斑。
由这一点就足可证明，新寿眉的风味比不过老寿眉，完全就是无稽之谈！
《5》
寿眉散茶，会陈化出枣香吗？
并不会，散茶不具备生成枣香的条件。
提到寿眉的香气，枣香无疑属于其中的热门。
枣香，属于白茶里的一类珍贵香型，得来很不容易。
一款寿眉，若想在最终陈化出干燥、温暖、馥郁、悠长的枣香气息，前提条件很苛刻。
其一，必须是寿眉等级的白茶。
叶片多、茶梗明显的寿眉，由于生长期长，内部积累了满满当当的胶质物、可溶性糖。
这些物质，属于后期枣香生成的必备要素。
如果是白毫银针、白牡丹一类，由于芽叶比较细嫩，没有粗梗，更没有寿眉一类的舒展叶片。
所以，后期不论如何，都陈化不出枣香。
其二，散茶不会出现枣香，必须得压饼。
散茶由于条形保留完好，所以不具备枣香生成的条件。
而寿眉在压饼的过程中，部分细胞壁发生了破裂，内质物相应的析出。
梗叶内部深藏的可溶性糖、胶质物等，像是天然的黏合剂，将梗与叶之间，紧紧的包裹，帮助整块茶饼的塑形。
这部分析出在茶饼外层的风味物质，是白茶寿眉饼在后期陈化出枣香的必要助力！
其三，寿眉的原料，最好是高山茶园出产。
高山出好茶。
高山茶园，海拔适中，昼夜温差大，有利于茶叶的内质积累。
如果换做是普通的产区，平地产区等，多方面的环境因素不利于茶树的生长。
到最终，生长在平地茶园的寿眉，梗叶内部积累下来的养分物质有限，自然难以在后期生成枣香。
其四，得到良好储存条件下，才能生成枣香。
高山原料出品的寿眉，在经过压饼后，在压饼工艺到位，压制程度松紧得当的前提下，更有利于枣香的生成。
在此之后，还少不了妥当的保存，尽量在干燥、清洁的环境下存茶，才能更有利于白茶饼的后期陈化。
如果是新压不久的茶饼，那不会出现枣香。
等到寿眉饼内部的茶香物质聚拢之后，不断的陈化过后，才能生出枣香。
《6》
白茶寿眉，外在的皮囊是粗糙的。
光是从茶青原料上看，就不及银针、牡丹细嫩和娇俏。
然而，其貌平平的外在下，却能够装着七窍玲珑心。
寿眉茶味的精彩，变化多端。
个中滋味，犹如一朵花开正好的芙蕖，韵致清丽。
以貌取人，失之子羽。
以貌取茶，可要错失寿眉的甘醇、绵柔滋味了！
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