《1》
岩茶，是乌龙茶的一种。
众所周知，岩茶的老家是在福建北部的武夷山区。
按古代的行政划分，属于建宁府崇安县。
那儿，离当时有名的北苑贡茶，地缘距离很近。
北苑茶，起源于五代十国时期的闽国。
因为茶园地处闽国北部，所以称“北苑御茶园”。
从那出产的茶，称“北苑茶”，专门负责上贡给闽国和后来的南唐。
等到了宋朝，还专门设置了北苑御焙（官焙），上贡的茶品不断升级。
两宋时期，北苑贡茶就先后推出过不少明星单品：
龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等等，有多达几十个品种。
宋朝的资深茶学爱好者赵佶，曾作了一篇《大观茶论》称：
“龙团凤饼，名冠天下。”
到了宋朝，当时流行点茶。
饼茶的发展，达到一个登峰造极的阶段。
不过，到了明代，朱元璋下诏罢造龙凤团茶。
官焙衰亡，团茶逐渐向散茶演变。
北苑贡茶的历史，兴于五代，盛于两宋，衰于明朝。
翻翻资料，一段北苑贡茶的兴衰史，说白了也是饼茶的兴衰史。
《2》
合上历史，再来看看现在。
如今的闽北乌龙势力里，武夷岩茶早已经一家独大。
在市面上，经过焙火的武夷岩茶，99%以散茶的形态示人。
从麻花这些年的喝茶经历上，很少，极少有遇到过岩茶压成的饼。
不过，关于岩茶饼的话题，难免会有人好奇:
为什么武夷岩茶很少压饼？
这一天，有位相熟的上海茶友，发来了张截图。
图中的内容，是一块黑巧克力。
噢，不，是压成了巧克力状的岩茶。
他说，他已经喝了三年岩茶，各种水仙、肉桂、大红袍喝了很多。
不过到现在，就是还没喝过岩茶压饼的味道。
想问一问，这样的岩茶巧克力砖能喝吗？
看到这，麻花没有想太久。
直接给了他意见，不建议尝试。
因为，经过压制的武夷岩茶，那简直就是异类。
《3》
第一,岩茶饼没有喝茶氛围。
在福州，喜欢喝岩茶的人不少。
近几年来逢年过节，走亲访友的时候，提上一盒肉桂作茶礼，最最常见不过。
出去外面谈事情，最常遇到的商务茶、办公茶，也非岩茶莫属。
不过武夷岩茶，尤其是武夷肉桂的发展虽然火热。
但是，现在大部分茶友的茶桌上，很少出现岩茶砖、岩茶饼的身影。
因为，这真的是太冷门了，根本不受欢迎。
到外面喝茶，如果遇到有主人用岩茶饼招呼客人。
那简直是比中彩票，还要小概率的事情。
而到各家茶庄、茶店、会所喝茶，在没有预先打招呼的情况下，如果撬岩茶饼泡茶给客人。
那么，这一家的茶掌柜，会被认为非常的不懂茶。
在茶圈里，普洱饼，白茶饼占有不少的市场份额。
而武夷岩茶压成的饼，则是冷门中的冷门。
喝岩茶饼的人，寥寥无几，根本没有半点群众基础。
《4》
第二，从茶叶的特性来看，岩茶压饼碎成渣。
岩茶的成品茶里，只有叶片。
不像普洱茶，也不像白茶那样，有芽头，也有叶片。
至于白茶里常见的寿眉饼，更是连芽、连叶、连梗。
有了梗和芽的存在，能够使得其在压饼的环节中，充当一定的缓冲。
不至于让整块茶饼，变成一块硬邦邦的铁饼，没有丝毫的缝隙。
而武夷岩茶不同，它只有叶片。
没有芽头，没有茶梗，只有叶片。
直接用机器将岩茶压成饼，那么叶片们会层层的交叠在一起。
并且，整块岩茶饼的内部，还容易压得特别特别紧，一点儿也不好撬开。
费了半天劲去撬，只能勉强撬出些许碎末。
另外，武夷岩茶需要焙火。
由于工艺的原因，这叶片经过了揉捻，经过了焙火。
一片鲜活的茶，被被摇青，揉捻，焙火，反复多次焙火，已经从原来的嫩绿色，变成了焦褐色。
并且，由于焙火透彻的缘故，岩茶的内部含水量极低。
整个的条索，十分的干燥、酥脆。
像海苔条那样，嘎嘣脆。
稍微一受力，条索就断了、裂了、碎了。
这就是很多时候，大家在收到泡袋包装的岩茶时，完整的一泡茶里，难免会有些许碎裂的原因。
因为在包茶环节，需要将茶叶装进小泡袋内，并将袋口密封，塑形。
在这包装的步骤中，便很容易将岩茶的条索挤碎。
易碎，是绝大部分茶叶的特征。
但这经过焙火的武夷岩茶，更是脆弱不堪，拥有一颗玻璃心。
如果将这极度易碎的武夷岩茶拿去压饼，没有例外，会得到一大块碎茶的集结体。
根本看不出原有的叶片形态，直接碎成了渣渣。
《5》
第三，岩茶压饼后味道不好。
武夷岩茶压成饼后，撬茶是一场灾难。
从硬邦邦的茶砖/茶饼里，撬出来的茶是碎末。
如果是一小块的巧克力砖，那么掰下一小块冲泡。
放进盖碗内，一注入沸水，碎茶末就会快速的泡开。
这时候，哪怕是在倒出茶汤时，专门用茶滤过滤。
网眼再密的茶滤，这时也难有用武之地。
碎成沫沫的茶，还是会落入到茶汤内，与汤水混为一体。
喝茶时，无可避免的要喝到满口碎茶，心情很不美丽。
再加上，将武夷岩茶压茶，本身是件损耗特别大的事。
从正常市场角度看，但凡是品质好一些的岩茶，都不会舍得用于压饼。
正常的以散茶售卖，效果更好。
香甘清活，岩骨花香更出色。
而压一批饼，一次性需要用不少的原料。
从原料成本考虑，市面上能够接触到的少量岩茶饼，品质究竟是好是坏，很值得怀疑。
总而之，岩茶饼的香气和滋味，远没有正常的散茶好。
在没有特殊情况下，好端端的武夷岩茶，根本不需要压饼。
《6》
宋代人喝茶，流行点茶。
用茶碾子，将茶饼碾成碎末后。
再经过系列的复杂操作，才能得出一碗茶。
喝茶时，连茶叶，并带着汤汁，一齐喝下。
这样的喝茶方法，对现代大部分人而言，难以想象。
不过，如果打算喝一饼压成饼，或者压成四方块状的岩茶砖。
那么在喝茶时，就需要参考这种法子。
不然，泡到盖碗里，满满一碗碎叶沫子，无从入口。
再怎么过滤，也是件头疼事。
麻花觉得，岩成饼后的岩茶，香甘清活极大的丢了分，喝茶过程能享受到的愉悦感很少。
食之无味，弃之不可惜。
为此，就没有好奇和尝试的必要了。
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