品飲威士忌早已不是老克勒的專屬，
近年來可以說是高品質夜生活風向標。
甚至有 些珍稀威士忌
還成為了投資收藏家們的最愛，
其升值空間堪比罕見的藝術品。
在這樣的大環境下，
如果去酒吧還是隻會點一杯長島冰茶，
顯然是越來越跟不上時代的步伐了。
那麼，威士忌應該怎麼喝、去哪喝？
關於Whisky你需要知道的10條小Tips、
和滬上值得去的16家Whisky Bar，
看這篇就夠了！
關於Whisky你需要知道
喝酒這件事要有腔調
TIP 01
威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒，英國人稱之為“生命之水”。
TIP 02
從產地區分，大致可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌。
TIP 03
單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠所製造，並且在該廠自有的倉庫設施裡現地陳釀超過三年以上的威士忌。
TIP 04
調和威士忌是指基酒來自兩個及以上的蒸餾廠，這意味著可以生產更多風格一致且穩定的威士忌。
TIP 05
紳士氣質的男士通常喝蘇格蘭單一麥芽威士忌。蘇格蘭地區中深受國人追捧的是艾雷島產區，以其獨特的泥煤、海風、碘酒味道聞名於世，口味較重，配雪茄更佳。
TIP 06
粗獷硬漢風的男士建議喝波本威士忌，主要生產於美國肯塔基州，代表著叛逆不羈的雅痞形象 ，偏甜的口感加上特殊的美國橡木桶味道，風味濃郁。
TIP 07
具有東方魅力的男士近年來流行喝日本威士忌，日威在市場上的地位幾乎已和蘇格蘭威士忌並駕齊驅，口味以清新著稱，許多威士忌有著獨特的花香味道，清雅不張揚。
TIP 08
威士忌的飲用方法有純飲（Straight）、加冰（On the rock）、水割（Whisky and Water）和加蘇打水（High Ball），比較專業的威士忌愛好者更喜歡純飲，先聞香，再入口。
TIP 09
多數Whisky Bar中也會供應一些以威士忌為基酒的Cocktail，相比純威士忌來說，酒精含量更適合女士飲用，或者在純威士忌中加冰也可適當降低烈度。
TIP 10
在酒吧中品飲威士忌的佐酒小食通常會佐以堅果類，奶酪和火腿等肉類也是絕佳的搭配。
滬上16家Whisky Bar推薦
也是酒文化交流的城市烏托邦
威士忌彙集著時間、質感、厚重這些美好的概念，指向了同一種生活態度：當夜幕降臨，聽著黑膠唱片，喝著威士忌，享受獨飲亦或是低聲交談，氛圍舒適而迷離。在偌大的夜上海，我們挑選出了這16家喝威士忌的好去處。
回到舊上海的精緻時光
LONG BAR
廊吧Long Bar位於外灘華爾道夫酒店一樓，自1910年開業以來已有一百多年的歷史，見證著上海歲月變遷的同時，也留下了舊時光的痕跡。
一百多年以來，這裡的貴族氣質依然留存，大理石柱，彩色玻璃窗，木護牆等，一系列的細節都是二十世紀初老上海的完美還原。儘管經過了一些修繕和重建，但側邊牆壁仍保留著一面完整的初始牆面。
西服：LANCER BESPOKE TAILORING
長達34米的L型吧檯，曾經是遠東最長吧檯。在上世紀初的老上海，這個吧檯是一把衡量社會地位的標尺，據說最東邊是名流權貴的座位，新客人則坐在另一端。當然，現在可以坐在任何你喜歡的位置上小酌。
每逢週末夜晚，爵士樂隊帶來的現場演出更添幾分情調。一邊欣賞音樂，一邊享用經典的威士忌，與老友一同歡聚品鑑，實在是超好的享受了。
Long Bar有著多達百種的威士忌可供客人品鑑，無論威士忌老饕還是新手都能找到適合自己的那款Whisky，假如再配上一口滬上赫赫有名的生蠔，實屬悠閒曼妙好時光。
LONG BAR
地址：中山東一路2號華爾道夫酒店L層
營業時間：16：00-01：00
38800元入會神秘私人空間
Liquor Store
舊時的東湖路7號“大公館”，是當時社會名流齊聚的名利場，如今它是隻開放188個名額，需要38800元才有入會資格的私人威士忌吧。每位會員都有一張專屬的門禁卡，彰顯著特權的身份。
不僅店面位置隱蔽低調，私密性上也是戒備森嚴，很有安全感。每個卡座都設有兩層門簾，放下之後就是隻屬於客人自己的小天地了，如有需要可以按鈴呼喚服務員。
復古的磚牆元素，手工拼貼的老花地板，黃銅色的金屬酒櫃，皮質沙發等細節處處體現著復古的年代感和超好質感，但同時氛圍又是溫暖的，完全不會有任何的距離感。
高到天花板的整面牆落地酒櫃珍藏著各種名貴的稀有威士忌，但並不是有錢就可以喝到的，如果和老闆聊的投緣，才有機會共同品鑑這難得的佳釀。
縱使美酒讓你神魂顛倒，但真正讓你味覺淪陷的可能是...一碗小餛飩？Liquor Store貼心地為客人提供家常菜晚餐，紅燒牛腩、爆炒蟶子、慢燉雞湯......這些普通到不能再普通的菜品，卻魔法般地成為這裡的會員在夜晚最溫暖的味道。
Liquor Store
地址：東湖路7號6號樓2樓
營業時間：18：30-02：00
去藝術畫廊喝Whisky
Project W
如果說威士忌是時間的藝術，那麼Project W則是把外在的藝術和威士忌的內在藝術連接起來。光影色彩不停變化的大門，讓人對店內情況有些捉摸不透，但進入就會發現，這裡是威士忌與藝術的碰撞空間。
西服：LANCER BESPOKE TAILORING
以暗色裝潢為主，讓店面顯得低調，牆上隨處可見的藝術家畫作非常吸睛。不如找一幅心儀的畫作，落座附近的位置，享受這美好的時光。
這裡不僅可以提供市面上稀有的威士忌品鑑，甚至還帶來了全新的世界首款人工智能配方威士忌組合，可以一次性品嚐到三種風味，喜歡嚐鮮的酒客們可不要錯過了！
在酒櫃中陳列著300多瓶珍稀佳釀，或深或淺的威士忌酒液透過瓶身，與黃銅色的檯面相映成趣，從視覺風格中散發出滿滿的現代質感。
在二樓的空間最深處還設有私密的包廂，適合與朋友小聚而不被打擾，安心自在地沉浸在Whisky帶來的歡愉之中。
Project W
地址：襄陽北路17號1棟
營業時間：19：00-02：00
老牌Whisky Bar的“VIP空間”
麥坊威士忌吧
麥坊作為十幾年前第一批流行起來的Whiskey Bar，直到現在仍然是愛喝威士忌的人的寶藏地。大名鼎鼎的復興西路店是電視劇《我的前半生》取景地，但今天我們要介紹的是位於永嘉路45號的分店，比起老店來說，這裡顯得更加富有情調。
店內佈置大方得體，內涵十足，擁有極其豐富種類的威士忌，幾乎涵蓋全類，相對應的也有豐富種類的雪茄。二樓還設有兩個包廂，私密性很好，空間也足夠大，很適合朋友聚會或者商務洽談。
永嘉路店相比老店，是個更像VIP會所的地方，常光顧復興西路店的老客人通常會被引流到這邊來，因為年份更高、更珍稀的威士忌通常都留在這邊，優先供老客人品鑑。
吧檯被分成左右兩個區，左邊是日威為主的亞洲威士忌區，右手邊則全都是蘇格蘭單一麥芽威士忌，對於客人來說選擇更加一目瞭然。對了，每一顆冰球都是Bartender手鑿的，從細節之處確保酒的風味純正。
如果有不勝酒力的女士一同到店，可以嘗試店長Andy推薦的這杯源於英國80年代的荊棘。用金酒作為基酒，加入鮮榨檸檬汁帶來酸味，用黑莓利口酒再度調和風味，杯口的檸檬皮除了裝飾之外，也給酒本身增加了清香。
麥坊威士忌吧
老店地址：復興西路100號
分店地址：永嘉路45號
營業時間：19：00-02：00
當Whisky遇上海派風味
酒池星座
十九年前，第一家酒池星座在上海誕生，即使酒吧更新不迭，人們依然拜服於它的紳士派頭和腔調。
開在興業太古匯的這家店，在提供西式餐品的同時融入了海派創新，甚至威士忌蟹粉海鮮撈飯、蔥油拌麵等上海的符號性美食你都能品嚐到。
店內新加入了像圖書館般陳列精緻的Whisky & Wine Shop,保留了曾是無數人的威士忌啟蒙的超全威士忌集合，可以喝到各種小眾獨家酒款！
汾陽路上的酒池星座exclusive，更是有“蘇格蘭威士忌教父”之稱，是全球首席蘇格蘭威士忌大師Charles Maclean來上海時獨愛的酒吧。
喝酒時佐一份“油墩子”是什麼感受？當你真正咬開這個星座蘿蔔派，你會感受到它的創新之處。蘿蔔柔軟綿密，還加入鮮蝦帶來別樣滋味。
酒池星座BAR CONSTELLATION（興業太古匯店）
地址：石門一路288號興業太古匯香港興業中心1座1層L161
營業時間：11：30-次日02：00
在愚園路發現400+款威士忌
Vault Bar
愚園路上，Vault Bar就這樣安靜低調的安置在這間落地玻璃門後，要是不走進店裡可能很難發現，這是國內第二家、上海第一家由蘇格蘭麥芽威士忌協會SMWS合作的酒吧。
作為近年新晉的威士忌愛好者天堂，店內基本上囊括了現今世界上主流的威士忌所有品類，除了經典的蘇格蘭與日威之外，美國波本及黑麥乃至印度和臺灣的威士忌皆有涉獵。
主色調呈現金屬古銅色和木質溫暖調性，這兩種元素糅合了威士忌從蒸餾到陳釀的時間過程，頗有意味。
一個狹長的樓梯劃分出了上下兩層空間，彷彿也有了兩種心境。各個威士忌品牌的品鑑會常常舉辦，對於Whisky Lovers來說是不能錯過的體驗。
Vault Bar
地址：愚園路284號
營業時間：18：00-02：00
神秘“酒店”中的Whisky之旅
A TOMPSON HOTEL
在被神秘氣氛圍繞的西式酒店中品飲Whisky是一種怎樣的體驗？在豐盛裡的安靜小巷中，A TOMPSON HOTEL悄悄低調藏身於此。
從門口開始，一切的體驗都與入住一間復古華麗的Hotel相同，門童會為你提起行李，迎接你進入這間宛如70年代的豪華Hotel，關於威士忌的旅行就此開始。
店內的環境以深棕色木質元素為主，奢華的超好感被幽暗的燈光映襯的更加舒適迷人。四周的牆面全部佈置成了威士忌酒櫃，除了展示珍稀的藏酒，也可供客人存酒使用，屆時酒櫃下方還會為客人定製專屬的名牌。
出於對美劇《大西洋帝國》中一代酒罈梟雄Nucky Thompson的尊重與敬意，店裡常常可以看到劇中經典紅色康乃馨的元素，Menu上的插畫也暗含著“危險”的細節。
這裡收藏的威士忌，無論數量或是年份都堪稱是滬上的威士忌“博物館”，世界各地、各個年份、屢獲大獎的威士忌，通通被收入了這間“酒”店，隨時歡迎Whisky Lovers過來Check-in！
A TOMPSON HOTEL
地址：豐盛裡茂名北路271弄
營業時間：
週日-週四 18:30-02:00
週五-週六 18:30-03:00
威士忌的精神是分享
Pot Stills上海蒸餾器
從臺北店到上海店，Pot Stills在定西路周邊的生活圈中，佔據著不可忽視的重要地位，從門口滿滿復古氣息的橡木桶獨特排列裝飾中，你大概已經能嗅出這裡是一間威士忌酒吧。
店內的視覺感受是復古工業風，深灰色的水泥感牆面和金屬元素碰撞，近百款威士忌陳列在空間兩側。除了簡潔的吧檯位和高腳座，也設有質感極強的沙發座和包間可以選擇。
目光所及的這些威士忌僅僅是冰山一角，這裡藏有超過300款來自各個產地的威士忌。其中有一部分是老闆的個人珍藏，不對外售賣僅供欣賞。
如果你想一次多品嚐幾款，那Pot Stills所倡導的威士忌分享精神和你不謀而合，你可以選擇更小容量、更多品類的組合,嘗試看看哪種威士忌能滿足你挑剔的口味。
Pot Stills也不僅僅是一間威士忌酒吧。老闆是土生土長的臺灣人，非常想要把地道的家鄉美食帶給大家，所以從Brunch到下午茶再到晚上的佐酒小食，去臺灣才能吃到的正宗美味小吃這裡都有，只怕是一整天都吃不過來。
從雞尾酒裡也能感受到來自臺灣的風情和可愛趣味，喝一口鄉愁，入口清新的同時能品到絲絲來自臺灣的清新；Almost Tea把酒精偽裝在茶碗中，實則是把茶葉用威士忌冷萃而成，所以可不要小瞧它的酒勁哦。
Pot Stills上海蒸餾器
地址：定西路738號
營業時間：10：00-01：00
思南公館中的微醺之地
Bar Renaissance
提起思南公館會想到什麼？梧桐樹影、文藝氣息、夕陽餘溫、歷史文化......或許你未曾注意到，在那個靜謐的街角，Bar Renaissance像文藝復興老電影的某幀鏡頭，悄然坐落在此。
酒吧的設計有著歐羅巴的浪漫，也透露著意大利的風情，這些從門的復古造型、線條強烈凹凸感的櫃子、絲絨座椅和牆上的浪漫簾幔，都能品出幾分。
讓自己陷入這綠色絲絨座位時，好像也陷入了威士忌營造的微醺幻境裡，一切情緒盡在杯中，上海這座城市的魅力也美得更不真切，深吸一口氣，好像能聞到梧桐葉的香氣。
與威士忌有關的各種特調是讓人驚喜的，融入煙燻、花瓣等元素之後，給本就迷人的酒本身又增色不少，同時這裡的小食也口碑很棒，人氣超高的鵝肝和塔可也許會成為你流連於此的第二個原因。
Bar Renaissance
地址：復興中路523弄6號1樓
營業時間：18：00-02：00
酒香不怕巷子深
THE WATER MARGIN WHISKY &COCKTAIL
如果“酒香不怕巷子深”這句話只能用來形容一家酒吧，那麼The Water Margin Whisky&Cocktail Bar再合適不過。它藏身於遍佈梧桐樹的湖南路的民宅區中，需要先按密碼進入巷子，再從數棟民宅洋樓中找到它。
當看到一扇簡潔厚重的木門時，順著巷道往裡走，牆壁兩側的爬牆虎會引導你進入The Water Margin的露天小院，伴著秋日的微風，在這私密的院子中小酌，真的是件極幸福的事情了。
店內空間很寬敞，一樓是吧檯區和一些簡潔的牆邊座位，眼見之處可以看到很多東方元素，牆面上還掛著“三碗不過崗”的牌匾。老闆是位愛酒之人，決定把西方的威士忌和中國傳統文化結合起來，於是便有了這間概念巧妙的酒吧。
二樓的空間非常Cozy，全部都是低矮的沙發座位，親測柔軟舒適，想象一下在冬季，週末和兩三好友窩在二樓沙發中喝酒聊天，暖身又暖心。牆壁中的櫥櫃擺滿了來自全世界各地的威士忌，陳列方式也很有儀式感。
值得一提的是，這裡的雞尾酒單會在每季進行更新，每一款酒都是調酒師的原創，會融合新鮮現榨的果蔬元素。秋季酒單中的Bad Guy很有特點，以威士忌為基酒，融入多種風味帶來層次感，最後用蘋果木炙烤在酒體表面形成煙霧，輕啟杯蓋便是木薰香撲鼻而來。
THE WATER MARGIN WHISKY &COCKTAIL
地址：湖南路291號後門287弄內
營業時間：19：30-02：00
有露臺的弄堂酒吧
Ounce
Ounce是一家不大的酒館，隱身於一條小巷之中，如果不留意的話一不小心就可能會錯過，除了一樓的座位以外，二樓還有一個小小的露臺，倒也顯得難得。
紅磚、木、皮革、油燈，構築出布魯克林空間風格，古老又溫暖的感覺，吧檯不大，坐滿人時顯得很熱鬧。櫃子上的威士忌書籍也顯得有些舊了，和店裡淡淡的復古氣質相得益彰。
Ounce藏有500+個品種的威士忌，涵蓋全球各大產區和酒廠，老闆對珍藏的威士忌如數家珍，從入門小白到酒館老饕，在這裡總能找到一款喜歡的酒。如果選擇雞尾酒也基本不會踩雷，每一款背後都會有一個特別的故事，幫助你對這款酒的風味留下記憶。
每季會更新不少於15款原創雞尾酒，並且只使用當季新鮮花果香料為元素，敢於征服挑剔的味蕾。週六會有歌手和樂隊駐唱，音樂風格是適合喝酒的復古民謠和爵士等。對於很多人來說，這間酒館已經是寶藏一般的存在了。
Ounce
地址：長樂路462號集社東樓三樓e301-e302
營業時間：18:30-02:30
Whisky 與肉類碰撞出靈魂
Mr. Sun孫鮮生Whisky corner
Whisky Corner是威士忌吧中食物很好吃的一家，也是西餐廳中威士忌很好喝的一家，因為它更準確的說是一家威士忌餐吧。雖然門頭不太起眼，但Whisky Corner的人氣仍然很高。
這裡對於威士忌愛好者非常友好，所有酒類除了按照單一麥芽或調和來分類之外，還加入了產地選項，也就是說如果你喜歡煙燻泥煤味，就可以在這裡把艾雷島從南到北所有酒廠的酒都試一遍。
剛剛接觸威士忌的新酒客也完全不需要擔心，店長和店內的服務員都很樂於分享關於威士忌的知識，也把他們的喜愛分享出來，相信會讓你不虛此行，邁出進入威士忌圈的第一步。
只要是在Whisky Corner吃過牛排的客人，幾乎無一不對其稱讚有加，牛肉的品質也是肉眼可見，配上一小口威士忌，聽起來就很美妙，要是帶朋友來聚餐，這裡的牛排八成會讓他們神魂顛倒。
Mr. Sun孫鮮生Whisky corner
地址：番禺路390號
營業時間：18：00-02：00
價值過千萬的威士忌藏家
叄宅
和時下流行各種藏在建築深處的酒吧不太一樣，叄宅用兩面通透的玻璃落地窗佔據著街角，路人可以看到店內的舉杯換盞和歡笑交流，好像店面自身就散發著一種會吸引你進去喝一杯的魔力。
但放眼望去可能不會一眼就發現入口，要從不起眼的側門拐進叄宅所在的石庫門弄堂，一個神秘感十足的霓虹燈箭頭便是叄宅的入口位置了。
叄宅的主人是大家熟悉的桃園眷村的創始人，他多年來一直是威士忌的忠實愛好者，同時也熱愛著中國傳統文化，店名源於道德經中的“一生二，二生三，三生萬物”。關於三的設計元素也是隨處可見。
在二樓的威士忌會員空間，佔據整面牆展示櫃中收藏著店主珍藏的陳年佳釀，也讓叄宅被熟悉的酒客們稱為小型的威士忌“博物館”。
叄宅
地址：建國西路436號
營業時間：18：00-01：00
私人定製橡木桶雞尾酒
Atelier Bar
Atelier Bar 就這樣以安靜的樣子坐落在網紅酒吧扎堆兒的鉅鹿路上，如果只是經過，也許會以為它是個主打餐前酒的小酒吧。不過說來也奇怪，很多次路過時店裡都是高朋滿座。
進門之後還沒走到吧檯，大概就會被兩側的橡木桶給留住腳步，這些橡木桶裡存放的是客人自己定製於此的特製款雞尾酒，可以幾個月內來把它喝完，或者作為定製的禮物送給朋友。
店裡的空間設計帶著滿滿的幾何復古感，斑駁的牆壁與明快的皮革沙發形成對比，在燈光的籠罩下，包間也披上了神秘的面紗。
Atelier的酒單向每一位客人展示著來自老闆的小巧思，乍一看漆黑的卡紙上，經過噴槍加熱就會顯現內容，浮現出創意加持的特色雞尾酒。這樣的體驗相信會給客人留下更深刻的記憶。
Atelier Bar
地址：鉅鹿路758號
營業時間：18：00-02：00
中式元素與威士忌碰撞
飲琢
如果不是威士忌的真愛粉，那藏在同樂坊深處的飲琢很可能會被錯過。它在周圍震耳欲聾的蹦迪節奏中和老外酒客交談的人聲鼎沸中，保有了自己安靜的一隅天地。
無論你什麼時候路過，它的門口看起來都是沉靜淡雅，走進店內才會發現，兩旁的沙發中已經有不少小酌的客人在享受時光。
值得注意的是，飲琢是一家只專注於威士忌的酒吧，沒有任何調酒，不過光是威士忌的品類和專業度，就夠你來喝上幾輪了。
這裡其實是老闆的第二家店，老店開在浦東藍天路，這次新店開業對於浦西的老客人來說，就像是把寶藏店鋪搬來了自家門口，又多了一些來喝威士忌的理由。
飲琢
地址：海防路555號15號樓1樓
營業時間：19：00-01：30
鬧中取靜的愜意
瑾J-Lounge cocktail&whisky
瑾 J-Lounge的老闆是個清爽簡單的女孩，所以從店名和店內的壁畫裝飾，都或多或少能感受到些文藝的氣質。舒服，溫暖，親切，大概是酒客來到這裡的第一印象。
無論是老闆、調酒師、還是服務員，都會用老友般的熱情接待客人，在這像自家一般Cozy的環境中，怕是威士忌的烈度都要被忽略，忍不住多喝幾杯了。
或許也是和老闆的性格有關，除了來自世界各地的威士忌之外，還創新性地開創了許多雞尾酒，甘蔗迎春、四葉草、齒留蓮香等光從名字就能發現其與眾不同的靈感，將驚喜的體驗帶給客人。
瑾J-Lounge cocktail&whisky
地址：昌化路46號
營業時間：19：00-02：00
威士忌的關鍵詞是品味與分享，
除了對酒本身的味覺感受，
更是對人生態度和方式的理解。
同一款威士忌卻千人千味
你找到屬於自己的那款威士忌了嗎？
本文圖中定製西裝來自
LANCER BESPOKE TAILORING
品牌由兩位海外歸來的始創人Kevin和Kenneth創立，挑選國內超好的工匠大師並組成裁縫團隊，透過不斷傳承與發揚歐洲的手工定製文化，結合現代審美的歐陸風格來呈現高品質的全手工定製西裝。
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