說到化州大家並不陌生，然而對化州的特色小吃卻是相知甚少。化州除了橘紅、糖水響譽社會外，大家卻都不知還有簸箕炊這個美食，今天我就帶著大家從新來認識簸箕炊這個美食。
簸箕炊是化州傳統的特色小吃，只有生活在化州的人才是比較熟悉它的美味，其他地方的人也是難以嘗它的味道，它因採用竹篾編制而成的簸箕作為盛具而出名。
簸箕炊實物圖/網絡
1、傳統做法
原料：大米、生粉、熟芝麻、醬油、蒜蓉、清水、花生油
首先將大米洗淨，用清水將米浸泡3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，過細眼蘿鬥，成為米粉漿。放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿然後蘸著吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉漿有餘味，所以也有人不好此道者，然而可單純放花生油所煮成的香油，其風味依舊。
簸箕炊實物圖/網絡
2、傳統食法
一般夏秋季節吃的人群比較多，但是過年過節也是我們的一個特色小吃。
將炊熟的簸箕炊切成小方塊，方便夾吃，吃的時候撒上小芝麻或蒜蓉、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬、老乾媽、蔥花沙薑汁，一番美味。想想都流口水。
3、特點
潔白、鹹香、軟滑、不粘牙。現在比較多的城市裡也有人賣簸箕炊，但是製作的用具都是一些電石磨，不鏽鋼鐵托，這些做法主要是效率快，能在短時間內做出來。用古老的石磨磨出來的米漿加上簸箕炊出來的簸箕炊脆滑、質感好，原因是石磨摸出來的米漿效果是不一樣的，加上使用的是簸箕作為炊具，蒸出來的簸箕炊味道才是真正的味道。簸箕蒸出來的味道全，質感也比托盤蒸出來的要好很多倍。
簸箕炊現場圖/網絡
4、兒時回憶
在上世紀八九十年代，簸箕炊是我們農村小孩最奢侈的零食。當然，買簸箕炊不像買豆腐花那樣要現金交易，沒錢也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸裡拿米去換就行。父母不在家，只要米缸裡有米，就有簸箕炊吃。一斤大米就可以換一塊簸箕炊。目前，在茂名、化州等地，這種街頭小吃還很實惠，每一整個簸箕炊的售價大約是4元左右。可以買一整隻，也可以買一半，更可以只買四分之一，價錢隨量折半，實是街頭惠食者的一大首選。
好啦！今天小編就分享到這裡了，大家在化州發現有什麼好玩好吃的歡迎在評論區留言。
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