5分鐘快手菜，4樣素菜一起炒，鮮香嫩滑，開胃下飯，比葷菜還好吃

家常菜就是用常見的，普通的食材，採用簡單的烹製方法燒出來的日常菜品，它的特點就是用料簡單，操作簡便。但是家常菜並不等於味道也是簡單，其實，越是家常的，越受大眾的喜愛，更能成為經典，這也是那些農家樂比大飯店更受人們的追棒的原因所在。今天，給大家分享一道由四個普通素菜一起炒制的快手菜，做法簡單，5分鐘就能出鍋，但味道卻不簡單，鮮香嫩滑，開胃下飯，雖說是一道素菜，吃起來卻不比肉菜差。

杏鮑菇是近年來開發栽培的一種珍稀食用菌。因為有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄部分，比菌蓋更脆滑，爽口，有“平菇王”和“乾貝菇”的美譽，杏鮑菇營養豐富，口感鮮美。毛豆是我們這兒這個季節上市，也是口感最好的時節，毛豆除了直接煮著吃外，毛豆籽是百搭菜，放哪都好吃，青椒果肉厚而脆嫩，維生素C的含量在蔬菜中佔首位，是餐桌上常見菜餚，黑木耳有”素中之葷”的美譽，是有名的山珍，除了豐富的蛋白質外，還含有多種維生素和礦物質，是百姓餐桌上久食不厭的食材。這道菜就是把這四樣素菜放一起，簡單一炒，無需過多的調料，就鮮美無比，而且做法相當簡單，一起來看看吧！

【毛豆青椒杏鮑菇】

【材料】：杏鮑菇3個，毛豆100克，青椒1個，黑木耳1小把，鹽適量，生抽1勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，杏鮑菇3個，毛豆100克，青椒1個，黑木耳1小把。

2、杏鮑菇清洗乾淨，切成細條，青椒去籽後洗淨切成絲，毛豆剝去豆莢洗淨，黑木耳提前用溫水泡發後洗淨撕成小塊。

3、鍋中倒入適量油，先把毛豆子放入鍋中煸炒一下，毛豆不易熟，所以得先放入炒，有人喜歡煮一下再炒，雖說容易熟，但炒出來少了一份鮮味。

4、然後把青椒一起放入鍋翻炒均勻，接著再把黑木耳放入鍋中一起炒勻。

5、最後再把杏鮑菇放入。杏鮑菇要是時間允許的話最好用手撕，更易入味。

6、一起翻炒均勻後加入1小勺鹽，1勺生抽調下味。

7、炒至杏鮑菇斷生變軟出水炒勻即可關火。

8、簡單快手，清爽不油膩，開胃又下飯的杏鮑菇就可以吃上了。

【小貼士】：

1、毛豆子不易熟，所以要先放入鍋中煸炒，炒至表皮起皺再放入其他的幾樣食材。

2、杏鮑菇要是有時間的話，最好是用手撕成條炒，這樣更易入味。

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