八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。老少皆宜，價格適中，營養美味的八爪魚可以說是餐桌上的一道常菜了。
想吃清淡點，可白灼後沾醬料吃；想吃重口味的話小米椒加辣椒油來一道辣炒八爪魚。在做八爪魚的時候，許多人都有一個問題“八爪魚到底要不要焯水呢”
下面給大家分享兩道八爪魚的做法大家就應該知道了。
一、白灼八爪魚
做法：
1、八爪魚去掉內臟清洗乾淨並控幹水分，蔥切段，薑切片，杯酒一小杯
2、鍋裡油熱，放入蔥姜，倒入白酒，倒入適量的清水燒開，倒入八爪魚灼熟，估計不到一分鐘，灼熟後撈出放入涼開水過涼，不要放涼水裡面哦
3、蘸料可以自行用醬油，芝麻醬，蔥末，蒜末，香菜末，辣椒油，白糖 ，鹽，味精 調製。
一道簡單清淡的八爪魚就可以開吃了。
二、辣爆八爪魚
用料：
八爪魚500克、小米椒5個、香菜2根、生薑5克、大蒜10克、生抽醬油10毫升、辣椒油10毫升、鹽3克、食用油15毫升
做法：
1、八爪魚清洗乾淨。（處理好內臟、嘴和眼睛）小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段。
2、鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入八爪魚焯燙，10-20秒後撈出瀝淨水。
3、坐鍋點火，燒熱後倒入適量油。入小米椒，姜翻炒，倒入焯水好的八爪魚，小火翻炒，依次加入後抽，鹽，辣椒油。入香菜翻炒。炒均勻後出鍋即可。
烹飪技巧：
1、炒前先焯水，炒的時候才不會出水而且炒後的口感爽脆好吃。
2、章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
最後給大家推薦一款解饞開胃的麻辣八爪魚
是不是看著就流口水了？開蓋即食的八爪魚，小編就喜歡這家，沒有胃口的時候來一罐，鮮香麻辣，勁道十足，下飯槓槓的。
與其它的麻辣八爪魚相比，這款個頭勻稱，都是天然的材料調製，沒有多餘的添加劑，吃起來乾淨衛生。最重要的還是口感和味道，相信你吃過一次之後也會和小編一樣愛上它的。
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