餘江茄子幹是江西省鷹潭市餘江縣的特產。餘江茄子幹選料考究，風味傳統，並含有氨基、核黃素等多種營養成分，生津開胃，百食不厭，而且，對暈車、暈船及孕婦嘔吐有明顯的抑制作用。餘江茄子幹是江西鷹潭市餘江縣傳統名特食品，據有關資料記載，茄子幹至今已有五百多年的生產加工歷史。餘江茄子幹尤以錦江鎮的最為出名，幾乎家家戶戶都會做。它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，生津開胃，百食不厭。
香菇活肉：龍虎山的香菇產於深山老林之中，是天然的綠色食品，且品種繁多，營養豐富。這種個個如三硬幣一般大小帶花紋的“金錢菇”尤為名貴，香氣濃郁，與豬肉同煮，特別爽口。大家嚐嚐這肉，除了沾了香菇的香氣外，是不是特別滑嫩？這是龍虎山特有的烹調方法。將新鮮的精肉先切成肉丁，然後與幹芡粉和在一起，用鎯頭將肉丁敲成肉餅，使芡粉深入肉中，用清水與香菇一起煮，只放香蔥不放辣。這道菜非常清爽.
貴溪市龍興鋪生產的"鐵柺李"牌燈芯糕：已有300多年的歷史，以優質晚米、白糖為主要原料，配以東南亞肉桂以及丁香、當歸、白芷、甘草等30多種名貴中藥精工製作而成，是江南四大名特糕點之一。清代列為貢品，曾被乾隆皇帝譽為"京省弛名，獨此一家"。“鐵柺李”牌燈芯糕是的傳統小吃，屬江西省四大名特糕點之一，擾說是按八仙之一“鐵柺李”親授的秘方而製作的。產品以優質糯米、白糖為主要原料，配以30多種名貴藥材。外觀潔白晶瑩，糕條柔軟，甜而不膩，香味沁人，形似燈芯，可以點燃。品名還寓有步步“登新高”之意。常食還有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功效，明、清代曾為貢品。現在是當地人們節日喜慶時饋贈親友的必備禮品。
鷹潭上清豆腐歷史悠久，為上清古鎮的一大特色菜餚。這裡的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐乾，都獨具風味。不光營養豐富，還具有多種醫療效用。製作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮上仍是作坊林立。這裡的豆腐因水質好，加上傳統的手工工藝十分地道，過濾精細，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點，無論是煎、炸、煮、燉、燜、涼攔，都清香鮮美，柔滑潤喉，如果佐以黃魚角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風味十足。而做成油豆腐、黴豆腐、豆腐乾、豆腐皮等，也是十分愛歡迎的菜餚和小吃。
天師八卦宴是歷代天師為宴請賓客，舉行重大活動設的大型宴席。宴席的最大特點是，既注意菜餚的品種，更注重菜盤的擺放，飲食文化非常獨特，道教的寓意也很深刻。設席時，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、 離、 艮、兌”八個方位，先上八個小菜 或小吃，如捺菜、茄子幹、柚子皮、黴豆 腐、燈 蕊糕、壽星餅、南瓜子、冬瓜 糖等，八位客人各人斟上“天師養生茶”。茶過三巡，撤下小菜，再上八大菜。先是上用“紅棗糯米”等原料精製而成的太極八形容詞飯，八寶飯放在桌子的正中，定下乾坤，然後，按 陰陽生太極、太極生兩儀、兩儀生四象、 四象生八卦的道教八卦規律，依次擺上特製的盤 子盛裝的八大。按道教方位規定，北為玄武、南為朱 雀、左為青龍、右為白虎。所以，代 表玄武的紅燒龜肉放在上座的正中，代表朱 雀的板栗 燒雞放在下位的正中，左右兩側正中 分別是代表龍的清燉蛇和的紅燒兔子肉。其它葷素菜 餚便在空位擺下，正好圍盛開個太極八卦圖，可謂色、香、味、形俱全，文化韻味十足。
宮中地雞：現在上來這道紫砂氣體燉雞，叫宮中土雞。大家知道嗎？這雞的腹中還有斑鳩，斑鳩腹中又有麻雀呢。張天師平時飲食非常清淡，但入冬時常用“宮中土雞”進補。它的做法是先將土雞和斑鳩整體脫骨，在麻雀腹內放入高麗參，再將麻雀放入斑鳩復中後加入白蓮、板栗、冰糖，然後放入雞的腹中，填進桂圓、冰糖。在氣缽內隔水燉爛，成為絕妙的滋補品。
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