這是司馬推送的第 796 個與眾不同的人
燒烤，火鍋，是中國人最愛的兩樣聚會食物。也難怪《人生一串》還沒播，就有人說，中國人的深夜食堂，是大排檔和燒烤攤。
然而這樣濃濃煙火氣的燒烤，卻一不小心，和來自清華北大的一幫學霸扯上了關係。這群學霸，也非等閒之輩，個個都是能拿手術刀的。
做醫生，他們是用心的；搞燒烤，他們也是認真的。
不服？來吃。
中國第一部燒烤紀錄片《人生一串》火了，
才播出三集，
B站播放量已過千萬，評分高達9.0。
本來夏天最適合著清涼夏衫，
在路牙邊，約上三五好友，
擼串吹啤酒，吃得眉開眼笑。
《人生一串》來的恰逢其時，
這回在家中，也能一飽眼福。
《人生一串》火得有道理，
燒烤在中國，
本來就不止是一種腸胃活動，
還牽連了不少情感神經。
那些在燒烤攤上的滋滋作響的友情，
由這一串扯出的鄉愁，
老闆安放在小燒烤攤中的江湖義氣，
熱辣辣生活的煙火氣……
這些，才是燒烤最迷人的味道。
除了想我媽，就是想這個。
這味道，雲南昭通小城有，海邊的廣東湛江有，號稱“宇宙中心”的北京五道口，也有。
打清華大學南門出來，沿學堂路往南走5分鐘，到了成府路交叉口上過街天橋，再往西走5分鐘，在琴行、慶豐包子鋪和豆瓣書店中間，就是一家門臉很高的燒烤店。
“柳葉刀”三個字道出店名，下面“徐州燒烤”四個紅色黑體，說出來歷。這就是燒烤店中學術氛圍最濃，學術討論場所中最讓人垂涎欲滴的神奇所在。
不是這個神秘組織的人，可能要以為“柳葉刀”，是武林中什麼不出名的流派，或是大廚使著趁手的一種廚刀。然而，“柳葉刀”，實際上是一把用於外科手術的刀。
世界上最著名的一把柳葉刀，則是一本英國從1832年創立的，世界上最權威醫學期刊——《柳葉刀》（The Lancet）
感受一下這濃濃的專業氣息。圖片來源：孔夫子舊書網
取這個名字，不是為了好聽，也不是因為標新立異，而是因為店老闆們的背景。
“喂，我是XXX醫院的，我們小夥伴下午7點下班去店裡，請問你們還有床位嗎？”
“後廚人手緊張，讓門口的患者再等一下。”
你沒聽錯，這樣彷彿來自於患者和醫生間的對話，不是發生在醫院，而是就在柳葉刀燒烤。
至於原因，那自然是因為根深蒂固的職！業！病！
沒錯，這是一群清華北大畢業，就職於協和等最頂尖醫院的學霸們，開的燒烤店。
感受一下學霸老闆們的顏值
然而學霸創業，也沒那麼簡單。在柳葉刀燒烤創始之初，創始人王建找了自己的一撥朋友入股，統共找了22個人，17個人同意了，剩下5個拒絕。
拒絕的老鐵，給的理由很簡單，態度更是堅決：你這不是不務正業嗎？5分錢都不會給你！
當時拒絕的老鐵，現在十分後悔。
不得不說，這個老鐵，代表了很多網友的想法。
醫生開燒烤店的事一傳開，各種鋪天蓋地的質疑砸來：
你是醫生，為什麼不務正業？把心思放在賺錢上，還能好好治病救人嗎？
北大畢業開燒烤？悲哀。
醫生這個行業太不值錢了。
創始人王建表示很委屈。我們才沒有下了班脫了白大褂就烤串啊。
“我們的股東，連盤子都端不穩啊，別提烤串了。”
開店的具體事宜交給職業經理人，至於這群學霸醫生們，有別的事情要忙。
而那——也正是他們開店的初衷。
還是學生時候，王建下了晚自習，從圖書館出來路過食堂，就看見一個鬼鬼祟祟的身影，在吭哧吭哧地挖地溝油。
沒過多久，學校附近的一家燒烤店出了事，老闆被逮起來，因為冒充的羊肉和地溝油。
最扎心的是，這家店，就是王建和朋友們最常去的一家燒烤店。一夥人，頓時有種吃了蒼蠅的感覺。
這個事，就此埋下了一個心結。
17年，一次意外，王建出了車禍。車上還有其他三個朋友，給他們迅速做了急救後，後知後覺，王建才發現自己也瀕臨極限。
從搶救室出來，他把所有的賠償款給了受傷最重的朋友，然而因為朋友受傷太重，仍然需要募捐籌款。
這似乎是一種常態。平常不覺得金錢稀缺，出了事或是急用，才感覺到自己的本職工作捉襟見肘。
王建意識到自己需要副業，可以更從容地做醫生，需要金錢時也可以沒那麼窘迫。
而在為朋友籌款，兩肋插刀這件事上，朋友們也看到了，跟著王建搞燒烤店，這事兒，靠譜。
另一個大股東程絲說，“管他賠本還是賺錢，就是支持他這個人兒。”
程絲
你現在要去柳葉刀燒烤，
可能要面臨排隊，
碰上北大校慶店內活動這樣的盛況，
排上三十分鐘，
也未必能吃上一口秘製山羊肉。
突然躋身網紅店，
是這群拿手術刀的學霸們始料未及的。
他們可是早就做好了賠本一年的打算。
畢竟連他們的股東群，
滿滿都是腫瘤標誌物，
和胸腔鏡探查這樣的專業名詞。
和一般的商務群，
畫風迥異。
別的股東群，在聊融資上市，柳葉刀的股東群，治病，才是永恆的主題。
這群“不務正業”的商人，卻意外受到了同行們的捧場。用王建的話說，“沒想到同行們這麼有凝聚力”。
有回，一個北京大學醫學部的醫生，喝得醉醺醺，瞅著隔壁桌的客人像是親人，非得“喝一個”，客人沒賞臉，醫生拍案而起，藉著醉意喊“是北醫的就站起來喝一個！”沒想到，嘩啦啦，一大半客人應聲而起。
在這裡，從口腔到前列腺，都能找到主治大夫。
不僅是年輕醫生喜歡在這兒扎堆，聊聊棘手的案例、工作的日常，連一些圈內大佬，都慕名而來。
看完55個病人後，卻要面臨食堂沒飯的窘迫。這可能是很多醫生工作中常常要面臨的，而隔壁麻醉師的交談，讓北大醫院的頂級腎內專家周教授，在這兒，產生了親切感和歸屬感。
畢竟醫生們，都很苦啊！
早上六點，起床。七點，到達醫院。七點半，查房。八點，出門診。一天看診一百五六十個病人，或是出幾個小時乃至十幾個小時的手術。三餐極不規律，忙起來連水都喝不上。晚上回到家，早則七八點，晚到十一二點，然後打開電腦，閱讀文獻，做科研。這是程絲描述下醫生的一天。——摘自《北大青年》特稿｜燒烤柳葉刀：那裡有四個患者，快去收一下人家菜單！
正是因為謀生不易，救人更不易，所以這樣一個小小的據點，更加難能可貴。
王建的初衷
有人驅車幾個小時，
就為了在同行包圍中擼上一口串；
有人自發製作了"科學史大事件"的畫框，
鄭重其事地送給柳葉刀。
大佬們一多，
同行們漸漸蠢蠢欲動。
有想在這兒招聘的，
有想在這兒請教學術大牛的，
也有想在這兒找博導的。
名聲在外，排隊掛不上三甲醫院專家號的病人也來了，一邊擼著串，一邊暗中打聽，咱媽這個病，到底怎麼治好？
參加央視的《開門大吉》時，主持人問，你不怕這麼一宣傳，更多病人踏破門檻嗎？
王建一攤手：這就是有趣呀！
於是就有了在燒烤店裡尋醫問診，老闆耐心給出治療建議的“奇景”。
這群青年醫生有野心，
他們不希望侷限於同行們閒聊，
更要讓這間燒烤店，
可以隨時變身成為學術場所。
五道口的新店裝修之初，
就裝上了投影儀。
只要是學術活動，
這裡就免費提供場地。
現場講課時，
也是專業範兒滿滿，
完全讓人忘了後廚還在烤串呢。
等專業講師散去，又有一撥食客帶著科研成果洶洶殺到。
吃頓燒烤還要做科研？
沒錯，這就是柳葉刀推出的任性霸王餐，不過只有發了SCI的學霸們，才能享用。
柳葉刀的小夥伴們自嘲：發了SCI就能免單，這家燒烤店是要上天嗎？一小時內，這篇文章就突破了10w+.
簡單通俗的說，發文章在這裡就能抵現金，具體的操作呢，則是依據文章的“影響因子”。（越重磅的刊物，影響因子越高）
沒幾天，記賬本上，已經是密密麻麻的SCI打折記錄，店小二們，從一竅不通，到也能對影響因子侃侃而談。
有醫生帶著自己的家人來，
結賬時表面雲淡風輕地，
掏出文章發表記錄。
小小地揚眉吐氣了一把。
終於，
不再“百無一用是書生”啦！
你用SCI能吃到的手撕雞。圖片來源：大眾點評
還有情侶過來，
學渣的一方，
靠著學霸男/女朋友，
怒吃了一頓霸王餐。
你用SCI能吃到的手撕雞。圖片來源：大眾點評
王建很自豪地說，
以後有人問，SCI是什麼，
能吃嗎？
就回他，能吃！
王建微博
大神雲集的柳葉刀，
讓老闆也甘拜下風，
表示要趕緊回去看文獻補補課了。
以後，不僅是鼓勵科研，對那些辛苦的夜班醫生，柳葉刀也想成為他們的解憂燒烤店。
看似精英雲集，其實並沒有門檻。對難以找到工作的人們，他們也敞開大門。
“柳葉刀”，後面還有個後綴，“徐州燒烤”。
王建是徐州人，北京卻沒有幾家徐州味道的燒烤。所以他想把那個正宗的味道，乾坤大挪移，挪到北京。
於是這家醫學界5A級景點，在燒烤本業上，也要發力了。
拜師學藝，從徐州本地的燒烤老店那兒，取得了秘方，承諾就是，柳葉刀永遠不進入徐州地界。
從老師傅那兒學來的地道味道（圖片來源：大眾點評）
燒烤是門手藝活，
味道好不好，食客心裡有譜。
因此也要常常打磨。
“鉗子導熱性能差異”
——不愧是學霸的取經，
很有科學依據。
有一回，
物流出了些問題，
孜然、辣椒麵晚上九點半才能到店。
因為北京沒有味道合適的替代品，
那就九點半再營業吧。
對於舌尖上的事兒，
可是一點都不將就。
然而，因為做醫生養成的死磕精神，不用隔夜肉，不用二道油，連烤串也是現刷調料現烤，不少食客抱怨，怎麼上菜這麼慢？
這群出身清北的學霸也感嘆，開燒烤店比當醫生還難。
然而憋著一股“幹倒地溝油燒烤店”的勁兒，他們給自己打雞血，像做手術前消毒一樣搞衛生，還每天在微博發出後廚照片。
王建說，我們可以失敗，可以倒閉，但是一定不能因為食品安全問題倒閉。
一個日常的五道口下午，王建在如常工作，突然接到了服務員打來的電話，
有個外國老人，排隊排了半小時了，怎麼辦？
過了一會兒，從創始人到店內食客，所有人又驚又喜。
《柳葉刀》雜誌主編，真的到柳葉刀燒烤來了！
“有點辣，
但是非常刺激，
很好吃。”
執行主編Summerskill,
吃一口，點評一句。
吃了20串山羊肉串後，
沒來得及擦嘴。
店內的業內大佬，
也顧不得矜持了，
紛紛和Summerskill合影。
排隊求合影的迷弟迷妹們
一頁頁翻開SCI打折記錄，
Summerskill覺得，太有趣了！
還掏出了自己的手機拍照紀念。
然而在結賬時，
分分鐘能免單的Summerskill，
卻沒有拿出任何一篇文章。他說，
要為中國醫生的創新精神買單。
雖然搞副業創新，可能，也是被逼出來的。
知乎上，關於怎麼看待柳葉刀燒烤的提問下，有位匿名用戶留下了回答：
在醫生工作超負荷，內分泌失調、水腫成為常態時，醫生，卻往往也是最不被理解的職業，醫患關係，往往讓他們下班之後，還焦慮地睡不著。
我覺得我做這一行最大的苦惱是，我想做一個好醫生，想讓病人信任我。可是有時候看著他們的眼神，又懷疑，又渴望幫助，那種感覺很無奈，也有點淒涼的。——摘自《人物》在這裡，醫生一起擼串。程絲口述。
這家寄託了十幾個青年醫生溫度的解憂燒烤店。讓食客來這裡擼串，燒烤，尋找味蕾刺激。
同時，柳葉刀也提供了工作外的另一種可能性。
這群胸懷夢想，用副業養主業的年輕醫生們，在一點點接近他們心目中的理想——沒有後顧之憂地治病救人。
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。
文中未註明來源的圖片均來自微博@柳葉刀燒烤。感謝授權使用。
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