2019年在不知不覺中已經過完，2020年馬上開啟讓你書寫的第一頁，此時，你是否感嘆時間過的太快，盤算著自己的三十而立，四十不惑，五十知天命呢。不知不覺中自己又老了一歲，孩子又懂事了一些，房價又漲了幾千，一百元錢買到的東西又少了一些。。
過去的2019年，酒友們都在回顧，這一年自己品嚐了幾款印象深刻的好酒，又收藏了幾瓶陳年佳釀，那些老酒讓你愛不釋手。又在自己酒櫃中存放增加了幾款優質白酒？
2020年到了，人和你存放的酒都老了一歲，酒卻更加醇香，更加保值稀缺，價值比去年更加凸顯。2009年產的白酒，現在已經11歲了，1999年產的酒，現在已經21歲，1989年的酒現在已經3歲。人亦如此，好酒伴隨我們慢慢變老。。
當你30歲時，拿出十年前你20歲時生產的白酒，和十年好友品嚐，那是青春的味道。。。
當你40歲時，拿出你20歲時生產的白酒，和二十年好友分享，那味道是人生回不去的最美好回憶。。。
當你50歲時，拿出你20歲時生產的白酒，和三十年好友漫談，享受老酒帶來的慢時光，那是人生已風淡雲輕，優雅從容的睿智。。。
所以，趁年輕，趁時光未老，多存些酒吧，當你慢慢老去，還有這些老酒讓你每年感到欣慰。每瓶老酒，就像一個時期的記事本，讓你回憶起許多往事與舊人。
白酒收藏，歷經時光雕琢，成為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕們發掘和喜愛。
世事變化無常，如果說相機能留下當時的畫面，文字能記錄下當時心情，可能只有酒，時間越長越醇厚了。
趁著年輕，有經歷，有故事，存點酒，也許在未來的某個日子，能為自己帶來感動的回味。抓不住流逝的時光，握不住美好的昨天，但有美酒的印記，保留下歲月的沉積。
眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。白酒在存放的過程中，會產生多種脂類物資，俗稱“醇化”。各種脂類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏白酒不僅是一種新興的財富投資，最終保留時代濃厚氣息和厚重。
中華文明的發展史，可以說也是中國白酒的發展史。每一款精緻白酒，從不同年份、不同產區、不同香型、不同天氣、不同包裝等等，每一款酒都給人不同的驚喜。收藏這些白酒，其實也是見證白酒發展的歷史。
有了這些收藏起來的白酒，可以同一種香型的不同年份、不同工藝、不同度數，放在一起做評飲。所以越早開始存酒，以後能夠品酒的愉悅就越豐富。
不同的加工工藝，使中國白酒分成了不同的十二種香型，而每一種香型都有無數款產品。濃、醬、清、米等等，而每一種白酒，“越陳越香”，需要的是時間的幫助。
比如歷經時間洗禮的陳酒，喝起來確實是醇厚濃香的，白酒味道也會變得溫和，喝起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明豔起來。
以白酒來說，一香一味，每種香型都有獨特的韻味和口感，其實你喜歡的才是真正好的。
在白酒的收藏中，當下好喝就是值得存放。當下好喝，未來幾乎也會好喝。只要這款酒能給你帶來愉悅感就是值得存的酒，而不必在乎所謂的“只有某某酒值得收藏”等等。
收藏酒，隨著時間的推移，白酒的香氣、滋味都在發生微妙的變化，一點一滴，日積月累形成獨特口感，這或許是陳酒和白酒收藏受到越來越多人喜愛的原因。
正是這樣的轉化，賦予了白酒的收藏價值，總的來說白酒收藏的價值在一個“變”字。因“變”而與眾不同，在悄無聲息的轉化中，時間會給你一個驚喜，也讓你一直滿懷期待。
收藏白酒不僅是一種財富的投資，也是一種人生的記錄。
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