碎碎念：冬季氣候寒冷乾燥，容易上火，喉嚨不舒服，廣東人很喜歡煲湯，一年四季煲各種湯水， 今天跟著我煲一下廣東湯水吧，清熱下火，潤肺生津，一家老少都可以喝。

毛根竹蔗馬蹄胡蘿蔔骨頭湯

食材：骨頭300克、馬蹄6個、新鮮茅根100g，白蘿蔔100克，竹蔗90克、鹽少許。

第一步：把材料洗乾淨，竹蔗砍成小段，對半再剖開，馬蹄半再剖開，紅蘿蔔切成大塊 茅根清洗乾淨

茅根是白茅的根莖，茅根有清熱生津的功效

（小貼士：毛根買不到新鮮食材也可以到藥店買非新鮮的，不過一般大型超市都有）

第二步：:不能先焯水，多加兩個步驟，做出來的豬扇骨頭不老還入味，步驟1需要放進溫水裡，加點鹽，浸泡十分鐘後，用手搓下，血水就沒了，步驟2就是一定要事先醃製，這樣做出來的骨頭就十分鮮嫩還無腥味了

第三步：接下來就是焯水了，對於這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃排骨這也是大家必不可少的一步。當然，骨頭冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水衝一下就好了。

第四步：把所有食材都放到燉盅裡，加3碗水，電燉鍋煲1.5個小時 （

為何要放燉盅燉湯？解答：把食物放在燉盅裡，燉盅裡放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外洩和營養流失，再把小燉盅放在大鍋裡，大鍋裡同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持燉品營養可口，原汁原味。

第五步：1個半小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽

一碗很家常湯水具有清潤生津解毒、清熱利尿的功效。熬出來的湯水非常的清甜好喝，而且材料也非常的簡單家常，煲一大鍋，全家都有份

結束語“我的工作午餐”碎碎念：

1、毛根竹蔗馬蹄胡蘿蔔這4種食材也可平常直接煲水喝

2、燉鍋和小燉盅宜紫砂鍋或陶瓷。切忌鐵鍋更忌塑料鍋。

3、燉注意事項：燉鍋和燉盅為砂鍋材質，怕熱脹冷縮而爆裂，用完後，須等燉盅自然冷卻方可放入水裡泡洗

4、清水要一次性放，不要中途加水

5、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯燉久了還會出味，容易導致湯會變鹹

謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關注我的【我的工作午餐】吧！如果您喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！（本文首發頭條，圖文均由“我的工作午餐”製作務必盜圖）

閱讀更多 我的工作午餐 的文章

關鍵字: 老火湯 茅根 排骨