冷風機

配料：粉絲、青椒、胡蘿蔔、大蒜2瓣、生醬油、醋、適量香油、少許味精。

生產步驟

1：先用冷水將扇子軟化，然後用刀、胡蘿蔔絲、青椒絲、蒜末切碎。

2：鍋裡放些水，把水燒開，把泡好的粉絲和胡蘿蔔絲放進鍋裡煮開水，然後撈出來。

3：去除粉絲胡蘿蔔超冷水，控制幹水儲備。

4：準備一個稍大一點的盆。把乾的粉絲放進去，加上胡蘿蔔。

5:在小碗裡，加入醬汁、醋、芝麻油、鹽和味精，攪拌均勻，倒在扇子上，再次攪拌，把青椒放在裝飾盤上。

涼拌三絲

配料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、醬油、米醋、辛辣油、糖、芝麻油。

做法：

1、金針菇用沸水燙傷後撈出，放在冷水中冷卻。

2、把黃瓜洗淨，切成細絲。把胡蘿蔔切碎放在一邊。

3、排幹金針菇的水，把所有原料放進盆裡。

4、加入生醬油、米醋、芝麻油、鹽、糖、味精、油麻椒，拌勻，盛盤。

紅油豬耳

配料：熟豬耳、紅辣椒、洋蔥、鹽、醬油、味精、糖、芝麻油300克。

做法：

1、豬耳切成薄片，取一大碗果汁，碗中加入鹽、糖、味精、紅辣椒、芝麻油等調味。

2、將耳片與調味汁和洋蔥絲混合，盛在盤子裡。

肉皮凍

材料：豬皮、茴香、胡椒、肉桂、香葉、鹽、料酒、洋蔥、姜、老煙500克。

做法：

1、洗淨豬皮，拔毛。*

2、鍋內加水，豬皮，加少許料酒，打開鍋蓋煮10分鐘。*

3、撈出皮後，用刀將皮膚內層的白色油脂刮掉，並儘可能地刮乾淨。

4、放入水中洗兩次，切成細條。

5、把胡椒、茴香、香葉和肉桂放在調味品盒裡。

6、鍋里加水，放入豬皮和調味盒，然後加入蔥姜。火煮沸後，慢慢把小火轉小火，文火煮1小時，直到湯變濃。

7、取下蔥姜及調味料盒，放入老的提取物及鹽，煮5分鐘後熄火。

8、稍涼後，放入儲物箱，放入冰箱冷藏至凝固。

9、吃的時候，把蒜粉、醋、糖、鹽、醬和芝麻油混在果汁裡。