小朋友最愛的毛毛蟲麵包，如此簡單，只需注意一點，新手也成功
已經很久沒有開烤箱了。夏天天氣那麼熱，總覺得再開個烤箱簡直是酷刑誒。
我家小區外面有個麵包房，前幾天小朋友每次走到那裡都要進去買毛毛蟲麵包吃，他最近強烈的喜歡上了這個麵包，表面擠了一排排的沙拉醬，中間剖開夾了些奶油。小小的一個賣8塊錢，實在是太貴，一個都不夠他塞牙縫的，所以每次都要買倆。其實價格是一方面，最主要是麵包房的麵包都會放一些改良劑進去，好幾天都依然軟的不行。脂肪改良劑這都算是有良心的，昨天看到一個商業麵包配方，除了水、鹽是真的，裡面大部分都是添加劑，發酵一分鐘，再溼發10分鐘，就可以烘烤了，烤出來的麵包，又香又軟，放好幾天都和剛出爐一樣。但真心不敢吃太多，為了健康還是自己做的好。
我家孩子還算是比較聽話的，很少再外面買這些吃，想吃什麼了就告訴我讓我做。最近也是我太懶，嫌天氣熱，這兩個月一直沒開烤箱。這幾天天氣涼快了，他就立馬讓我做毛毛蟲麵包給他吃，還說媽媽做的更健康，就不要出去買了，外面都有添加劑呢。
講真，家裡有孩子的還真是要備一個烤箱，平時給孩子做一些健康的點心什麼的，還是很方便的。這個毛毛蟲麵包，造型可愛，做起來也很容易上手，適合新手媽媽，而且注意揉麵和發酵，做出來的麵包很軟，很好吃。我家孩子出爐就吃了一個，不過家裡沒淡奶油了，這次就沒加奶油，不過一樣好吃。
【毛毛蟲麵包】
食材準備：
麵糰材料：高筋粉250克 雞蛋55克 牛奶115克 白糖50克 黃油20克 鹽2克 酵母2克
表面裝飾：沙拉醬適量
做法：
1、麵糰材料除了黃油之外，全部放進麵包機或者廚師機裡，如果兩個都沒有就放進盆裡，讓老公揉到初步擴展狀態，加入黃油再揉到完全擴展狀態。我用的麵包機，先揉15分鐘，再加入室溫軟化的黃油，繼續揉15分鐘，就會拉出這樣的手套膜，麵糰狀態很完美。
2、揉好的麵糰整理一下，放進容器裡，發酵到2.5倍大，可以用手指戳出不回縮的洞，戳的時候沾點麵粉，不然手指頭拔不出來呢。
3、發酵完成的麵糰，移到揉麵墊上，記得要先撒點乾粉，不然會有點黏。排出麵糰中的氣體後，平均分成5份，揉圓鬆弛10分鐘。
4、取一個麵糰，擀開成為長方形的面片，擀的時候受力要均勻，輕柔一點，麵糰就不會黏到擀麵杖上。
5、擀好的面片，從一邊捲起來，收口向下放置，最後成為一個長條，毛毛蟲的胚子就做好了。
6、全部的麵糰都操作完成，均勻排列在烤盤上面，烤盤放入烤箱，設置38度，時間大約50分鐘左右。開始二次發酵。
7、最後觀察一下胚子狀態，用手指輕觸，飽滿有彈性，會迅速回彈就可以了，如果發酵過頭，一碰就會塌掉，那就孩子能烙餅吃了。發酵完成的胚子，表面擠上沙拉醬裝飾一下。
8、送入烤箱中層，烤箱提前預熱165度，烤20分鐘，表面上色均勻就可以了。烤好的麵包拿出來，晾涼裝袋保存。中間可以剖開夾入打發的奶油，更甜更好吃。家裡剛好沒有了，就沒加。
小貼士：
1、麵包想要柔軟，麵糰一定要肉到位，能拉出手套膜最佳。
2、自己做的麵包沒有添加劑，老化的很快，最好一天內吃完，吃不完就冷凍保存，吃的時候回溫烤5分鐘就可以。
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