辣子雞丁
食材：雞胸肉2副、青椒1個、紅椒1/2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將雞胸肉洗淨切成小丁，用調料醃製10分鐘
2.把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用
3.起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火
4.用餘溫使雞肉變成熟白，之後撈起瀝乾備用
5.油鍋中留少許油爆香蔥段，將蔥段撈除不要，將薑片與青椒、紅椒放入拌炒
6.加入調味料後、再拌炒一下，加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可
萵筍炒青蛤
食材：萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、姜4片、米酒1大匙、鹽少許
做法：
1.青蛤吐盡泥沙後清洗，放鍋里加薑片煮開，待張殼後迅速撈起
2.撈起後取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉備用
3.蛋打散攤成蛋皮，切絲，萵筍去皮切絲
4.熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒
5.加少許水，筍絲開始變軟加鹽調味即可起鍋
排骨蓮藕湯
用料：排骨（約700g）、蓮藕2節、生薑1塊、鹽、小蔥
做法：
1.生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了
2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
蕨菜扣肉
用料：五花肉1塊、蕨菜(幹)1把、醬油5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1小撮、老抽5克、水澱粉少許、白糖2克、蜂蜜適量
做法：
1.五花肉一塊，層數越多越好
2.幹蕨菜一把，用水浸泡
3.鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋裡還一起烀了很多土豆，準備做一個土豆泥
4.煮好的肉撈出來
5.趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞
6.鍋裡倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容
7.蕨菜乾用水泡軟，把水擠幹，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻
8.肉切大片，皮向下擺在大碗裡。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來
9.蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉幹大功告成
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