廚友 @Inness貓：炎炎夏日，悶熱難耐，經常會沒有胃口，食慾不振。來點水果就有食慾多了！這道菠蘿雞就很適合夏天吃，酸酸甜甜的非常的開胃！

菠蘿雞

by Inness貓

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·· 用 料 ··

菠蘿 0.5個雞腿肉 500g

薑片 5片鹽 生抽 2湯匙

老抽 1湯匙 蠔油 0.5湯匙糖 1茶匙

白葡萄酒 1瓶蓋生粉 1湯匙

·· 做 法 ··

1 | 新鮮菠蘿去皮切塊，大小隨意。我一般會一半切大塊（方便夾著吃）、一半切小塊一些（增加湯汁的菠蘿味）

2 | 雞腿肉去骨切塊，用鹽和料酒先醃十分鐘。（不一定要用雞腿肉，也不一定去骨頭，不去骨的話，剁開一塊塊的就可以了）

3 | 開油鍋，爆香薑片，把雞肉倒進去翻炒。

4 | 喜歡香口一些的火可以稍微開大一點點，把雞肉炒出金黃色，加入一瓶蓋白葡萄酒。如果喜歡嫩一點的話，雞肉稍變色就可以放酒了。(酒我用的是白葡萄酒，沒有的話可以跳過或者放料酒就可以啦~)

5 | 菠蘿倒進去，翻炒，收至中小火，燜煮約十分鐘（注意不要把鍋燒乾，隔一會兒翻一下。

6 | 汁收得差不多就可以調味了。糖和鹽直接下鍋翻炒，調不準的一邊調味一邊嘗。另外取一個小碗，生抽約兩勺，老抽約一勺，蠔油適量，生粉一勺，加上適量的水混合成一個芡汁。（調味按照個人喜好增減即可~另注意生粉和水一定要拌勻，否則下鍋後容易結塊）

7 | 勾芡，把混合好的芡汁倒進鍋裡，快速翻炒拌勻。（如果感覺芡厚了可以加一點水稍微煮一下）嘗一嘗味道，按自己的口味最後調整。可以視情況再悶一小會兒，讓雞肉更入味。

8 | OK~上碟！

·· 小 貼 士 ··

如果想湯汁的菠蘿味更香濃, 可以取一部分菠蘿先榨成汁。

··廚 友 的 作 品··

把白葡萄酒改成了高粱酒獨有一番風味！

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酸酸甜甜的～一家人都喜歡！喜歡～下廚房

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第一次做，家人還挺喜歡的！

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