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冬天是吃火鍋的季節，每次涮火鍋我最先選擇的食材不是肉類而是香菇，清洗乾淨後在香菇朵上改上十字花刀，等到涮火鍋的時候，香菇因煮熟膨脹香菇朵上的刀口裂開的分外明顯，打眼一看猶如一朵朵芙蓉出水一般，甚是招人稀罕。

香菇，是我國的自發菌種，據歷史考證我國種植香菇的歷史可以追溯到800年以前，是世界第二大菇類。香菇的肉質肥美鮮嫩，有“菇中皇后”之稱，尤其是氨基酸的含量高且豐富，人體8種必須氨基酸，香菇獨佔7種，這一點是其它食材望塵莫及的，因此尤其適合正在生長中的孩子食用。

另外香菇，不僅食用起來味美營養高，而且養生功效越來越被重視，且被廣泛的用於多種保健養生的藥品中，對降血脂、健脾養胃，增強免疫力都有非常好的效果。所以建議大家平時增加香菇的攝入量，價格也不是很貴，普通家庭都能接受。

但香菇只會涮火鍋？那就有點暴殄天物了，香菇的做法有很多，煎炒烹炸都可以，最常見的菇類的吃法是煲湯，尤其是多種菌菇混合在一起煲湯，營養豐富，味道鮮美深受人們喜愛！

今天我再教大家1個超簡單的做法，比煲湯還簡單，這就是蠔油香菇，5分鐘就能上桌，包括老人孩子全家都愛吃，而且非常適合上班族，簡單快手不耽誤時間，下班後在廚房幾分鐘就能搞定，保證一上桌就搶光了。

下面就一起來看一下我是怎麼做的吧，只需要簡單的5個步驟：

蠔油香菇

食材：香菇十幾朵、青紅椒各半個

配料：蠔油、蔥蒜、生抽、白糖、香油、食鹽

開始製作：

步驟1.準備好所需要的食材：香菇十幾朵清洗乾淨、青紅椒各半個清洗乾淨。

步驟2.將香菇改刀切成片狀，青紅椒改刀切成小條。

步驟3.鍋中加入大量的清水，水開後將香菇下鍋焯水30秒，然後控水撈出。

步驟4.另起鍋燒油，油熱下蔥蒜末爆香，然後將香菇和青紅椒一併下鍋，大火爆炒至斷生。

步驟5.轉小火調味：加入適量的生抽、蠔油、一點白糖、一點點食鹽、幾滴香油，大火攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

成品：一道色香味俱全的蠔油香菇就完成了，超級簡單，特別適合上班族，保證全家都愛吃。還等什麼呢，抓緊時間試試吧。

【小譚說】

1. 這種菇類的做法通用性很高，幾乎所有的菇類的製作方法都是相通的，比如這道菜換成平菇、杏鮑菇都可以。
2. 香菇焯水，不僅可以使香菇清洗的更乾淨，去除農藥殘留，而且可以使香菇快速入味。
3. 蠔油和生抽的鹽味都比較重，所以大家在加食鹽的量上一定要注意，千萬不要加多了，齁著。

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