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這食材50元一斤，冬季用它來煲湯，潮汕人最愛，利咽止咳防感冒
大家好，又到了黑貓分享家常菜的時間啦！天氣漸冷，這會咽喉容易幹癢不舒服，我自己也會備上一些潤喉糖，畢竟城市裡空氣汙染大，空氣質量沒有城郊外好，所以許多人平時在市區上班，就會覺得嗓子幹癢或者鼻子不舒服，所謂五官連一起，嗓子或鼻子不舒服的時候，都會連帶耳鼻口腔部分，所以乾燥的冬季，抵抗力和體質稍差的人群尤其要多注意。
天冷也要煲湯，而且針對冬季這樣乾冷的季節，廣東人一樣有自己的辦法，一碗應季的食療家常湯，冬天正需要。
嗓子幹癢我有辦法，用潮汕人日常熟悉的食材--青橄欖最合適不過。說起青橄欖，其實也不只是潮汕人懂，廣東許多地方也有盛產，只是青欖在潮汕地區的食用率特別高，而且不止是煲湯，還可以做成各類蜜餞零食，甚至泡酒，咱們超市裡看到“甘草欖”的原材料就是這青橄欖。青澀的橄欖生吃，入口回甘，所以對症咽喉方面的症狀，潮汕人最喜歡用它來作為食療的材料。而在當地，青橄欖價格也有高低，我問過一檔賣潮汕菜的老闆，貴的青橄欖要50元一斤，而便宜的大概10-15元一斤不等，至於為什麼差價如此之大，想來也只有潮汕人懂，作為一個外地人，我想，也許是不同產地的橄欖，回甘度和功效不一樣吧。
今天這湯，對這個季節的嗓子幹癢很有幫助，還能有效祛痰止咳哦。
【青橄欖燉瘦肉湯】
食材：青橄欖10-15顆，瘦肉200克，蜜棗2-3顆，清水適量，鹽少許。
具體步驟：
1.市場上有較青綠色的青橄欖，同樣也有偏黃的橄欖，偏黃的橄欖是因為成熟度較高，放置一段時間就變黃了。這青橄欖特別耐放，每次買上一斤，用保鮮袋包裝好放冰箱冷藏，可以用4-5次。
2.準備一塊純瘦肉，裡脊肉或者最好，因為這個部位的瘦肉脂肪特別少，而且蛋白質相對其他部位來說也比較高，油脂少，做出來的湯味道清甜。再另外準備幾顆蜜棗，蜜棗潤肺，秋冬季節煲湯食材必備。
3.把瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘，去掉血水和雜質後撈出。
4.青橄欖用刀背把它們依次拍扁，欖核和棗核一樣，也是比較硬的部位，也可以用小刀輕輕劃幾刀。
5.準備一個燉盅，把拍扁的青橄欖、瘦肉塊和蜜棗放入燉盅內，還可以再放入2-3個雞腳哦，膠原蛋白更多呢。燉盅放入蒸鍋內，隔水蒸燉1小時，湯燉好後再加適量鹽調味。
這碗湯不油膩，潤喉清咽特別好，喝完會有回甘，淡淡的甜絲絲的。
【小提示】：
家裡人多就用湯鍋煲湯，人少就用燉盅燉，燉湯味道更濃縮精華一些。
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