這兩年，酸菜魚火爆的程度，從各種酸菜魚品牌層出不窮、各品牌酸菜魚快餐霸佔街頭巷尾就可以看出。由於酸菜魚快餐品類的快速崛起，對酸菜魚品牌而言存在著眾多考驗。其中，不僅僅是品牌彼此之間競爭搶佔市場的考驗，更存在著對巴沙魚這條食材供應鏈的考驗。
當前，眾多品牌酸菜魚的主要食材是來自越南的巴沙魚，其無刺、半成品的特性與快餐屬性不謀而合，所以這兩年越南進口巴沙魚在國內市場大範圍流行，而由於受到巴沙魚全球暢銷出口量巨大等多重原因，中國進口的巴沙魚也持續出現漲價、貨源不穩定等因素。
越南進口巴沙魚漲價、貨源不穩定等因素，不僅影響了酸菜魚快餐經營者的利潤，更是為酸菜魚品類的發展設置了一道溝坎。這個時候，誰掌控了巴沙魚供應鏈，誰在巴沙魚供應方面有優勢，誰能給消費者提供高品質的巴沙魚，就意味著掌控了酸菜魚快餐發展的命脈咽喉。
從供應鏈抓起，“魚你在一起”從越南巴沙魚源頭鎖定內需
巴沙魚是越南最重要的淡水魚養殖品種，是湄公河天然無汙染流域中一種特有的優質經濟魚類，具有生長快、個體大、產量高、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。因為巴沙魚肉質滑嫩，刺少，老少皆宜，所以在國內非常暢銷，尤其是餐飲渠道。
作為酸菜魚快餐及酸菜魚@米飯品類的領創者，“魚你在一起”早已在去年酸菜魚快餐發展初期就未雨綢繆，魚你在一起高管團隊和供應鏈事業部曾多次去越南市場實地瞭解考察。從源頭養殖到生產加工，並與越南核心養殖基地建立戰略合作伙伴關係，開啟了從種苗、飼料、科學養殖、宰殺、加工、運輸等巴沙魚供應鏈的深度合作，進而從巴沙魚源頭鎖定內需，進而讓巴沙魚的供給更加優質和穩定。
對於巴沙魚供應鏈方面，“魚你在一起”創始人魏彤蓉稱，越南有大大小小100多個工廠生產巴沙魚，而且因為巴沙魚的用量太大，已經出現了持續漲價和貨源不穩定現象，為了實現對巴沙魚供應鏈的控制，進而實現對巴沙魚供需的掌控，我們多次深入越南巴沙魚定點養殖基地，從種苗開始深入巴沙魚供應體系的每一個環節，從巴沙魚源頭鎖定內需，進而讓巴沙魚的供給更加優質和穩定。
同越南永環等企業達成合作，越南設立巴沙魚採購辦事處
通過拜訪巴沙魚三大核心養殖基地、50個年產總和超過6萬噸的魚塘，及參觀生產加工車間。“魚你在一起”不僅與當地多家巴沙魚生產加工企業形成戰略合作伙伴關係，更是和越南巴沙魚最大生產商永環股份公司展開了深度合作。
據瞭解，作為全球最大的巴沙魚企業，VINH HOAN CORPORATION（越南永環集團）2017年加工出口額達到2.703億美元，佔越南總產量的15.15%，處於遙遙領先的市場地位。
和越南永環的深度合作，不僅能保證“魚你在一起”所用巴沙魚的品質和安全衛生，更是能確保巴沙魚出塘數量和質量，進而保證供給，為穩固巴沙魚供應鏈奠定了堅實的基礎。
魏彤蓉表示，以巴沙魚為代表的食材供應鏈系統正在成為“魚你在一起”新的核心競爭力。隨著酸菜魚快餐市場的日益擴大，巴沙魚的供應將會變得十分重要，而我們完善的巴沙魚食材供應鏈，不僅能確保食材的高品質，還能確保其穩定性，這樣無疑為“魚你在一起”的高速發展，奠定了基礎。
另據記者瞭解，為了更加穩定巴沙魚的品質和供給，魚你在一起還在越南設置巴沙魚採購專員及品管人員對生產和加工環節進行把控，進而保證巴沙魚的品質和供給。
“魚你在一起”參與巴沙魚“國標”制定，促進產業規範
據越南水產加工和出口協會透露，2017年，中國超過美國成為越南最大的巴沙魚出口市場，種種跡象表明巴沙魚在國內市場前景巨大。但由於前些年巴沙魚採購量小，並未有統一標準出臺，進而造成了巴沙魚進口品質不一，產品參差不齊的現象，更是有邊貿走私貨流通到市場中，給產業的發展帶來了困擾。
作為巴沙魚的下游用魚大戶，“魚你在一起”不僅通過一己之力去把控自己所用巴沙魚的品質和供給，更是以作為酸菜魚快餐的領軍品牌企業的身份，積極參與到了《凍巴沙魚片》標準的制定中。並希望以作為標準起草單位，來保證巴沙魚的品質和產業規範，為整個巴沙魚供應鏈的綠色健康，有標準可循，有質可以保證來貢獻一份微薄之力。
魏彤蓉表示，目前“魚你在一起”在全國300多個城市已經佈局了上千家店面，我們對巴沙魚用量可以說非常之大。面對如此大的用量，我們不僅要保證供給，更要保證巴沙魚的品質。巴沙魚做為酸菜魚快餐的核心食材，一直以來是我們高度關注的重點，我們深知好產品的背後一定是有穩定、高品質的好食材做支撐，巴沙魚就是我們的好食材之一。
目前，以巴沙魚為代表的食材供應鏈系統正在成為“魚你在一起”新的核心競爭力。隨著酸菜魚快餐市場的日益擴大，巴沙魚的供應將會變得十分重要，而“魚你在一起”完善的巴沙魚食材供應鏈，以及參與到巴沙魚“國標”制定和“魚你在一起”在巴沙魚產業鏈中日益重要的地位等，無疑為“魚你在一起”的高速發展，奠定了基礎。
眾所周知，對於大型餐飲連鎖品牌而言，供應鏈是連鎖品牌能夠走得更遠的根基。“魚你在一起”在其母集團公司東道聯盟的“餐飲孵化+品牌運營+供應鏈”的模式下，不僅很好的打破了供應鏈壁壘，給全國眾多品牌連鎖店面提供性價比高、穩定供應的食材，同時還在運輸環節採用高科技冷鏈物流系統及設備，對食品的運輸環節實時全程跟蹤與監測。這種橫向和縱向貫穿的全產業鏈供應體系，能更好更快推動整個酸菜魚米飯新品類的擴張。
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