導語：過年了，蒸一鍋“財源滾滾”餃子，好吃又好玩，味道香還有好彩頭
對於北方人來說，餃子是年夜飯不可少的一種，吃餃子也成了跨年夜必備食品，而年夜飯的餃子不單純是一種主食，還有著好的寓意，讓人有個好彩頭，餃子怎麼做才能有好寓意呢？當然要從餃子的外觀開始做起，這次分享給大家的是一款有著“財源滾滾”好寓意的餃子做法，好吃又好玩，味道香還有好寓意，大家別錯過了學習，而且餃子的這個做法還非常簡單，相信你輕鬆便能做出，這款餃子是以蝦仁搭配、雞蛋、豬肉餡、香菇、韭菜等製作而成，鮮香味美嫩滑多汁，讓你吃完一個還想再吃第二個，根本停不下來，下面我便將這款好寓意的餃子做法分享大家。
發財餃子的做法：
備用食材：麵粉500克，菠菜葉1小把，蝦仁適量，豬肉餡200克，雞蛋3個，香菇3朵，韭菜1小把，香蔥少許，蠔油適量，生抽適量，香油適量，食鹽少許；
製作過程：第一步，菠菜葉子擇洗乾淨後，在鍋中添上水，加上點鹽和油，燒開後放入菠菜葉子，焯燙變軟後撈出，擠幹水分，然後放入料理機中，打成菠菜汁，過濾一遍待用；
第二步，大碗中放入250克麵粉，用菠菜汁緩緩倒入揉成綠色麵糰，蓋上溼布子靜置醒發，另外的250克麵粉重新放入一個容器中，加上清水揉成白色麵糰即可，分別醒發一會；
第三步，蝦仁從冰箱取出解凍待用，韭菜1小把擇洗乾淨後，控水切成碎末，豬肉餡是事先準備好的可直接用，香蔥少許擇洗乾淨後，控水切成蔥花，香菇切成碎丁，雞蛋磕在小碗中，加上溫水打散成液；
第四步，炒鍋中添油燒熱淋入蛋液炒熟滑散後盛出，除了蝦仁以外的所有食材一同放入大盆中，混合拌勻，加上蠔油、生抽、香油和食鹽拌勻，醒發好的麵糰移至案板，分別揉搓成長條，白色稍微細一點；
第五步，然後將綠色麵糰擀平，包裹住白色麵糰，封口對其稍微滾一下，切成面劑子，擀成餃子皮，餃子皮中先放入少許餡料，再放入一個蝦仁，包好即可，在鍋中添上水燒開，隔水放入餃子，蒸熟即可出鍋享用。
小編總結：這款餃子有著類似白菜的外觀，而白菜又有著“發財、百財”等寓意，在年夜飯的時候吃是再合適不過了，而且改變以往多是水煮的方法，而是選擇上鍋蒸制，又有著“蒸蒸日上”的好寓意，對於餃子的餡料便比較隨意，按照個人的喜好搭配即可，這樣做的餃子，好吃好玩，在跨年夜吃還有著好彩頭，對於這樣的餃子，錯過學習真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、菠菜焯水的時候加上點鹽和油，菠菜的色澤會更加翠綠，打好的菠菜汁，會有比較多的殘渣，所以需要將其過濾一遍，用過濾好的菠菜汁揉麵就可以了；
2、韭菜是為了提味的，不用加得太多了，蝦可以用冷凍的蝦仁，也可以用鮮蝦剝成，雞蛋炒的時間不要太長，凝固了就可以了，否則會影響口感，不喜歡哪樣可以去掉；
3、蒸餃的時候，開水下鍋，減少蒸制時間，又可以保證食材的鮮香口感，具體蒸制時間按照實際情況來定即可。
財源滾滾，好寓意好彩頭，年夜飯的時候不可錯過，如果你認為蒸餃的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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