大家都知道豆腐乳是一種非常傳統的鹹菜，它是用豆製品製作而成的。裡面還有非常多的，對人體好的益生菌，不管是夾在饅頭裡面還是配米飯，都特別的好吃。但是平時大家吃的腐乳都是從商場裡買的，今天我就教大家一招，在家裡面也可以做出好吃的腐乳。如果有興趣的話，大家不妨可以來看一看學習一下。
首先我們先來看看製作服務所需要用到的食材：老豆腐，食鹽，幹辣椒麵兒。
製作步驟
第1步：我們先來處理一下我們買來的豆腐，政府在買的時候裡面的水分含量很大，所以我們買了以後要先把豆腐放在一個懸空的地方，控幹豆腐裡面的水分，豆腐裡面的水分控的越幹越好，因為這樣，做出來的腐乳放著的時間會更長一些。
第2步：然後我們把控幹水分的豆腐切成跟我們平時吃的腐乳的大小差不多的方塊，然後放在木質的籠屜裡面，擺放的時候中間留有一些空隙，然後蓋上蓋子，放在通風乾燥的地方進行發酵，如果溫度比較合適的話，發酵的時間可以縮短一些，大概七8天就可以了，如果溫度過低的話，就發酵的時間會長一些。
第3步：我們可以看到發酵好的豆腐的表面有一層白色的，毛茸茸的菌絲，這樣的話我們就發酵完成了。如果發酵好的豆腐表面，不是白色的，毛茸茸的菌絲的話，就不要食用了。因為可能你發酵沒成功所以發黴了。
第4步：在這裡我們用的是兩斤的豆腐，所以配上二兩的鹽和二兩的辣椒粉，我們把發酵好的豆腐放入到乾淨無水無油的容器裡面，然後再把攪拌好的食鹽和辣椒粉了，調料放入大豆腐中，等到豆腐的表面均勻的包裹上調料以後，我們就可以放在一個密閉的罐子裡面在裡面倒入一些高度白酒進行保存，然後我們再等待一個禮拜左右就可以拿出來進行食用了。
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