紅遍全國小吃街的鐵板鴨腸各位朋友一定熟悉吧，每當走到一個小吃街必定能看到排長龍隊伍的鐵板鴨腸攤，甚至現在很多商場的美食城也有它的身影，鐵板鴨腸的香是老遠就能聞見的，每次聞見就特別想嘗一嘗，只是看見排長龍隊伍等買的時候就還是放棄，所以今天，為了滿足和我一樣不想排隊拍的朋友們，我就來教大家制作這一款超級火爆的鐵板鴨腸秘製配方。
鐵板鴨腸，在今年是特別特別的火爆，幾乎橫掃整個中國的小吃市場，每走到一個城市必定能看見這香辣可口無比受歡迎的特色小吃，但拋開它火爆的現象，其實製作鐵板鴨腸不復雜，而且非常的簡單，從這裡也可以看出，鐵板鴨腸擱到現在才叫真正的一本萬利
製作鐵板鴨腸，而且是好吃受歡迎的鐵板鴨腸秘訣有二，一是麻辣醬，二是撒料，可以說製作好著兩個，鐵板鴨腸那香辣的味道就到位了，那我們今天從製作撒料開始。
鐵板鴨腸的撒料分為兩種，一種是提香，一種是辣味，首先我們需要準備的食材有：熟芝麻50克，孜然粉50克，小茴香50克，五香粉50克，細辣椒麵
製作撒料也很簡單，辣味的撒料就是單獨的把細辣椒麵用調料盒裝起來就好，然後提香的撒料就是把熟芝麻、孜然粉、小茴香、五香粉混合一起攪拌均勻即可
製作好撒料之後，我們準備秘製麻辣醬，鐵板鴨腸就是因為這款麻辣醬香味才飄香萬里，美味誘人，那我們開始製作麻辣醬，首先準備材料：
韓國辣醬100克、花椒香油100克、辣椒紅油100克、牛肉粉40克、花椒粉10克、辣椒粉10克、番茄沙醬50克、腰果粉40克、柱候醬20克、芝麻醬20克、鹽5克、味精5克、雞汁5克
開始製作麻辣醬：
1.把韓國辣醬、番茄沙醬、柱候醬、芝麻醬一起倒入乾淨的容器中，然後攪拌均勻(可以適量放一些食用油，這樣醬的質感就稀稠一些，食用油放之前在鍋中加熱，最好放點蔥末炸香，讓油裡面有點蔥香味最好)
2.食用油放入醬中攪拌均勻後，依次把準備好的花椒香油、辣椒紅油、牛肉粉、花椒粉、辣椒粉、腰果粉、食用鹽、味精、雞汁等放入裝醬的容器中，攪拌均勻即可
3.醬攪拌均勻後，我們起鍋燒油，油適量，然後油燒至4成熱的時候，然後把攪拌好的醬放入油中小火燒開，燒至醬料冒泡即可關火倒出即可，涼透以後可以正常使用
撒料和麻辣醬製作好後，我們就來製作鐵板鴨腸，這個的話最好使用鐵板哦
1.把買回來的鴨腸解凍後，起鍋燒開水，誰開後放入解凍好的鴨腸，開過燒開2分鐘後取出，後用涼水沖涼即可
2.取新桶加入適量的純淨水、蔥姜段，然後加入適量的幹辣椒、八角、香葉等，大火煮開後轉小火，小火慢燒10分鐘後放入準備好的鴨腸，開火煮1分鐘後然後關火燜15分鐘即可(鴨腸千萬不要猛火煮或者長時間煮，吃火鍋我們都知道煮久口感就不脆爽啦)
3.把煮好的鴨腸拿出放涼，然後用竹籤串好等烤，這個時候把鐵板加熱後，放入適量的油，油燒後放鴨腸，記得放鴨腸用專用的油壓板反覆壓烤，然後放入做好的麻辣醬，反覆再壓幾次，待熟之後拿出撒上我們提前做好的撒料，那美味的鴨腸就可以做好了哦(在家用的話 如果沒有鐵板，可以放到烤箱裡面烤哦)
好啦，朋友們今天教大家制作的鐵板鴨腸就到這裡啦，鐵板鴨腸確實是非常美味，而且食用方便，很適合在小吃街美食城這樣的地方做小吃攤哦，好了，更多美食教學我們明天再見哦，喜歡美食的朋友也可以關注我，我每天都會教大家制作各類小吃哦
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